Tocanita de porc

porc

Tocanita de porc nu este întâmplător una dintre rețetele remarcabile ale bucătăriei maghiare. Maghiarii știu sigur ce este tocană de porc și, deși gusturile și palmele sunt diferite, aș putea chiar spune că majoritatea dintre noi adoră acest fel de mâncare.

Această rețetă de tocană de porc a câștigat Premiul publicului din 2016 al concursului de rețete alimentare din rețeaua alimentară, și pe baza alegătorilor, cel mai demn de a prezenta bucătăria maghiară unui străin. Vă mulțumim pentru voturi - asigurați-vă că încercați rețeta!

Dacă sunteți interesat de ce consider că tocană - și, astfel, tocană de porc este una dintre minunile bucătăriei maghiare, atunci citiți secțiunea de mai jos rețetă! Și rețeta arată asta care sunt cele trei secrete ale tocanitei perfecte de porc!

Prin urmare, este, de asemenea, foarte dificil să găsești o rețetă bună de tocană de porc pe internet, deoarece există atât de multe case obișnuite. Fiecare are propria rețetă sau cel puțin gustul cu care ești obișnuit acasă cu tocană de porc.

Vă prezint aici o rețetă de bază de tocană de porc care, chiar dacă nu ați gătit niciodată acest fel de mâncare, nu ezitați să o încercați. Dar dacă o faci des, poate aș putea spune câteva noutăți - cum ar fi ceea ce face o tocană cu adevărat bună.

Rețetă tocană de porc

Pregătiți mai întâi ingredientele. Curățați și tăiați carnea în cuburi la alegere, de obicei punem cuburi de carne de 2-3 cm în tocană de porc. Tocam ceapa. Riscați roșiile și ardeii.

Tocanita de porc este cea mai potrivită pentru coapse sau omoplați. Omoplatul este ușor mai gustos, dar puțin mai gras. Simțiți-vă liber să tăiați părțile foarte grase, grase din carne, nu va face tocană de porc mai gustoasă. Puteți chiar să amestecați carne, de ex. coapse și omoplați. În plus, unghiile, articulațiile și cozile se potrivesc și cu tocană de porc, deși aceasta este de obicei gătită ca un fel de mâncare separat, de ex. tocăniță de unghii, tocană cu articulații.

În ceea ce privește legumele, puteți obține acum roșii și ardei proaspeți în orice perioadă a anului. Dar puteți folosi și roșii condensate sau letcho-uri depozitate pentru iarnă, în urmă cu câteva decenii erau folosite pentru a aromă tocană de porc în timpul iernii.

Încălziți 5 linguri de grăsime într-o tigaie mai mare și ușurați ceapa din ea la foc mediu-mare până la galben auriu, aceasta este de aprox. 6-7 minute. Acest primul secret al tocanitei perfecte de porc. Adică, ceapa ar trebui să fie ofilită și nu aburită, ceea ce necesită o flacără relativ mare și un conținut relativ ridicat de grăsimi.

În ceea ce privește grăsimea, desigur, tocană de porc poate fi făcută și cu ulei, deși nu cred că ar fi mai sănătos să folosiți ulei rafinat, ceea ce oricum este discutabil în multe feluri. În orice caz, vă recomand să o faceți cu grăsime, astfel încât să fie mult mai gustoasă. Untura poate fi de asemenea folosită, dar grăsimea de rață sau de gâscă de bună calitate îi conferă o aromă cu adevărat specială.

Vestește ceapa

  • Când ceapa este aurie, scoateți-o de pe foc, adăugați ardeiul roșu și amestecați. Nu economisiți ardei roșii, fie în cantitate, fie în calitate. Al doilea secret al tocanitei perfecte de porc doar că folosiți destul de mulți ardei roșii de o calitate destul de bună. Adăugați ardeiul roșu de bună calitate
  • Puneți-l din nou pe flacără, adăugați carnea și amestecați bine. Continuați să prăjiți carnea la foc mediu-mare, amestecând ocazional aprox. Timp de 6-7 minute, roșiți pe toate părțile și eliberați suc. În acest caz, nu adăugați încă lichid suplimentar!

