Cremă pentru mastici

Conținutul articolului

Cum se face un tort cu mastic
Tort cu cremă sub mastic
ganache
Ulei
Proteină
Iaurt
Rețete video
Cum să aliniați tortul cu masticul
Cremă cu ulei de proteine
Crema pentru netezirea tortului
Ganache de ciocolata cu mastic
Crema de unt

Înainte de a acoperi tortul cu mastic, acesta trebuie ajustat la baza aleasă corect. Cel mai potrivit ulei, ciocolată sau cremă de proteine este potrivit pentru aceasta. Acest lucru umple umflăturile perfect, astfel încât partea de sus este netedă. Ai nevoie de unt, lapte condensat, ciocolată sau albușuri pentru a găti.

Cum se face un tort cu mastic

Există mai multe reguli de luat în considerare atunci când alegeți o bază cremă. Suprafața biscuitului nu trebuie să fie umedă, altfel masticul se va răspândi și își va pierde forma. Pentru ca decorul să-și păstreze aspectul original, impregnarea ar trebui să fie mai groasă. Gătirea grăsimilor și a alimentelor ar trebui să fie proaspete, altfel alimentele nu vor funcționa fără probleme. Nu lăsați masa să ardă și să se solidifice excesiv.

Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea unei compoziții cremoase uleioase pentru cei care doresc să decoreze pentru prima dată un tort cu mastic. Rețeta este ușor de făcut cu proteine sau lapte condensat fiert și nu necesită o sobă lungă. Masa finită este bine distribuită, nu se scurge pe lateral. Figurile și decorațiunile nu alunecă de pe o astfel de suprafață și nu se fuzionează atunci când sunt în contact cu aceasta.

Tort cu cremă sub mastic

Crema de copt pentru împrăștierea biscuiților poate fi încredințată și bucătarilor începători. Rețetele simple necesită doar 2-3 ingrediente și întregul proces durează aproximativ 40 de minute. Principala condiție este ca consistența să fie groasă, astfel încât masticul să-și păstreze forma atunci când vârful și părțile laterale ale biscuitului sunt trase. Rețetele făcute cu ciocolată, lapte condensat și albușuri sunt deosebit de populare.

ganache

Ganache de echilibrare magnetică este realizat din masă de cremă și ciocolată. Le este ușor să strateze prăjiturile, să ungă vârful biscuiților. Puteți cumpăra ciocolată albă, neagră sau cu lapte pentru gătit, în funcție de preferințe. Numărul de ingrediente din fiecare rețetă este diferit. 200 ml de smântână necesită 300 g de lapte, 200 g de negru sau 400 g de ciocolată albă, tocată.

cremă - 200 ml;
ciocolata cu lapte - 300 g.

Frecați sau zdrobiți ciocolata.
Aduceți smântâna la fiert într-o tigaie, scoateți-o din aragaz.
Se toarnă în chipset de ciocolată, amestecând până se dizolvă.
Combinați ingredientele cu un mixer, acoperiți masa cu un film și lăsați-o la frigider peste noapte.
Aplicați ganache cu un cuțit fierbinte pentru a uniformiza suprafața prăjiturilor.

Este ușor să faci cremă de unt pentru mastic, pe bază de lapte condensat și unt. Agitarea necesită un agitator pentru a menține masa uniformă. Textura densă este ușor de spălat și „chit” toate umflăturile. Prăjitura este și mai gustoasă atunci când se face și mastic de lapte condensat de casă. Laturile laterale și superioare rămân adecvate pentru a face figura să fie frumoasă.

Ingrediente pentru rețeta de cookie-uri:

unt - 220 grame;
lapte condensat fiert - o cutie;
mai ușor - 100 de grame.

Măcinați uleiul, amestecați cu laptele condensat și amestecați.
Se amestecă fursecurile sfărâmate până când se îngroașă textura.
Întindeți compoziția de ulei pe biscuit cu un cuțit larg, apoi coborâți lama în apa clocotită.

Ingrediente pentru rețeta cu ciocolată:

lapte condensat - o cutie;
unt - 200 de grame;
40 g (jumătate de baton) de ciocolată.

Luați untul înmuiat până obțineți o textură cremoasă.
Se toarnă treptat laptele condensat și ciocolata fierbinte topită.
Se amestecă cu un blender. Nu puteți adăuga ciocolată, lăsând culoarea de bază deschisă.

Proteină

Pentru a preveni topirea decorurilor suicidare pe biscuiți și nu alunecarea, puteți face o compoziție de cremă proteică pentru a acoperi produsul. Chiar și o gospodină neexperimentată poate învăța să gătească, asta ar fi o dorință. Toate lucrează la biciuirea proteinelor cu zahăr. Crema de proteine mastic este iubită de copii și decorează clătitele. Bezelele dulci și gustoase pot fi ușor amestecate din restul amestecului.

albuș de ou - 8 bucăți;
unt - 500 de grame;
zahăr granulat - 400 de grame;
putina sare.

Scoateți telul cu un vârf de sare și zahăr granulat.
Amestecul biciuit a fost încălzit într-o baie de apă fără a fierbe.
Dați-l la frigider timp de o jumătate de oră, apoi amestecați untul.
Proteinele bătute sunt combinate cu o masă de ulei până la o consistență omogenă.

Verificați rețetele pentru a face rulouri de napolitane.

Iaurt

Puteți face cremă de iaurt în 30 de minute pentru a decora biscuiții, pentru a cheltui o cantitate minimă de produs. Este mult mai bine să alegeți iaurt fără arome și culori, preferând produsul natural. Veți avea nevoie de gelatină, lichior, smântână sau smântână grea pentru rețetă. Un astfel de amestec nu poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, trebuie pregătit imediat înainte de aplicare pe suprafața tortului.

iaurt de fructe - 0,5 litri;
smântână sau smântână - 200 de grame;
gelatină - lingură cu glisor (15 g);
apă - un sfert de cană;
lichior - 20 grame (omise);

Se dizolvă în apă pentru încălzire și agitare. Se raceste la cald.
Se amestecă smântâna și se toarnă lichidul.
Combinați treptat soluția de gelatină cu iaurtul și apoi turnați frisca.
Materialul omogen este răspândit la suprafață de o spatulă.

Aflați mai multe rețete pentru prepararea unui tort cu mastic.

Rețete video

Chiar și un bucătar novice poate transforma crema de casă într-un mastic, nu sunt necesare cunoștințe profesionale speciale aici. Tot ce trebuie să faceți este să faceți produsele, trebuie să alegeți rețeta potrivită. Tutorialele video simple vă ajută să gestionați nuanțele. Bucătarii cu experiență vă vor spune cum să decorați suprafața biscuiților, cum să pregătiți corect versiunea de unt sau ciocolată a glazurii, impregnarea cremoasă. Faceți o prăjitură cu cremă de ciocolată pentru rețetele sugerate.