Rețete de restaurante

Rețete speciale

Bine ați venit la pagina noastră de rețete. Te îndrăznesc, îți place să gătești, dar măcar iubești bucătăria bună, mâncarea delicioasă. Dacă nu ar fi așa, nu ai fi aici acum, pe pagina de rețete 🙂
Pe site-ul nostru, încerc să transmit ceea ce ați făcut clic aici: rețete pentru specialități alimentare. Pofta buna!

Rețetă clasică de coaste de miel

Ingrediente:
1 sau mai multe coaste mari de miel
2 lingurite frunze de rozmarin tocat
1 linguriță de cimbru
3 căței de usturoi
sare piper
2 linguri de grăsime de gâscă topită

Curățați coastele, apoi frecați bine cu rozmarin, cimbru și usturoi ras. Se presară piper negru proaspăt măcinat. Puneți coastele într-un castron, presărați cu grăsime topită. Neteziți astfel încât toate părțile să fie acoperite cu amestecul de condimente. Să-l închidem cât de bine putem. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zi înainte de coacere și să țineți coastele într-un loc răcoros până la coacere.
Preîncălziți cuptorul la cea mai tare temperatură posibilă. Mai puneți puțină grăsime în tava de copt. Presară coastele cu sare și piper. Așezați mielul cu osul în jos în tava de copt. Dacă arde mult în timpul coacerii, acoperiți foaia de copt cu hârtie, de exemplu.
Mai întâi, prăjiți carnea foarte fierbinte, dar după un sfert de oră lăsați-ne să scădem temperatura și prăjiți încă un sfert de oră sau până devine roșu frumos.
Lasă-l să stea încă un sfert de oră înainte de a-l tăia, astfel încât sucurile din carne să-și poată face treaba.
În cele din urmă, tăiați coasta între oase și serviți 2-3 felii pe cap.
Puteți face piure de cartofi sau cartofi prăjiți ca garnitură, dar puteți pune chiar și legume lângă miel, astfel încât acestea să se evapore.

Costitele de miel sunt bune dacă sunt bune suculente, bune condimentate, sfărâmicioase, de culoare roșu-roz intens. Cu toate acestea, adevărata caracteristică a coastelor de miel este că nu exagerăm cu atât de multe condimente. Gustul mielului ar trebui să fie bun în sine, condimentele ar trebui să evidențieze doar gustul, nu îl domină.

El vă dorește o poftă bună: Ildikó Antal, Komótos lakomák c. autorul cărții.
O mică perspectivă asupra secretelor editării unei cărți de rețete:
> Carte de rețete proaspătă, clară

Knuckle de vin Mecsek

INGREDIENTE: Loin de porc (crud), slănină, șuncă afumată de casă, ceapă, usturoi, cârnați afumați, piper negru măcinat, ciuperci, ardei verzi, roșii, smântână, vin alb dulce, sare, vegeta, cartofi, foi de dafin, iarbă.

Knuckle-ul este dezosat, întins și apoi acoperit cu următoarele ingrediente: șuncă de casă tăiată în felii subțiri, inele de ceapă, usturoi, slănină slănină, benzi de cârnați, sare condimentată, puțin piper măcinat. Când am terminat cu asta, înfășurăm nodurile împreună în forma lor originală și le așezăm într-o plasă de carne. Puneți-l într-un vas cu aburi, asigurându-vă că articulația nu atinge frunza de dafin, ceapă, suc de usturoi. O vom acoperi cu atenție și apoi timp de aproape trei ore? la o flacără lentă? presupune să se evapore. Pregătim apoi tocană pentru prăjire, după cum urmează: așezați ciupercile tocate pe puțină slănină prăjită și ceapă și începeți să fierbeți la foc mic. Odată ce ciupercile sunt puțin „prăbușite”, adăugați ardeii verzi și roșiile tocate și fierbeți toate împreună. Condimentați cu puține legume, piper și usturoi. Înainte ca legumele să fie complet aburite, se toarnă un sos „1/3 vin alb dulce 2/3 smântână”. Gatiti pana se formeaza un ragu de grosime medie. Furtunele înmuiate se extrag din plasă, feliate pentru aprox. Se așează pe felii groase de 2 cm și într-o foaie de copt. Adăugați inele de cartofi gătite pe jumătate și turnați peste el ragoul de smântână. Se prăjește într-un cuptor fierbinte.

