Smochină și sirop, rețetă pentru pansament de smochine

Gemul rămas răzuit din oală, pătat pe o felie moale de pâine, proiectează speranța rezoluției Crăciunului din jurul nostru cu o dulce anticipare.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

5 kg de smochine blonde sau de visiniu
2,5 kg + 1 kg zahăr
2 dkg + 2 dkg acid citric în farmacie
aveți un conținut scăzut de benzoat de sodiu
2 linguri de mocha salicilice (2x1)

Pregătirea

Fructul, spălat fără tulpină și lăsat în păr, este tăiat în sferturi în palma noastră și odihnit 5 ore cu 2,5 kg zahăr și 2 dkg acid citric - amestecat de mai multe ori. Când zahărul este complet dizolvat, se fierbe timp de 20-25 de minute. Dacă există mult suc și nu folosim fixator de gem, turnăm sucul fructelor fierte într-o tigaie mai mică printr-un filtru de plastic pentru paste. Măduva dulce lăsată mai sus este turnată înapoi în tigaie. Se amestecă încă câteva minute în timp ce se face piure în bucăți cu un tocător de cartofi. (Nu am folosit mixerul pentru asta.)

Dacă facem gem și nu gem, va fi la fel de bun. Aduceți încă o dată la fierbere, adăugați acidul citric, stoarceți sucul de lămâie, opriți focul sub el, amestecați cu puțin conservant și turnați imediat în 2-4 dl, borcane sterilizate.

Dacă vrei să zbârnâi, pune-l într-o rună uscată pentru propria ta siguranță. Am putea jeleu cu gem, dar smochinele se îngroașă bine fără el.

Sucul este filtrat din nou printr-un filtru de plastic cu găuri foarte mici, acum fără carnea fructului, astfel încât o mare parte din semințele mici rămân. Se amestecă restul de 1 kg kr. zahăr, aduceți la fierbere din nou, gătiți timp de 5 minute.

Se dizolvă puțin suc, se dizolvă 2 dkg de cristale de acid citric și puțin benzoat de sodiu sau 1 lingură de mocha salicil, se amestecă cu celelalte siropuri. Este îmbuteliat în borcane fierbinți de jumătate de litru, legat cu folpack salicilic, înșurubat deasupra sau dopat. Îl punem pe cap pentru scurt timp și apoi putem merge la raftul camerei.

Stropit corespunzător cu apă minerală, este o băutură răcoritoare excelentă, dar fără diluare este pastă dulce, firimituri de împărat, firimituri de orez etc. poate fi și un pansament.

Cantitatea indicată va fi de 2,8 litri de gem și 2 litri de sirop. Dacă cantitatea care trebuie gătită la un moment dat nu este atinsă, scoateți-o la fiecare 2 zile, presărați-o cu zahăr, gătiți-o după câteva ore, puneți-o la frigider, răciți-o și adăugați întotdeauna următorul fruct gătit. De îndată ce suma necesară este colectată, procedați conform descrierii. După 1 săptămână, asigurați-vă că gătiți ceea ce s-a acumulat, astfel încât să nu se răspândească în frigider.

Vă doresc poftă bună. Creat și fotografiat de Márta Nyersné Vajda