Rezistența la făină

Scurtă descriere a rezistenței la făină

(cunoscut și ca boală celiacă sau celiacă, sprue non-tropical, sensibilitate permanentă la gluten, enteropatie sensibilă la gluten, intoleranță la gluten)

Ținta este o boală autoimună care afectează întregul corp. Acesta înlocuiește unul dintre grupurile de proteine din gluten, gliadina, care este consumată în mod normal de oameni în mesele lor. În cea mai frecventă formă de intoleranță la gluten, consumul de gluten se caracterizează printr-o membrană mucoasă care este de obicei fragilă, provocând afecțiuni gastro-intestinale. Provoacă o absorbție severă a nutrienților. Poate fi tratat cu o dietă fără gluten, dar nu este încă cunoscută. Dieta trebuie păstrată intactă.

Obiectivele copilăriei au fost descrise pentru prima dată de englezul Samuel Gee în 1888, iar la vârsta adultă în 1932 de către un medic danez, Hess-Thysen.

Apariția conservării făinii

Apariția sa în lume este foarte diferită. În Japonia și Africa neagră, boala este necunoscută, de exemplu, și este relativ frecventă în Europa. Conform așa-numitei teorii aisbergului, doar 12 la sută din toate cazurile prezintă simptome și sunt recunoscute, deoarece nu toate simptomele digestive În acest caz, acestea sunt clare. Acest lucru poate explica, de asemenea, diferențele mari de incidență.

Probabil gemeni mai comuni - în aceleași trei sferturi din cazuri, ambii membri ai cuplului sunt bolnavi - și copiii diabetici. Majoritatea pacienților (70%) sunt femei.

Datele privind incidența în Ungaria au fost, de asemenea, parțial estimate. Conform unui sondaj din 2002, toate cele 344 de persoane nu conțin gluten. Studiile la copii au arătat o incidență mult mai mare.

În orice caz, a existat o ușoară creștere a numărului de pacienți recent, ceea ce se poate datora faptului că, odată cu cunoașterea bolii și îmbunătățirea metodelor de diagnostic. Recunoaștem din ce în ce mai multe cazuri în acest an și, de asemenea, deoarece incidența în familiile de oțel este relativ mare și mai devreme în familie. Este probabil ca fiecare sută de maghiari să fie afectată.

Cauzele făinării

Rezistența la făină este practic sensibilă, dar factorii de mediu pot juca, de asemenea, un rol în dezvoltarea sa, dintre care cel mai important este reproducerea glutenului, mai precis forma sa solubilă în alcool, gliadina pătrunde în organism. Glutenul este un amestec proteic de gliadină și glutenină care se găsește în semințele de grâu, orz, secară și ovăz. Acest material face făina lipicioasă, ținând împreună pastele făinoase.

Sensibilitatea la făină nu este o alergie, dar gliadina a provocat în mod similar o reacție antigen-anticorp, un răspuns imun în timus. Suprafața membranei mucoase subțiri este mărită de puf, astfel încât nutrienții să poată fi absorbiți pe o suprafață cât mai mare posibil. Ca urmare a răspunsului imunitar, puful este distrus (atrofie de cohortă). Datorită reducerii extreme a suprafeței de absorbție, absorbția tuturor nutrienților se deteriorează și tulburările de digestie și absorbție (malabsorbție) sunt afectate. Principalele consecințe sunt deficiența, deficitul de vitamine și substanțe și bolile care rezultă (de exemplu, bolile). Infertilitatea, osteoporoza).

Deocamdată, procesul autoimun este cunoscut doar în termeni generali. Fără necesitatea completitudinii, procesul poate fi imaginat după cum urmează:
Gliadin este o polipeptidă de 266 aminoacizi care este scindată de unul dintre enzimele digestive. Acest lucru are ca rezultat formarea unei molecule peptidice mai mici de 33 de aminoacizi, care nu mai sunt digerate, numită 33-Mer, care joacă un rol semnificativ în formarea acetiliei. S ban. Molecula - mai precis părțile sale individuale, așa-numiții epitopi bogați în aminoacizi glutamină și prolină - se comportă ca antigeni, provocând reacția sistemului de apărare al corpului. Prin acest răspuns imun, celulele T intră în funcțiune.

Cu toate acestea, molecula de 33-Mer este capabilă să se lege puternic de proteinele produse în unele proteine, inclusiv enzima transglutaminazei tisulare. Transglutaminaza nu numai că se leagă de molecula 33-Mer, dar își schimbă și structura și proprietățile. Rezultatul este o proteină complexă cu o structură stabilă, conectată în rețea, formată parțial din proteinele proprii ale corpului și parțial din gliadină. Sistemul imunitar consideră că aceasta este o componentă suspectă, proprie, dar defectă, adică un antigen, și încearcă să-l distrugă în moduri diferite, care nu sunt încă pe deplin cunoscute.

