Rețete de mei

Mei, ce să faci cu el în bucătărie?

Înainte de utilizare, meiul decojit, ca și alte semințe, trebuie sortat sau cel puțin cernut, dintr-un recipient în altul, pentru a elimina orice contaminanți mici care pot fi vizibili cu ochiul liber - pietre, alte semințe etc. - să alegem. Din păcate, chiar și cu cele mai perfecte decojiri și alte operații de pregătire prealabilă, nu este posibil să se îndepărteze altele de aceeași dimensiune și, eventual, cu aceeași greutate specifică ca semințele, așa că merită să te speli cu apă curgătoare într-o lingură filtrantă.

Gătit în trei ori cantitatea de apă. Poate fi consumat ca garnitură sau ca fel principal. Ușor de digerat, nu pufos.

Doar un exemplu al numeroaselor utilizări: Menționând propriul exemplu, meiul de mic dejun este gătit în prealabil și păstrat la frigider pentru aprox. patru până la cinci doze zilnice. Scoțând trei sau patru linguri din acesta în cuptorul cu microunde, încălzind un minut, adaug iaurt, gem în timpul iernii sau fructe mirelite. În caz contrar, fructe proaspete de sezon. Acest amestec este de aprox. este suficient până la prânz să locuiești, dar să nu te îngrași niciodată! Când rămânem fără energie.

Dulmina practici de bucătărie pentru a face mei

Îmi place cereala asta pentru că poate fi folosit în multe feluri. Se gătește repede (10-15 minute), necesită de trei până la patru ori cantitatea de lichid (de exemplu, 3-4 ml de apă pentru 1 cană de mei) și se umflă semnificativ în timpul gătitului (De 3-4 ori, deci nu trebuie să vă faceți griji dacă arată foarte mic în funcție de volumul său uscat). Nu are un gust caracteristic în sine, deci puteți alege arome și condimente - din el pot fi preparate atât delicatese dulci, cât și sărate.

Utilizare:

Terci, dulce sau sărat:
Fără îndoială, cel mai simplu fel de mei este gătit într-un fel de terci: recomand această compoziție de cireș-mac din versiunile dulci și această roșie din cele sărate.

Pentru a îmbogăți mâncăruri de legume:
Poate fi gătit separat ca garnitură sau în timp util, chiar și împreună cu legumele, ca și în cazul acestui preparat de legume de primăvară. Plecând pentru mai multe detalii, această compoziție funcționează și ca supă, apoi meiul este considerat o umplutură de supă.

Baza plăcintă:
Acest fel de mâncare foarte variat și gustos este realizat cu o muncă minimă și poate fi servit pe masă ca desert sau ca un singur fel de mâncare: plăcintă cu mei fructat și variantele sale.

Pentru umpluturi, chiftele:
Gătit pe bază lipicioasă (cu mai multe lichide, amestecat spre final) este o bază excelentă pentru chiftele, care pot fi umplute în legume sau coapte separat. Deși, dacă acea legumă este suficient de tânără, poate rămâne în urmă, ca și în cazul acestui nap.

Pentru brânză de vaci vegană:
Aromatizat corespunzător, are o textură și un gust asemănător cu cel al brânzei de vaci, astfel încât cei care nu pot consuma produse lactate se pot bucura, de exemplu, de prăjitura cu brânză de vaci (sau tot felul de alte delicatese, inițial de brânză de vaci) .

Umplutură de copt pentru „material de înmulțire”:
În acest tort de semințe de mac, meiul fiert moale este baza umpluturii.

Rețetă suplimentară:
Tocmai am făcut una supă de cartofi de meit, unde l-am folosit ca tampon de supă!

Broccoli de mei umflate

1 ceapa taiata cubulete
1 ek. unt
1/4 cană de făină
1 cs lapte
4 ouă
1 cs broccoli fiert zdrobit în flori mai mici
1c mei fiert
1kk sare de mare

Ceapa se fierbe la foc mic. Se topește butter cs unt, se presară cu făină și se prăjește până se rumenesc, apoi se lasă să se topească cu lapte și să se gătească până se îngroașă. Se amestecă gălbenușurile bătute separat cu puțin sos și, când sunt gata, se toarnă peste reziduu. Se bat albusurile cu frisca. Se amestecă ușor spuma. Se toarnă în yeni uleiși sau în altă formă de copt și se coace timp de 40-45 de minute. Se servește cald.

