Pateul meu de ficat înaripat

Terrine de foie de volaille

pate

Pregătire:

1. Scurgeți cele două tipuri de ficat cu oțetul și puneți-le într-un castron.

2. Se amestecă bine șalotele cu o frunză de dafin, cimbru, piper și vin, se toarnă peste ficat, se acoperă și se marinează la frigider peste noapte.

3. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade în timpul utilizării. Ficatul de curcan este scos din marinată, tocat cu pui și vițel, sărat și amestecat cu marinată. Umplutura este împărțită în trei părți.

4. Tăiați slănina în fâșii subțiri și tapetați oala de lut cu ele. O treime din umplutură este încărcată.

5. Se taie ficatul de pui în cuburi și se amestecă cu cealaltă treime din umplutură, apoi se completează în matriță. În cele din urmă, umplutura rămasă este, de asemenea, încărcată, netezită și acoperită cu foi de dafin.

6. Coaceți pateul în cuptorul preîncălzit, așezat într-o baie de apă, timp de 60-90 de minute. Se lasă să se răcească complet și se pune la frigider timp de 24 de ore. Apoi îl oferim feliat.