Gastroero responsabil

Una dintre legumele mele preferate de sezon din martie este sfecla. Pe lângă culoarea sa frumoasă datorită coloranților săi vulgaxantini portocalii și betacianine roșii, cantitățile și proporțiile lor relative îi conferă o culoare variată. Datorită conținutului său de antioxidanți din dietă, poate fi important și în prevenirea cancerului. Conține vitaminele B1, B2, C. Dintre minerale, potasiu, magneziu și fier trebuie evidențiate. Poate fi consumat crud ca salată, prăjit și ca legumă, ca ingredient în diverse creme.

iarnă

Iată câteva rețete rapide și delicioase:

Gnocchi de sfeclă roșie

120 g cartofi fierți

30 g făină (dacă nu este suficient, adăugați mai multe pentru a forma aluatul nostru.)

25 g unt (+ 10 g unt pentru untul de salvie)

10-15 frunze de salvie

20 g parmezan (+ parmezan pentru servire)

Spălați sfecla și coaceți-o în cuptor. (Dacă nu avem prea mult timp, îl curățăm și îl tăiem cubulețe și îl coacem.) Când este copt, îl amestecăm adăugând puțină apă. Fierbeți cartofii, apoi zdrobiți cu o furculiță și adăugați ouăle, piureul de sfeclă, făina cât puteți, unt, parmezan și sare și piper. Apoi frământați bine. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin două ore. Apoi întins pe o tăietură ușor făinată, formând cilindri și aprox. Îl tăiem în bucăți de 1 cm, care pot fi modelate cu o furculiță. Gatiti in apa sarata pana cand nu se ridica deasupra apei, dar intre timp nu amestecati. Topiți untul și adăugați salvia și fierbeți câteva minute. Presărați gnocchii fierți cu untul de salvie și dați parmezanul deasupra.

Salată de sfeclă roșie cu mere și oțet balsamic

2 sfeclă mai mică

1 măr mai mare

3-4 linguri de oțet balsamic

2-3 linguri ulei de canola

Sfecla se taie cubulețe și se coace la cuptor la 200 de grade pentru aprox. 45 de minute. Între timp, tăiem merele în cuburi și presărăm cu ulei, oțet balsamic și sare și piper. Când s-a răcit, amestecăm și sfecla.

Salată de sfeclă roșie cu morcovi și mere

2 sfeclă mai mică

1 lingura suc de lamaie

Curățați sfecla roșie, morcovul și radeți-l împreună cu mărul. Apoi amestecați cu ulei, miere, sare.

Pentru mai multe rețete de sfeclă roșie, vizitați site-ul web Gastrohero. Aș recomanda în mod deosebit acest risotto de mei cu cremă de sfeclă roșie de la bucătarul restaurantului Larus sau această făină de legume fără sfeclă de legume din bistroul fabricii Prezi Dacă încercați ceva neobișnuit, vă recomand legume de sfeclă roșie, dar poate face chiar și dulciuri precum acest brownie de nucă-sfeclă roșie.

Articolul a fost scris de Tünde Sarnyai, dietetician