Reteta de rulada cu crema de capsuni

Un simplu burete de cacao cu frisca de capsuni.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Ingrediente pentru aluat (pentru coacerea cu gaz):
4 ouă
12,5 dkg zahăr pudră
10 dkg de făină
2 kg de cacao (olandeză)
2 linguri de apă fierbinte
1 linguriță aromă de vanilie

Ingrediente pentru crema de capsuni:

30 dkg căpșuni
30 dkg mascarpone
2 dl Hulala (v. Frisca)
2 pachete de zahăr vanilat
0,5 db suc de lamaie
20 dkg zahăr pudră

Pregătirea

Puneți zahărul glazură într-un castron de amestecare, apoi adăugați ouăle întregi și începeți să amestecați până la spumă. Se amestecă până cel puțin triplat.

Apoi, cu agitare constantă, adăugați aroma de vanilie și apă fierbinte pe lingură, apoi amestecați încă 1-2 minute.

Se amestecă făina cu cacao, apoi se cerne până la amestecul de ouă și se amestecă ușor cu o paletă. (NU AVETI NEVOIE DE COBRE PULVER.)

Tapetați o foaie de copt cu gaz cu hârtie de copt, apoi puneți aluatul pe ea și neteziți uniform.

Se introduce într-un cuptor preîncălzit și se coace la temperatura medie timp de 10-15 minute. (Am copt la 150 de grade timp de 10 minute cu agitare de aer)

Scoateți din cuptor și acoperiți aluatul pe o hârtie de copt presărată subțire cu făină. Apoi trageți ușor hârtia de copt de pe aluatul fierbinte și acoperiți-o cu un prosop umed de bucătărie. (prosopul de bucătărie udat este deșurubat cu atenție, astfel încât să fie doar umed)

Acoperiți, lăsați aluatul să se răcească complet, apoi scoateți prosopul de bucătărie și înfășurați-l folosind hârtie de copt. (Aluatul nu va absorbi umezeala din prosopul de bucătărie.)

Spălați bine căpșunile, picurați-le și apoi tăiați-le după gust. (lasă niște ochi deoparte pentru decor)

Amestecați mascarpone-ul neted cu zahărul pudră, zahărul vanilat și sucul de lămâie.

Bateți Hulala (sau frisca) într-o spumă tare, apoi amestecați-o ușor, încetul cu încetul, cu crema de mascarpone.

Apoi scoateți câteva linguri din ea și lăsați-o deoparte. (aceasta va acoperi exteriorul ruladei)

Adăugați căpșunile tocate în crema rămasă și amestecați ușor. (Am stors câțiva ochi de căpșuni cu o furculiță și am amestecat-o cu smântâna)

Deșurubați aluatul de pe hârtie și apoi întindeți-l uniform cu crema de căpșuni. Apoi rotiți-l ușor și acoperiți exteriorul cu crema pusă deoparte.

Apoi ornați cu căpșuni înmuiate în ciocolată topită rezervată, apoi presărați rulada după gust cu ciocolata rămasă. În cele din urmă, puneți-l în frigider, astfel încât crema să înghețe suficient și aromele să se amestece bine.

Înainte de servire, scoateți ruloul din frigider, apoi tăiați-l după gust cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă și serviți.