Rețete Gizi

Duminică, 22 aprilie 2012

Miere de păpădie.

Am auzit pentru prima dată despre miere de păpădie acum câțiva ani, dar recunosc că nici măcar nu mi-a apărut în cap în momentul în care aș putea începe să fac miere. Apoi, anul trecut, am întâlnit miere de păpădie făcută după diferite rețete în mai multe locuri, dar din moment ce în grădina noastră a fost tunderea gazonului, la fel au făcut și florile de păpădie. Și apoi am găsit doar câteva fire și s-a dovedit a fi puține. Așa că mi-a fost dor să fac miere, dar am jurat să fiu mai agil anul acesta și să adun frumosele flori galbene la timp. Colectarea florilor a avut succes și au fost făcute și primele sticle de miere. Am ales cea mai ușoară modalitate de a o face, întrucât am gătit florile în apă de lămâie timp de o oră și le-am filtrat imediat fără să mă odihnesc, apoi am început să gătesc la foc lent cu adăugarea de zahăr. (Am dat peste o rețetă în care decoctul trebuia odihnit 24 de ore după ce am gătit florile în apă. Am sărit peste asta și l-am gătit imediat cu zahărul.) Am turnat mierea finită, dar tot curgând în borcane și apoi am permis să se răcească complet într-o dunstă uscată. Astăzi am ieșit din prăpastie și mi-am testat imediat mierea de casă. Nu am fost dezamăgit, deoarece are un gust foarte delicat și textura sa este exact aceeași cu fluiditatea mierii (prepararea mierii de păpădie aromată cu scorțișoară se găsește aici)

Florile de păpădie trebuie culese atunci când sunt complet deschise.

Apoi ciupiți tulpinile verzi. (Am ciupit partea verde, astfel încât mierea să nu fie amară din ea) Încercați să culegeți florile într-un loc unde nu există praf, astfel încât să le putem folosi fără spălare. În acest fel, polenul valoros nu se pierde. (cu cât luăm mai multe flori, cu atât mierea va fi mai fină și mai densă la final)

Puneți florile curățate într-un castron, apoi turnați în apă și adăugați lămâia umplută, tocată.

Apoi aduceți la fierbere și apoi la foc mic pentru a aduce apa la fierbere destul de lentă, aprox. gatiti o ora.
În cele din urmă, filtrați printr-o strecurătoare și stoarceți ușor florile și lămâia.

Apoi adăugați zahărul în zeama rămasă, apoi puneți-l din nou pe foc, amestecând uneori la începutul gătitului, apoi amestecând constant spre final la o temperatură scăzută pentru a fierbe destul de încet, aprox. Gatiti 40 de minute. (gătiți până când simțiți că se îngroașă în timp ce amestecați, dar textura sa este încă destul de fluidă)

Umpleți decoctul terminat în borcane fierbinți, apoi sigilați cu celofan. Se pune apoi într-o tigaie uscată și se răcește complet.

Când intră în borcane după gătit, este încă destul de fluid, dar până când se răcește complet, va fi la fel ca mierea de flori.

Foarte delicat, ușor gust de lămâie și miere de flori la gust. Îl folosesc pentru a aromă prăjituri, salate și limonadă.