Revoluția Triticale - Ce știe secara?

Un element important al unei diete sănătoase pentru viitor poate fi triticale (grâu de secară), care este încă puțin cunoscut și consumat în Ungaria. Cerealele vechi-noi ajută în dietă deoarece fibrele lor sunt absorbite mai încet, cresc senzația de plinătate, deci pot fi folosite și pentru dietă. Are un efect benefic asupra funcției intestinale, consumul său inhibă dezvoltarea tumorilor de colon. Revoluția triticale este încă iminentă și pentru moment este utilizată în principal în hrana animalelor. Toamna, au fost lansate noi amestecuri de făină care ar putea ajunge la orice gospodărie și oamenii ar putea afla despre beneficiile acesteia în masă.

Triticale se caracterizează printr-un conținut mai ridicat de fibre și minerale în comparație cu grâul tradițional și mai ușor de procesat, ca secara. Prin urmare, cercetătorii consideră importantă extinderea utilizărilor potențiale ale cerealelor valoroase pentru uz uman.

„Triticale este două boabe de pâine străvechi, dintr-o încrucișare între secară și grâu a fost creat, totuși consumul uman este împins în fundal în utilizarea sa ”, informează Péterné Ács, managerul de laborator al Gabonakutató Nonprofit Kft. - „În țara noastră chiar acum Este folosit ca furaj în 99 la sută, deși are multe proprietăți care îl fac să merite un loc mai proeminent în utilizarea umană. Fibrele, în special fibrele insolubile, împreună cu aportul adecvat de apă, ajută la prevenirea constipației. THE pot reduce, de asemenea, riscul de hemoroizi prin îmbunătățirea funcției intestinale, și poate avea un efect protector împotriva cancerului de colon. Și fibrele solubile pot încetini digestia și absorbția carbohidraților. Fibrele duc la un efect de saturație fără adăugarea de calorii; ajutând la controlul greutății, scăderea în greutate. ”

Dintre minerale, triticale calciu, potasiu, magneziu, zinc, cupru, fier și seleniu mai mare decât cea a grâului tradițional. Fiecare element are o mare importanță în menținerea echilibrului corpului, funcționarea sistemului imunitar și a enzimelor.

„Specialiștii în Grain Research au creat trei amestecuri de făină care conțin triticale. Așa este „Pâine de zi cu zi”, un amestec de făină de uz casnic și dietetic. Conținutul de carbohidrați al acestuia din urmă este cu 15-20 la sută mai mic decât cel al grâului. Pâinea coaptă este deja disponibilă în brutăriile pilot, dar aș dori să extind gama de colaboratori și doresc să includ copii în catering, Program de cantină de probă inclus, de asemenea produse care păstrează sănătatea ”, spune Péterné Ács, manager de laborator.

Nu străvechi, ci maghiari

Cercetările privind triticosecala au început acum mai bine de o sută de ani și au fost cultivate doar de câteva decenii. În Ungaria, suprafața sa de producție a ajuns la 140.000 ha în zece ani, până în primii ani ai noului mileniu. Aria sa este în continuă creștere la nivel mondial, chiar și astăzi sunt produse pe mai mult de 4 milioane de hectare. Suntem printre liderii mondiali în cercetarea acestei specii de cereale: primele soiuri cultivabile din lume au fost crescute de Árpád Kiss și înregistrate în Ungaria în 1968. Cu toate acestea, în sistemul de management planificat la acel moment, COMECON a decis că va avea un loc mai bun în Polonia. În consecință, planta a devenit populară printre polonezi mai devreme decât aici. Astăzi, însă Reproducerea maghiară la această specie a redevenit puternică: Gabonakutató Nonprofit Kft. Din Szeged a certificat până acum trei soiuri, acestea fiind GK Rege, GK Idus, GK Szemes cu ochi roșii sănătoși și în curând candidatul GK Maros certificat de stat, cu o productivitate remarcabilă și o varietate rezistentă la boli.