Sorbet de ciocolată

Sorbet de ciocolata cu sos de zmeura

Pregătire:

1. Se fierbe apa cu zahărul, amestecând continuu, pe o flacără salvatoare. Se ia de pe foc, se amestecă praf de cacao și ciocolată.

2. Încălziți din nou crema până la punctul de fierbere, dar imediat ce apar primele bule pe suprafața acesteia, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se răcească cel puțin 10 minute într-un vas umplut cu apă rece ca gheața. Masa este înghețată într-o mașină de înghețată timp de 20 de minute. Transferați-l într-un congelator de un litru și puneți-l în congelator peste noapte. Masa de sorbet poate fi turnată direct în congelator, omițând mașina de înghețată, din care, după ce a înghețat 180 de minute (în timpul căreia îngheață semidur), este lingurată într-un bol adânc de amestecare și bătută într-un strat gros, strălucitor masa cu un tel electric. Puneți-l înapoi în congelator și puneți-l în congelator pentru încă 180 de minute. Acest proces se repetă încă de două ori și apoi sorbatul este lăsat în congelator peste noapte.

3. Pentru sosul de zmeură, piureți fructele cu zahăr pudră și suc de lămâie într-un aparat robotizat. Rupeți o sită pentru a îndepărta semințele.

4. Serviți sorbetul, înconjurat de sos de fructe, pe o farfurie bine răcită.