Navă umplută cu sos de mei și praz

4 capete mari de cohlrabi
1 dl mei
1 cs patrunjel
2 fire scurte de praz
1,5 dl lapte vegetal (am folosit lapte de ovăz)
condiment (fără sare)

Am scos navele curățate și le-am aburit într-o tigaie împreună cu bucățile săpate. Am gătit meiul în 3 dl de apă cu puțină sare până se înmoaie. Am amestecat bucățile de răpită gătite și le-am amestecat cu pătrunjelul tocat la mei pentru a mă relaxa. Am tăiat prazul în inele și l-am aburit în ulei de măsline, presărat cu puțină apă, condimentul. Când s-a făcut, am amestecat laptele, puțină sare și l-am amestecat. (Dacă nu este suficient sos, îl putem dilua cu lapte)

Am preîncălzit cuptorul la 180 de grade (160 la amestecarea aerului) și am umplut meiul în napi. L-am așezat pe o foaie de copt unsă și l-am copt timp de 15 minute. L-am servit cu sos de praz

Mei cu legume

Mei de 12 dkg
2 cepe medii
1 piper verde
1 dovlecei
1 vinete
3 linguri de ulei de măsline
sare
borsica
6 căței de usturoi
cimbru
frunza de dafin

Se prajeste ceapa tocata, se adauga legumele feliate, ardeii taiati fasii. Condimentați și adăugați meiul încet, amestecând. Acoperit pentru aprox. Se fierbe timp de 20 de minute.

Dovlecel umplut cu cremă de mei de mărar

200 g mei
200 ml iaurt de soia
200 g de brânză vegetală
4 buc dovlecei
100 g ceapă
2 pachete de mărar
2 catei de usturoi
menta, seminte de chimen
vegamix
ulei
sare de mare

Am tăiat dovleceii pe jumătate pe lungime și am sculptat interiorul. Am prajit ceapa tocata si interiorul dovleceilor in ulei. Am adăugat usturoi, semințe de chimen, iarbă de piper și sare. Am pus meiul într-o cantitate dublă de apă mixtă de vegami pentru a găti. Când meiul a fost gătit până se înmoaie, am amestecat bucățile de dovlecei prăjite, mărarul tocat și iaurtul de soia. Am umplut dovleceii cu această masă, am presărat cu brânză și am copt roșu la 180 de grade timp de 20 de minute.

Fulgi de mei se sărută

10 dkg de făină de hrișcă
10 dkg fulgi de mei
1 lingura faina de soia
2 oua
8 kg de miere
7 dkg alune tocate
15 dkg unt

Amestecați făina de hrișcă, fulgii de mei și făina de soia, amestecați ouăle sparte în adâncul format în mijloc. Celelalte materii prime sunt distribuite la marginea făinii și întregul este frământat. Folosind o linguriță, rupeți grămezi mici pe foaia de copt cu ulei și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 C timp de aproximativ 10-15 minute.

Budinca de mei

7,5 dl suc de ananas 100%
Mei de 25 dkg
1 linguriță sare
2 lingurite vanilie macinata (5-10 cm batoane de vanilie)
6 linguri miere
1 cană de alune sau nucă de cocos

Se amestecă mai întâi toate ingredientele cu jumătate de lichid și apoi se amestecă reziduul.

Mei umflat

Ingrediente:
2 dl mei
6 dl lapte
3 linguri de zahăr sau miere
1/2 dl crema
2 oua

Am spălat meiul și l-am pus la fiert cu laptele. Am gătit la foc mic timp de 20 de minute, apoi l-am lăsat să se înmoaie sub capac încă 15 minute, apoi l-am răcit amestecându-l uneori.

Am pregătit o formă de tort de 20 cm de bază, am uns-o și am bătut-o.

