Pește marinat

gastroabc

Pregătire:

Spălați și uscați peștele sub apă curentă rece. Făină ușor. Încălziți uleiul într-o tigaie mare până când este fierbinte, dar nu fumați și prăjiți peștele în porții până se rumenesc. Îndepărtați cu o lingură perforată și ștergeți pe un prosop de hârtie. Se presară cu puțină sare. Se toarnă uleiul folosit pentru prăjire și se toarnă uleiul de măsline extravirgin în aceeași tigaie. Adăugați ceapa și fierbeți la foc mediu până se înmoaie foarte tare. Adăugați oțetul și sarea. Se lasă să fiarbă încet încă 10 minute. Trageți-l deoparte. Așezați peștele și ceapa într-un vas mai plat. Se toarnă oțetul deasupra și se lasă să se răcească. Acoperiți blatul cu celofan și îmbătrâniți-l la frigider timp de 2 zile înainte de servire.

Bardi, Carla, Vignozzi, Sarah, Gioffré, Rosalba
bucatarie italiana
(Editura Kossuth, 2005)

Secretul farmecului bucătăriei italiene este ușurința cu care pot fi preparate cele mai multe feluri de mâncare delicioase, chiar și de bucătari novici. Autorii au selectat pentru cartea lor 1001 de rețete tradiționale din toată Italia. Mai mult.

Bardi, Carla, Vignozzi, Sarah, Gioffré, Rosalba
bucatarie italiana
(Editura Kossuth, 2005)

Secretul farmecului bucătăriei italiene este ușurința cu care pot fi preparate cele mai multe feluri de mâncare delicioase, chiar și de bucătari novici. Autorii au selectat pentru cartea lor 1001 de rețete tradiționale din toată Italia. Mai mult.