János Dévai vă urează o poftă bună

Benzi de curcan cu mărar și smântână de la Ormánság

Rețetă din bucătăria Csányoszrói Vendégház

INGREDIENTE: Benzi de curcan, precum și bere, vin și coniac - dar acestea din urmă nu sunt incluse.

Se prajesc fasiile tocate de curcan, se adauga ceapa tocata, sarea si piperul dupa prajire.
Se amestecă și se toarnă câtă apă doriți cu sucul.
Între timp, smântâna se amestecă cu puțină apă, mult mărar și făină, o adăugăm la curcan, o gătim gata.
O oferim cu găluște.
Delicios!

Își dorește un apetit bun pentru; Pensiunea Csányoszrói

Orz prăjit dovleac cocoș măduvă zdrobită

Rețetă din bucătăria Hanului Szent György din Pécs

INGREDIENTE (pentru 4 persoane): 80 dkg de frișcă de pui, 20 dkg măduvă de porc, 20 dkg dovleac cocoș, 6 cepe de cap, 4 căței de usturoi, 1 ardei galben, 1 roșie, sare, piper, ardei roșu (după gust), o ciupitură de maghiran, puține frunze de dafin, 1 dl vin roșu

Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți-o pe grăsime (ulei sau grăsime) până la galben auriu, apoi prăjiți-o mai departe cu puiul curățat și tocat. Se ia de pe foc, se presară piper roșu și apoi se toarnă peste apă și se fierbe la foc mic. Ca condiment, adăugați câteva frunze de dafin, un vârf de maghiran, piper negru măcinat și usturoi zdrobit. După ce aburim timp de 1 1/2 ore, punem rădăcinile cocoșului și fierbem încă 1 oră. Între timp, adăugați roșiile și ardeii galbeni. Timpul de gătit este de aprox. 2 1/2 până la 3 ore. Înainte ca tocană să se termine, adăugați măduva de porc curățată și fierbeți până fierbe. Ca garnitură, tarhon de casă, găluște, chutney cu mărar, etc. a se potrivi.
Avere:
Înainte de a termina, îi putem face gustul mai caracteristic adăugând puțin vin roșu.

Își dorește un apetit bun pentru; Hanul Szent György și Restaurantul Pécs

Supă finlandeză de ciuperci de pădure

Rețetă din bucătăria Hanului Szent György din Pécs

Tăiați ceapa în cuburi mici și rulați-o topită. Când ceapa este înroșită, se adaugă ciupercile de pădure, se presară cu puțină făină, se topește cu apă. Se aduce la fierbere cu piper alb măcinat. Condimentează cu condimente. Pentru final, adăugați smântână de gătit, pătrunjel tocat, puțin vin.

Își dorește un apetit bun pentru; Hanul Szent György și Restaurantul Pécs

Pergament exorcist din Harkány

Rețetă din bucătăria apartamentului Paprika din Harkány

Tăiați o felie deschisă de cotlet de porc dezosat, umpleți-o cu următoarea umplutură: Prăjiți ciuperci, șuncă, brânză, tocană cu chifteluțe, tigaie, prăjiți în ulei fierbinte (panir, făină, ouă, pesmet), apoi scoateți bețișorul. Se servește cu cartofi prăjiți.

Își dorește un apetit bun pentru; Apartament Paprika, Harkány

Küfteta - specialitate bulgară

Rețetă din bucătăria restaurantului și apartamentului Paprika din Harkány

Se toacă de două ori pulpa de porc, dacă este necesar, se condimentează: sare, piper, beteală, curry, fenicul, schinduf, se lucrează bine împreună, se relaxează puțin. Facem forme rotunde pentru tort? Se prăjește cu foarte puțin ulei/ulei/vas de copt. Cu servire se adaugă cartofi prăjiți, fasole fiartă, butterbur. Prepararea Ljutenyica: piure de roșii, ulei de măsline, sare, piper, ardei iute, pătrunjel tocat verde, ceapă rasă. Ingredientele se amestecă bine și se condimentează.

Își dorește un apetit bun pentru; Apartament Paprika, Harkány

BREAKER LEGUME

Rețetă din bucătăria restaurantului Hotel Kumilla din Szigetvár

INGREDIENTE: 2 morcovi; 4 cartofi; 5 frunze de varză crude; 1 tubercul de țelină; 2 praz; 1 ceapă; 1 buchet de pătrunjel verde; 5 dkg orez; 2 linguri piure de rosii; 5 dkg unt; 2 l bulion; 1 buchet mare de mărar proaspăt; 1 linguriță sare

Tăiați legumele cu pătrunjelul verde aprox. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se toarnă peste bulion, se adaugă sare, cartofi tăiați cubulețe, varză feliată, praz, orez. Gatiti la foc mediu la foc mic, presarati marar proaspat tocat cand serviti.

