Lebăvă de meringă umplută cu smântână

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade pentru a pregăti corpul lebedei. Bateți albușurile și presărați zahărul puțin câte puțin. Când spuma se „oprește” pe tel, amestecați restul de zahăr, zahăr glazur și amidon. Folosind o pungă de cofetărie (printr-o pâlnie cu o deschidere mare de stea), apăsați forme în formă de ou pe hârtie de copt și aprox. Se usucă la cuptor 180 de minute.

2. Se amestecă albușurile și zaharurile pentru gâtul de gâscă și se răcește într-o baie de apă caldă (45 de grade) cu agitare constantă. Apoi, cu o pungă de cofetărie, apăsați bezea în formă de S pe hârtie de copt printr-o pâlnie de pâlnie mică și coaceți la 90 de grade în cuptor.

3. Topiți ciocolata albă de acoperire într-o baie de apă în timp ce înmuiați gelatina în apă rece. Bate tare crema. Se amestecă ouăle cu apă și zahărul vanilat într-o baie de apă caldă până când este cremoasă, apoi se adaugă ciocolata topită și se dizolvă gelatina în ea. În cele din urmă, adăugați frisca și rachiul de cireșe. Se pune într-un castron rece. De asemenea, puteți prepara cremă de bezea și ciocolată albă cu o zi înainte.

4. Tăiați bezea plat cu un cuțit cu o ferăstrău și apoi partea superioară într-un unghi: aceste două piese dau aripile lebedei. Apăsați crema de ciocolată în jumătatea inferioară a bezeai cu o pungă de patiserie, apoi așezați gâturile de gâscă și apăsați ușor aripile în cremă pe ambele părți. Lebăda și compoziția făcută din fructe de sezon sunt servite după dorință, presărate cu zahăr pudră.