Am separat ouăle, bătând proteinele cu o spumă tare cu un suc mic de lămâie. Am amestecat gălbenușurile până la spumă cu zahărul și zahărul vanilat, apoi am amestecat smântâna în ea.

Am amestecat meiul în gălbenușul de ou zahăr și apoi am învârtit ușor proteina. Am netezit aluatul în matriță și l-am copt în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute.

Kölestorta

Mei de 25 dkg
Coajă rasă de 2 lămâi
3/4 l apă
10 dkg tofu natural
5-6 linguri de miere
3 linguri gris
10 dkg de făină integrală
60 dkg prune, fără sâmburi, tăiate în jumătate
1/3 cană pesmet sau nuci măcinate

Fierbeți meiul spălat cu una din cojile de răzătoare de lămâie în apă și lăsați să se răcească.

Folosind un robot, amestecați tofu, cealaltă coajă de lămâie și miere în spumă cu suficientă apă pentru a obține o masă lichidă, apoi amestecați făina de grâu, făina.
Apoi adăugați meiul răcit pe aluat. Aluatul de mei este netezit într-o formă de tort unsă, presărată cu pesmet sau nuci măcinate, iar blatul este întins cu prunele fără sâmburi înjumătățite. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180-200 C timp de 60-70 de minute. La servire, putem turna blatul cu miere după gust.

Mei de spanac

Ingrediente:
aproape 1 kg de spanac
1 cană de mei
Sare din Himalaya
piper proaspăt măcinat
1 lingura unt
3 căței de usturoi
cuplu linguri de smântână
parmezan

Gatiti meiul de 2,5 ori cantitatea de apa sarata Spalati frunzele de spanac in apa fierbinte cca. 2 minute, apoi puneți-le în apă rece pentru a nu-și pierde culoarea verde. Purtați frunzele cu mâna.

Topiți untul într-o tigaie și treceți peste usturoiul ras. Se adaugă spanacul și se presară cu câteva linguri de smântână. Radeți mult parmezan pe el. La final, întoarceți-l împreună cu meiul.

Crochetă de mei

3 cs mei
5 cs apă fierbinte
1 linguriță sare himalayan
1 morcov ras
2 oua
1 ceapă rasă mare

Spălați meiul și picurați-l, apoi prăjiți-l într-un vas cu fundul gros până când dă un miros de nucă prăjită sau alună. Se fierbe meiul în apă sărată și se fierbe timp de 20 de minute. Când ați terminat, lăsați să se răcească.

Se amestecă 3 căni de mei răcit cu morcovi răzuite, ouă și ceapă și se formează crochete. Încălziți uleiul și prăjiți crochetele în el timp de 8-10 minute până se rumenesc crocant. Ștergeți excesul de ulei cu un prosop de hârtie moale și serviți.

Cartofi cu maioneză de mei

Cartofi fierți în coajă de 2 kg, tăiați cubulețe
3 ciorchini de ceapă de primăvară, în cerc sau 2-3 cepe roșii cu cap mediu tăiate în bucăți mici

Pentru maioneza de mei:
1 cană de ulei de măsline
1 ek. Granule de usturoi
1 linguriță miere
1/4 cană suc de lămâie
1 ek sare de himalayan
1 + 1/2 cani de apa fierbinte
3 cani de mei fiert

Într-un castron mare, amestecați cartofii fierți tăiați cubulețe cu ceapa tocată. Prepararea maionezei de mei: Se amestecă jumătate din ingredientele maionezei, cu excepția unei jumătăți de cană de apă fierbinte și 3 căni de mei fiert. Dacă este deja cremos, opriți aparatul. Se cântărește în smoothie prima 1 cană de mei gătit, se adaugă puțină apă fierbinte, amestecând până la cremă. Apoi faceți o altă ceașcă cu mei și apă, așa că împărțiți cantitatea dată în rețetă în 3 părți. Dacă este necesar, se diluează la sfârșit cu puțină apă și se amestecă cu un tundător până se obține maioneza.