Își dorește un apetit bun pentru; Hotel Kumilla Restaurant Szigetvár

PLACĂ VERDE Gourmet

Rețetă din bucătăria restaurantului Hotel Kumilla din Szigetvár

INGREDIENTE: 1 cap de varză albă sau mov; 1 kg de cartofi; 1 kg de carne de porc tocată; 1 ceapa cap; 1-2 cuișoare; 1-1 buchet de cimbru și pătrunjel; 1-2 frunze de dafin; sare; piper măcinat; nucşoară; 6 dkg unt; 1 ceapă; 1 cățel de usturoi; 1-1 linguri pătrunjel tocat și grăsime; 2 oua; 5 dkg brânză rasă

Cuișoarele sunt introduse în ceapă. Spălați varza, scoateți trunchiul, radeți-o subțire și gătiți în apă sărată de pavilion cu ceapă, cimbru, pătrunjel și frunze de dafin timp de 20 de minute. Se amestecă carnea într-o treime din unt, amestecând constant cu o furculiță, astfel încât să nu se unească. Adăugați șalotele și usturoiul zdrobit. Se condimentează cu sare și piper, se ia de pe foc, se amestecă ouăle și pătrunjelul tocat. Se curăță cartofii și se fierbe până se înmoaie în apă sărată. Se scurge și se face un piure cu cealaltă parte a untului. Când varza este gătită, scurgeți-o și răsturnați-o bine în grăsime. Întindeți un castron cu unt roman sau Jena cu unt și adăugați varza, carnea și piureul de cartofi în straturi. Se presară cu brânză rasă, se sfărâmă untul rămas și se coace gata în cuptor. Se servește fierbinte.

Își dorește un apetit bun pentru; Hotel Kumilla Restaurant Szigetvár

Rețetă pentru Revelion, 1 aprilie și alte zile nebunești

PARCELA DE VARĂ -
LA ÎNTREPRINDEREA
(Recomandat pentru Revelion și începutul lunii aprilie)

Ingrediente: Ia-l?

69,6 dkg Bl/ov-15/38925ftk1kb Făină națională
1? 3 litri de apă tortyogói, 21,6 co? S ar trebui să fie. (Tettyei nu este bun!)
16 kg de sare delicioasă Arad, de care s-ar putea să nu aveți nevoie doar pentru o porție
Drojdie (nu este necesară)
3 dl ulei (cel mai bun este c47 HTO)
Brânză cu mai multe găuri
30 dkg pertyenkola
2 unități de unt, margarină, grăsime sau orice altceva care poate fi împrăștiat
Folie de aluminiu sau sârmă de gard foarte densă
Ouă, eventual ouă
2 pungi cu pulbere forfetară

Pregătirea: Fă-o?

Se poate face doar în curte! (Aproape o petrecere la grătar)

Făina trebuie amestecată cu 2/3 din acea parte a apei. Porția de sare se adaugă în întregime la jumătatea drumului. Unul dintre ouă, abia rupându-l, îl întoarce peste vas pentru a nu pătrunde în el. Amestecați toate acestea cu unt, margarină, grăsime sau orice altceva se întinde pentru a le absorbi pe toate. Amestecarea se poate face numai cu o lingură galben-ocru, stângaci sau cu o bucată de lambriuri, așa că are sens. Dacă l-ai ridicat, să-l jucăm din nou pentru noi. Adăugați suficientă umiditate pentru a face ca totul să curgă, apoi înfășurați-l în jurul orificiilor din brânză, astfel încât să se elibereze bulgarea. Să vărsăm așa ceva în brânză topită, să punem ouă în ea - sau ouă? și înfășurați în folie. După aceea, așezați gardul în curtea împrejmuită cu sârmă foarte atent și apoi turnați uleiul pe el. Dacă ai și tu asta, aprinde totul cu un chibrit cu mâner lung și cântă-i câteva melodii populare urdu. În timp ce cerul ne lasă să amestecăm o băutură pentru noi și să comandăm niște alimente comestibile de undeva.

Sfat bun ! Nu le oferiți pompierilor, deoarece ar putea fi supărați.