Salată de varză

Pregătire:

1. Pentru dressing, amestecați maioneza, iaurtul, sosul Tabasco, sarea și piperul într-un castron mic (Figura 1). Se lasă să se răcească la frigider până la utilizare.

2. Tăiați varza mai întâi în jumătate și apoi în sferturi. Trunchiul este decupat și aruncat. Tăiați varza felii subțiri (imaginea 2).

3. Curățați o dovleac, radeți-o și radeți-o.

4. Tăiați ardeiul gras în patru, îndepărtați semințele și tăiați carnea în felii subțiri.

5. Se amestecă legumele într-un bol mare pentru salate. Se toarnă peste pansament (Fig. 3), se amestecă bine pentru a acoperi, se răcește.

6. Imediat înainte de servire, așezați semințele de floarea-soarelui pe o foaie de copt și prăjiți-le până se rumenesc în cuptor sau sub grătar.

7. Presară semințele de floarea soarelui peste salata de varză și servește.

Maioneză

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Așezați un castron mare pe un prosop de bucătărie pentru a-l menține stabil. Adăugați gălbenușul de ou, muștarul sau lingura îngrămădită de muștar praf, piper alb și sare și amestecați cu un tel sau cu un mixer manual (Figura 1).

2. Cu agitare constantă, uleiul este infuzat într-un jet subțire. Agitarea trebuie oprită din când în când, astfel încât uleiul să se dizolve în masă și să fie cremos (Figura 2). Până la această fază, aprox. Să numărăm 1 dl de ulei.

3. Apoi maioneza devine din ce în ce mai groasă, dacă amestecăm în oțet, va fi din nou mai subțire. La sfârșit, adăugați treptat uleiul rămas (imaginea 3).

4. Maioneza poate fi aromată cu mai mult oțet sau sare. Adăugați 1-2 linguri de apă fierbinte dacă îngheață sau ingredientele precipită.