    Adăugați carnea și amestecați
    Prajiti carnea cateva minute

  • Adăugați roșiile tăiate cubulețe, ardeii, sarea și condimentați cu piper. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Se amestecă ocazional. Adăugați ardeii verzi și roșiile
  • Se toarnă puțină apă doar pentru a o acoperi. Nu ar trebui să fie mai mult de un dl. Scoateți flacăra pentru a economisi și continuați să gătiți pe jumătate acoperită. Se toarnă puțină apă

    În funcție de carne, tocană de porc este de aprox. 75-90 minute până la softul principal. Gatiti la foc mic pana la capat, pe jumatate acoperit. Amestecați aproximativ la fiecare 15 minute și vedeți dacă și-a fiert sucul. Dacă da, se toarnă cu foarte puțină apă. Acest lucru nu ar trebui să depășească jumătate de deci la un moment dat și nu ar trebui să se toarne mai mult de 2,5 deciți în total.

    Al treilea secret al tocanitei perfecte de porc zace tocmai în gătitul lui. Adică sosul gros pe care îl așteptăm de la o tocană bună se obține gătind încet și cu puțină apă și prăjind parțial. Tocanita este îngroșată cu ceapă și ardei roșu, nu trebuie adăugat niciun alt agent de îngroșare. Dar pentru sosul perfect, trebuie să prăjiți tocană de porc de fiecare dată pe grăsime și să turnați doar puțină apă peste el.

    Gatiti carnea pana se inmoaie, prajind ocazional si turnand in putina apa

  • La sfârșit, prăjiți tocană de porc complet pe grăsimea sa, turnați 1 dl de apă sub ea și aduceți la fierbere. În acest fel, rezultatul final va fi perfect, dens și sos. Tocanita de porc este gata

    • Servirea tocană de porc

    Tocanita de porc este excelentă proaspătă, dar la fel de bine păstrată la frigider timp de zile, astfel încât să o puteți face cu până la o săptămână în avans. În plus, poate fi chiar înghețat, ceea ce înseamnă că, dacă faceți cantități mai mari, veți avea un meniu chiar cu luni înainte.

    Cartofii fierți sărați, tarhonul, pastele fierte sau găluștele sunt perfecte ca garnitură pentru tocană de porc. Dar o puteți încerca cu orice garnitură tradițională, chiar cu orez sau chiar cu cartofi prăjiți. Mai mult, tocană de porc singură este o captură perfectă chiar și cu pâine albă proaspătă și crocantă.

    Tocana de porc: una dintre perlele bucătăriei maghiare

    Sau de ce tocană de porc este un fel de mâncare atât de special?

    Ne place tocană de porc pentru că știm că ne-am obișnuit. Încă din copilăria noastră, cu excepția cazului în care cineva urmează o dietă fără carne sau carne de porc, cu siguranță va consuma acest aliment de câteva ori pe an. Fie că este acasă, într-o cantină, într-o casă de oaspeți sau chiar într-un cazan, cred că așa este și el.

    Și, ca și atâtea lucruri care fac parte din viața noastră de zi cu zi, cu tocană de porc, nu cred că ne-am gândi la ceea ce face acest fel de mâncare atât de special. Doar pentru că ne-am obișnuit? Deloc.

    Îți voi spune un secret. Uită-te la ingredientele pentru tocană de porc și vezi rezultatul final. De fapt, este vorba de prepararea cărnii tăiate cubulețe doar condimentată cu ceapă și ardei roșu. Și rezultatul? Un fel de mâncare de sos perfect, gustos, care, într-un sens internațional, poate fi comparat doar cu sosuri indiene excelente, unde aromele se obțin folosind 10-15 sau mai multe condimente.

    Nimic nu explică acest lucru, tocană de porc este unul dintre felurile noastre de mâncare, ceea ce dovedește măreția bucătăriei maghiare în așa fel încât un fel de mâncare atât de excelent poate fi preparat din atât de puține ingrediente.

    Tocanita de porc sau tocanita de porc? Sau ortografia tocanei de porc

    Ortografia de tocană de porc este o întrebare relativ simplă. Acest aliment a devenit atât de mult o parte din bucătăria noastră, dar și din limba noastră, încât, spre deosebire de majoritatea denumirilor de alimente, este inclusă în Manualul de interpretare maghiară (Akadémiai Kiadó, 2007). Pe această bază, tocană de porc trebuie combinată clar. Adică friptură de porc corect și nu friptură de porc.