Listări de mesaje

sunca prosciutto

Poate că cea mai renumită șuncă din zona italiană provine din provincia Prosciutto cu același nume. Printre acestea se numără șunca de Parma, care poate fi achiziționată din ce în ce mai multe locuri aici și care este făcută din picioarele porcilor crescuți pe o dietă strict reglementată. Șunca unui animal sacrificat la vârsta de 10 luni atinge textura și gustul final după 8-12 luni de maturare, după care poate fi vândut. Șunca uscată, care a fost maturată în mai multe etape într-un loc uscat și răcoros și apoi odihnită luni întregi, nu se fumează, dar are totuși un gust puternic, caracteristic, deși nu se folosesc condimente suplimentare în prepararea sa.

grătar

Merită folosită atunci când este tăiată în fire subțiri, pe de o parte datorită gustului intens și, pe de altă parte, datorită structurii fibroase dure. Are un aspect ruginit, carnea sa este dulce și aproape fructată. Se consumă adesea crud, cu pâine sau cu unele fructe precum pepene galben sau smochin. Prăjit în principal cu alte carne pe masă. Formează o pereche delicioasă cu pui, dar se potrivesc și diverse brânzeturi (mozzarella, brânză de capră).