Chifteluțe de mei

Ingrediente
aproximativ Mei de 15 dkg
o mulțime de 1-1,2 l de apă
Sare din Himalaya
1 ou
15 kg kg brânză trapistă
2 lingurițe de arpagic în ulei (sau arpagic proaspăt tocat)
2-3 fire de ceapă de primăvară
germeni de grâu comestibili (opțional) sau pesmet

Spălați meiul și apoi gătiți-l în apă sărată pentru terci. Este bine să fii lipicios și complet pus la punct. Când este gătit, se răcește până la călduț. Se rade brânza.

Tocăm ceapa primăvară foarte fin. Puneți câteva linguri de germeni de grâu comestibili într-o farfurie, vom roti în ea înainte de coacere.
Se amestecă în mei șalotele, ceapa de primăvară, 1 ou și brânza Trappist rasă. Tapetează o foaie de copt mai mare cu hârtie de copt.

Formați chiftelele din masă cu mâinile umede, pe care le transformăm subțire în germeni. Puneți-le pe foaia de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 10 + 5 minute. După 10 minute, întoarceți chiftelele. Se servește cu salată proaspătă.

Supă cremă de mei

Ingrediente
10 dkg făină de mei
1/4 ceapă
4 dkg unt
1 litru supă de legume
3-4 ciuperci
după gust: coriandru, maghiran, curry, busuioc

Se toacă ceapa și ciupercile și se fierbe untul împreună cu curry, se adaugă sucul de supă de legume și se fierbe. Adăugați făina de mei preamestecată cu puțină apă și fierbeți încă 5 minute. Condimentează și presară cu migdale sau fistic tocate.

Supă de mei

Ingrediente
2 capete de ceapa cubulete
1/4 de varză cubulețe
2 morcovi tăiați cubulețe
6-8 căni de apă
1 cană de mei
1 linguriță ulei
sare de mare
2 frunze de dafin
1 vârf de cimbru

Fierbeți legumele în ulei. Soteți meiul separat, apoi amestecați cu legumele și turnați peste apă fierbinte. Adăugați sare, cimbru și frunze de dafin. Gatiti la foc mic timp de 50 de minute sub un capac, deoarece acesta este secretul gustului magnific al supei adevarate de mei.

Millet încercui

Ingrediente:
1 dl mei
1,5 dl iaurt de soia
jumătate de suc de lămâie
ceapa (sau chiar arpagic)
sare, piper roșu, semințe de chimen

Fierbeți meiul în 3dl de apă, apoi amestecați-l cu iaurt, sare și suc de lămâie. Se amestecă celelalte condimente, ceapă și se mănâncă cu pâine răcită. (Chiar mai delicios a doua zi!)

Pateul meu de castravete

Ingrediente:
mei
vegamix, muștar
iaurt de soia
murături

Am gătit meiul de trei ori cantitatea de apă cu vegamix și sare. L-am amestecat cu suficient iaurt de soia pentru a-l răspândi. L-am condimentat cu muștar și apoi l-am amestecat cu castraveți tocați.

Mei fructat

Când am cumpărat meiul în urmă cu câteva săptămâni, nu aveam prea multă idee pentru ce îl voi folosi. Tot ce m-am putut gândi a fost că unul dintre prietenii mei din copilărie, Böbe, și-a hrănit odată papagalii cu mei - așa că, în sfârșit, ar fi bine pentru hrana păsărilor:-)

Apoi am găsit această rețetă pe blogul meu Green Apple și am decis imediat că floarea-soarelui va fi bună și pentru păsări.

Acum aveam mere, portocale și gutui acasă, le-am mărunțit și am ras coaja portocalelor. Am presărat-o cu o cantitate mare de scorțișoară, am așteptat cele patruzeci de minute trecătoare care au durat coacerea (mirosurile delicioase nu au făcut-o atât de ușoară!) Și am luat o cină delicioasă. Nu am pus miere în ea, dar mestecând bucățile de gutui, am simțit că aș putea să mă descurc. Oricum, așa am picurat-o pe mâncarea finită - poate că e mai bine ca în avans:-) Și a doua zi am aflat că este foarte bine chiar și la frig.