Rețete de cookie-uri pentru diabetici

Rețete de la Ica pentru diabetici.

Chifon de mere

Ingrediente:
30 dkg făină
20 dkg margarină
1 gălbenuș de ou
putina sare
sfert de suc de lamaie
1 ek. smântână
50 dkg de mere
5 kg de gem de caise dietetice
1 ou întreg pentru lubrifiere
Pregătire:
Frământați o patiserie scurtă din făină, margarină, îndulcitor, gălbenuș de ou, suc de lămâie și smântână, care se lasă să se odihnească la frigider timp de două ore. Între timp, merele sunt curățate, feliate și evaporate fără adăugarea de apă. Se amestecă dulceața din mărul fierbinte și se lasă să se răcească. Aluatul este întins subțire pe o scândură făinoasă și tăiat în pătrate. Punem câte o lingură de umplutură de mere pe fiecare pătrat, apoi împăturim cele patru colțuri ale aluatului unul peste altul. Puneți-l într-o foaie de copt unsă, ungeți-l cu ouă întregi, apoi coaceți chiflele până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit.
Energie: 2945 kcal Carbohidrați: 258 g

Tort de sare

Ingrediente:
35 dkg făină de strudel
3 dkg de drojdie
1,5 dl de lapte
12 dkg margarină
1 linguriță sare
2 galbenusuri de ou
Rasă 12 dkg de brânză Emmental
1 buc. Ardei iute
Pregătire:
Făina se pune într-un castron, drojdia se dizolvă în lapte călduț și apoi se adaugă în făină împreună cu margarina și sarea. Îl transformăm într-un aluat tare, pe care îl batem până devine blister. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute, apoi pe o placă făinoasă timp de aprox. Îl întindem la o grosime de 4 mm și îl ungem cu o parte din gălbenușurile bătute cu o lingură de apă. Presărați cu brânză rasă, apoi tăiați-o în benzi late de 2,5 cm, care sunt răsucite. Spiralele de aluat astfel preparate sunt așezate într-o foaie de copt unsă, unse cu gălbenușurile rămase, presărate cu ardei roșu și sare într-un cuptor preîncălzit pentru aprox. Coaceți până se rumenesc în 15 minute.
Energie: 2768 kcal Carbohidrați: 254 g

Căprioare

6 ouă,
6 dkg fructoză,
15 dkg migdale,
8 dkg pesmet,
5 kg de ciocolată diabetică,
1 linguriță scorțișoară,
5 cuișoare de ochi,
2 dl cremă,
2 lingurite margarina,

Se amestecă bine gălbenușurile cu fructoza și apoi se adaugă albușurile bătute tare.
Adăugați 10 kg de migdale măcinate, pesmet, puțină ciocolată rasă, scorțișoară și cuișoare. Se amestecă ușor.
Se toarnă carne de vânat uns presărată cu pesmet și se coace într-un cuptor preîncălzit.
Acoperiți aluatul copt. Când este răcit, acoperiți cu ciocolată topită diluată cu 2 lingurițe de margarină.
Aruncați migdalele rămase în apă fierbinte pentru o clipă, astfel încât să putem dezlipi coaja și strecurați aluatul cu această migdală albă.
Se serveste cu frisca batuta.

Plăcintă cu mere

Ingrediente:
400 g făină, 150 g margarină, 2 ouă, 1 pachet de praf de copt, sare, 1 kg măr, jumătate de suc de lămâie, 1 lingură îndulcitor lichid, scorțișoară măcinată.

Într-un bol, frământați bine făina cu margarina, ouăle și praful de copt și adăugați cca. se lasă la frigider timp de o oră. Între timp, merele se spală, se curăță și se rade grosier. Sucul de lămâie se amestecă cu îndulcitorul, se toarnă peste mărul ras și se amestecă. Aluatul este împărțit în două și se asigură 2 baze de aluat. Una este așezată pe fundul foii de copt, merele sunt așezate deasupra, presărate cu scorțișoară și cealaltă foaie de aluat întinsă este acoperită. Apăsați în jos pe margini, înțepați partea de sus cu o furculiță. În cuptorul preîncălzit aprox. Coaceți timp de 30 de minute, puteți tăia aproximativ 24 de cuburi identice din tort. O putem face și din 1 kg de cireșe.

Conținut energetic de 1 plăcintă cubică: 474,8 kJ (113,0 kcal)
Conținut de proteine: 2,6g
Conținut de grăsime: 4,0 g
Conținut de carbohidrați: 15,6 g