Rețete dietetice

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

zahăr din sânge: glucoză care este întotdeauna prezentă în sânge. Nivelul său normal este de 4,5 până la 5,5 mmol/l pe stomacul gol și maximum 7 până la 8 mmol/l după masă. La diabeticii bine tratați, nivelul ideal de zahăr din sânge este între 4 și 7 înainte de mese și între 6 și 9 mmol/l la o oră și jumătate după mese.

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

amidon: cea mai importantă sursă de carbohidrați, găsită în principal în cereale, produsele lor din făină și orez și cartofi. Deoarece amidonul este un lanț de molecule de glucoză, acesta este transformat în glucoză în intestinul subțire de sucurile digestive. În acest sens, distingem două tipuri de amidon, amiloza cu lanț drept, care se descompune mai lent și, prin urmare, crește glicemia mai încet și amilopectina cu lanț ramificat, care este transformată mai rapid de zahăr de către enzimele digestive și, prin urmare, provoacă o creșterea nivelului de zahăr din sânge.