Pilaf de vinete

Patlicanli pilav

Pregătire:

1. Se fierbe orezul în apă fierbinte sărată timp de 15-20 de minute și apoi se scurge bine.

2. Se înmoaie vinetele în apă rece sărată timp de 60 de minute, apoi se strecoară.

3. Încălziți 6 linguri de ulei la foc mediu și prăjiți vinetele scurse în 5-7 minute; în acest timp vinetele se înmoaie. Luat pe un prosop de hârtie, înmuiați uleiul în el.

4. Încălziți uleiul și prăjiți ceapa la galben deschis în 8-10 minute. Adăugați nucile de pin, roșiile, stafidele, vinetele prăjite, zahărul, orezul gătit și scorțișoara și ardeiul roșu și, în final, sarea și piperul. Se toarnă peste supă, la foc mare, se acoperă, se fierbe 5 minute, se fierbe timp de 10-15 minute sau până când orezul absoarbe tot lichidul.

5. Se ia de pe foc și se acoperă și se odihnesc încă 15 minute înainte de servire. În cele din urmă, amestecați cu o furculiță și puneți-o pe o masă.

Supa de pui

1. Tăiați osul și garniturile de pui pentru supă și puneți-le într-o oală cu ceapa, morcovul și țelina, piperul, buchetul de usturoi (Fig. 1). Se toarnă peste apă.

2. Se aduce la fierbere și se fierbe zeama încet 2-3 ore. Între timp, spuma este îndepărtată de pe suprafața sa. Se filtrează sucul printr-un vas curat (Figura 2) și se lasă să se răcească.

3. Așezați sucul într-un loc rece peste noapte și îndepărtați grăsimea înghețată de sus (Fig. 3). Dacă nu avem timp pentru răcire, putem înmuia grăsimea cu un prosop de hârtie de bucătărie. Va fi de 1,5-2,0 litri.

Bucătăria mediteraneană
(Editura Kossuth, 2006)

Cartea noastră oferă o descriere a mâncărurilor mediteraneene originale, pe care le puteți folosi pe masa familiei dvs. pentru a evoca gura - aromele udătoare ale uneia dintre cele mai populare din lume - și în același timp una dintre cele mai sănătoase - bucătării. Mai mult.

Bucătăria mediteraneană
(Editura Kossuth, 2006)