Fidea de semințe de mac

Pastele din semințe de mac

Pregătire:

1. Aluatul se face din 4 ouă.

2. Se amestecă semințele de mac cu zahăr și coaja de lămâie.

3. Se amestecă jumătate cu aluatul pe grăsime, se presară cealaltă jumătate pe farfuriile deasupra aluatului.

Aluatul frământat

1. Se toarnă făina într-un castron, se face o adâncitură în mijloc, se bat ouăle, sarea și, în timp ce se amestecă cu degetele, se adaugă suficientă apă puțin câte puțin pentru a prelua toată făina.

2. Frământați masa de frământare, așezați aluatul pe ea și frământați cu o muncă viguroasă a încheieturii mâinii până când se lipeste. Se formează apoi în două pâini, care sunt unse, acoperite și lăsate să se odihnească timp de 10-15 minute.

3. Apoi, cu o targă cu făină, o întindem într-o foaie rotundă de grosime uniformă (în timp ce înflorim după cum este necesar) dacă vrem să facem un aluat de alunecare sau cub destul de subțire, dacă avem tăiței, potrivim grosimea.

4. Lăsați baza de aluat să se usuce pe o față de masă și, dacă nu se mai lipeste, înfășurați-o pe o targă și tăiați-o. Bucățile de aluat stratificate rezultate sunt tăiate în forma dorită: tăiței cu lățimea de 4-5 mm, cuburi tăiate de 1,5-2 cm sau tăiate manual în câțiva centimetri pătrați de felii de formă neregulată.

5. Așezați aluatul în apă fierbinte foarte abundentă, ușor sărată, se fierbe uniform și amestecați din când în când până se înmoaie. Apoi este filtrat imediat. Dacă se folosește aluat care nu este frământat, clătiți filtrul cu apă caldă curentă. Aluatul se rulează în puțină grăsime fierbinte, apoi se condimentează și se servește proaspăt.