Revista de dietă profesională

Dieta vikingilor este cu adevărat sănătoasă?
Chifteluțe suedeze, șuncă de ren, fructe de pădure. Cine știe mai multe despre dieta scandinavă? Un studiu danez a constatat că dieta nordică tradițională și echilibrată este asociată cu o rată a mortalității mai mică. S-ar putea să existe un concurent la dieta mediteraneană?

Dieta nordică

Dieta mediteraneană este consumată în mod tradițional de către oamenii din sudul Europei. Dietele originale ale grupurilor etnice din sud conțin cantități mari de leguminoase, fructe, cereale, pește și ulei de măsline și cantități mai mici de produse lactate și vin; mai rar, cantități mici de carne roșie. De obicei s-au demonstrat obiceiurile alimentare ale populației rurale din sud și riscul mai scăzut de a dezvolta diferite boli, cum ar fi diabetul, bolile de inimă sau cancerul, precum și legăturile cu o sănătate mai bună.

Știați?
Utilizarea dietei mediteraneene este larg recomandată și este considerată un sit al patrimoniului mondial, cu toate acestea, schimbările radicale ale stilului de viață sunt adesea dificile din cauza culturii și a oportunităților limitate. În Europa de Nord, obiceiurile alimentare tradiționale sunt foarte diferite de acest meniu: dieta nordică modernă de astăzi se caracterizează prin cantități mari de zahăr, margarină, produse lactate bogate în grăsimi, carne roșie și cantități mici de fructe și legume care au un impact negativ asupra sănătății. Dar și dieta tradițională nordică are o latură sănătoasă!

Cercetare cu rezultate surprinzătoare
O echipă de cercetători danezi a studiat dieta și sănătatea a aproape șaizeci de mii de rezidenți de vârstă mijlocie timp de patru ani și a dovedit că este posibil să se dezvolte o dietă sănătoasă și în această cultură, fără a fi nevoie să copiați dietele sudicilor din nord.

Este posibil să se creeze și o dietă sănătoasă și în această cultură, nu este nevoie să copiați dieta sudicilor din nord.

Caracteristicile dietei nordice
Dieta include unele dintre preparatele clasice cu climat rece, printre altele
• pește,
• nuci,
• leguminoase,
• fructe, fructe de padure,
• legume crude,
• carne de vânat și
• materii prime cu un conținut ridicat de amidon, cum ar fi ovăzul.
La fel ca dieta mediteraneană, este bogată în acizi grași omega și antioxidanți. Boabele cu un conținut ridicat de antioxidanți (afine, mure) prosperă în Europa de Nord, varza și varza, carnea de vânat, atât căprioară, cât și căprioară, fac parte dintr-un stil de viață sănătos. Un alt element important al dietei este reducerea aportului de energie în loc de foamete.

Se potrivesc sfaturi pentru dieta nordică
? Folosiți mai multe legume și fructe pentru a vă satisface nevoile de energie și pentru a reduce carnea!
? Este important să consumați materii prime cultivate local și sălbatice și alimente produse local.
? Mâncarea gătită acasă are un rol cheie de jucat: în timp ce mâncarea este pregătită, vă puteți angaja în planificarea dietei.
? Mesele mici joacă, de asemenea, un rol important și stau la baza unei diete sănătoase. Legumele și fructele crude sunt recomandate pentru mese.
? Folosiți cât mai puține grăsimi atunci când gătiți. Acest lucru se poate face fie prin adăugarea unui pic de oțet, fie, în cazul anumitor alimente, cum ar fi legumele rădăcină amară, cu miere sau melasă.
? Nu numai sare și piper, ci se recomandă utilizarea mai multor condimente, în special condimente verzi proaspete.
? Aromele naturale sunt importante, astfel încât consumul de ketchup, de exemplu, nu este recomandat în dietă. În schimb, murăturile, sfecla, tamarindul, rubarba și roșiile sunt, de asemenea, potențatori de aromă plăcuți.

De ce nordul este bun?
Dieta nordică accentuează în principal consumul de acizi grași omega și creșterea aportului de antioxidanți. În plus, este important să consumați alimente proaspete, casnice sau chiar produse în casă. Toți acești factori contribuie la menținerea unei sănătăți bune și la prevenirea bolilor cronice. Mesele repetate sunt, de asemenea, benefice, pun mai puțină presiune pe sistemul digestiv și vă mențineți corpul energizat, astfel încât nivelul zahărului din sânge va fi egal. Aproape fiecare masă conține legume și fructe proaspete, sezoniere, în mare parte cultivate local. Astfel veți obține cantitatea potrivită de vitamine, minerale și fibre în corpul dumneavoastră.

Dezavantaje ale dietei vikinge
Dieta nordică, ca și omologul său sudic, se bazează pe obiceiurile alimentare mediteraneene, locale, pe consumul de alimente locale. În Ungaria, consumul de pește rămâne cu mult în urma acestor țări și, ca hrană locală, consumul de pește de mare este de nerezolvat. Cu toate acestea, aportul de acizi grași omega poate fi crescut semnificativ cu specii de pești crescuți în casă sau sălbatici, cum ar fi busa sau somnul african.
Masa principală este cina, care este mai consistentă decât prânzul, moment în care se recomandă să mâncați alimente calde. În plus față de obiceiurile alimentare domestice, masa principală este prânzul, deoarece este necesar să obțineți suficientă energie pentru organism în timpul după-amiezii, iar seara este de preferat să luați o masă ușoară, mai puțin consistentă decât prânzul. Prin urmare, ar trebui să luați în considerare respectarea acestui punct din dieta dumneavoastră.

Sfatul dieteticianului
Bazele dietei sunt în conformitate cu principiile unei alimentații sănătoase. Consumul de legume și fructe de mai multe ori pe zi, hrănirea cu pește și pâine de secară are un efect benefic. Ar trebui să vă străduiți să consumați din nou pește, în special pește de mare, și să reduceți consumul de carne roșie. Esența dietei nu este pierderea în greutate, ci dezvoltarea unei diete sănătoase și echilibrate ca parte a unui stil de viață sănătos.

Exemplu de dietă
Mic dejun: 1 porție de terci din lapte degresat și puțină zmeură. O ceașcă de ceai sau cafea (fără zahăr).
Ora zece: 1 felie de pâine de secară cu 2 lingurițe de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
Prânz: 1 felie de pâine de secară, 100 g cartofi fierți, tăiați felii deasupra pâinii. 1 linguriță iaurt grecesc, 1/2 linguriță hrean proaspăt, 1/2 linguriță zahăr, 1/2 linguriță suc de lămâie, sare și piper; se pune deasupra pâinii și cartofilor. Și puțină ceapă de primăvară tocată pentru iaurt.
Gustare: 1 portie de fructe.
Cina: pui tarhon cu anghinare, varză și salată de morcovi. Pui umplut cu migdale și tarhon, copt cu anghinare și usturoi, presărat cu ulei de măsline.
După cină: 150 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi cu fructe de pădure și o bucată mică de ciocolată neagră.

Text: Dr. Zsuzsanna Lelovics Nutrition Research Institute International for Nutrition Research