Rețetă în stil Nano, tocană de pește

Merită încercat, deoarece este o experiență culinară de neegalat cu carnea de pește densă-suculentă turnată cu pește și coaptă la cuptor. Este mai multă muncă și consumă mult timp decât bine-cunoscutul tocană de pește simplă și obișnuită, dar merită efortul. Și dacă avem resturi de ciorbă de pescuit acasă/ld. de exemplu. printre rețetele mele: „Supă de pește - dintr-o bază pasivă” /, nici măcar nu trebuie să faci o bază de pește înainte de asta. Nu stricați supa de pește cu cuburi ...!

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru pre-prăjire:

3 felii mari felii mari de crap (60 dkg)
sare
3 linguri de făină
piper măcinat
2 ciupituri de maghiran
ulei pentru prăjit

Pentru suc prăjit:

1 ceapa cap mare
1 linguriță boia măcinată
4 linguri letcho de casă
1 linguriță cremă tare de ardei roșu
0,5 litri de supă de pește

Pregătirea

Pe cele 2 laturi ale feliilor de pește de lângă coloana vertebrală, partea groasă de carne este tăiată și pusă deoparte pentru o utilizare ulterioară. Bucățile drepte, fibroase și drepte, sunt tăiate în 3-3 cuburi. Acest lucru dă 18 bucăți de carne de pește. Adăugați suficientă sare, transformați-o în făină amestecată cu piper și maghiran. Se prăjesc ambele părți în ulei încălzit într-o tigaie timp de 1-1 minute, picurând pe un prosop de hârtie.

Se lasă 2 linguri de ulei în tigaie, se filtrează restul și se lasă deoparte pentru încă un prăjit de pește. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Încălziți uleiul, prăjiți ceapa mică cubulețe pe o flacără mare până se rumeneste, adăugați letcho sau o cantitate echivalentă de roșii proaspete și felii de ardei, crema de chili. Se prăjește pe grăsime, se presară cu ardei măcinați, se toarnă imediat peste supa de pește. Aduceți la fierbere, gătiți acoperit câteva minute, apoi prăjiți până când este ușor piure cu un zdrobitor de cartofi.

Așezați cuburile de pește pre-coapte într-un vas ignifug, turnați sucul gros și coaceți în cuptorul fierbinte timp de 15 minute. Nici smântână, nici paste fierte nu sunt dorite, deoarece familia mea crede că pâinea moale este cea mai bună garnitură ...

Pofta buna! Creat și fotografiat de Márta Nyersné Vajda