În orice caz, a devenit clar de ce vorbim despre o boală autoimună: deoarece antigenul care a fost transmis ca periculos conține și propriile sale proteine, adică autoantigene.

Datorită detaliilor neexplorate ale procesului, nu știm încă de ce răspunsul imun la unele persoane este declanșat aproape prima dată când întâlnesc gluten și se dezvoltă un pacient. G și numai mult mai târziu la vârsta adultă.

Este sigur că membranele mucoase ale mucegaiului pufos devin oarecum mai permeabile la molecula de gliadină. Probabil că efectul combinat al mai multor factori este îndoielnic, printre care efectele chimice și mecanice, inflamația poate juca un rol. Procese comune, infecții.

Este o descoperire relativ nouă că unul dintre adenovirusurile detectate de pe pielea și fisura umană prezintă asemănare structurală cu gliadina toxică. La 90% dintre pacienții sensibili la gluten, s-a demonstrat că au avut anterior infecție cu adenovirus 12 și se poate adăuga că răspunsul imun împotriva virusurilor poate juca un rol în dezvoltarea steelia. Sistemul imunitar reacționează, de asemenea, la complexul proteinei gliadină-brânză după infecție, la fel ca un agent patogen.

Anticorpii împotriva enzimei transglutaminazei tisulare, precum și a sistemului imunitar, pot fi detectați la toți pacienții. prezentarea antigenului este un tip de antigen bazat pe producerea unui antigen specific leucocitar uman. Modul de prezentare a antigenului este determinat genetic, unic și depinde de tipul de proteine implicate. 30 la sută dintre albii europeni se caracterizează printr-un tip de prezentare a antigenului care nu este deloc dăunător, dar interesant, una dintre condițiile pentru dezvoltarea oțelului, care nu este suficientă,.

Odată ce procesul patologic a început, acesta va rămâne cu siguranță și doar o dietă fără gluten poate ajuta.

Simptomele făinării

Diagnosticul de fainare

Diagnosticul se face în centrele gastroenterologice. În caz de suspiciune, examinarea atentă începe întotdeauna cu intervievarea pacientului. Medicul examinează dacă există o făinare în familie, după ce simptome a suferit pacientul și apoi ia simptomele externe. Diagnosticul poate fi apoi constatat într-un timp scurt și fiabil cu o examinare țintită.

Pentru diagnosticarea bolii celiace, (1) subexecutare Pe lângă determinare, (2) specific țintei (tipic) anticorpiprin teste de anticorpi efectuate pe celula sanguină (așa-numitul test serologic), (3) cu biopsie biopsie (prin eșantionare de țesuturi) trebuie să se demonstreze următoarele caracteristici: epuizare, abraziune (atrofie a pufului) și limită dietă fără gluten fără îmbunătățiri în îmbunătățirea atomilor. Pentru a face acest lucru, este important ca pacientul să nu lase glutenul din dietă până când nu a fost efectuat primul test, deoarece aceasta este singura afecțiune completă.

Pentru inceput test de sangesunt gata.

Concentrația anticorpilor din sânge este proporțională cu severitatea bolii și poate fi utilizată pentru a deduce evoluția bolii.

Detectarea anticorpilor împotriva gliadinei ca răspuns la gliadină este de asemenea importantă pentru a preveni ca boala să fie complet independentă de aportul de gluten, dar și b Alte boli asociate cu atrofia laringiană (alergie la laptele de vacă, giardioză, diferite boli infecțioase virale).
Monitorizarea regulată a nivelurilor de anticorpi poate fi efectuată prin monitorizarea dietei pe o bază anuală.

Pe lângă testele serologice, există și semne de anemie cu deficit de fier, vitamina B12 și vitamina K, zinc, calciu și magneziu.

Biopsia V konyb:
Starea vilozităților este examinată prin prelevarea de probe endoscopice de țesut, care se efectuează sub anestezie generală sau locală. Prin muștiuc, se prelevează probe mici din mucoasă - mai mult din cauza abaterilor caracteristice. Pot apărea, de asemenea, colorate. Examenul endoscopic durează doar câteva minute, după care probele sunt examinate microscopic. Mucoasa pacientului este aplatizată, puful este scurt, mai larg decât în mod normal sau absent.
Pentru a verifica diagnosticul, pacientului i se administrează zilnic 20 g de gluten pentru o perioadă scurtă de timp, apoi se efectuează oa treia biopsie la momentul potrivit. Un an la copii și cel puțin două luni la adulți sunt necesari pentru reapariția atrofiei caracteristice a mucegaiului. La un al treilea examen, un al treilea pacient prezintă leziuni ale mucoasei tiroidiene de la al treilea examen.

Diagnosticul pus pe baza examinării pufului exclude și posibilitatea altor boli cu simptome similare, inclusiv boli infecțioase după vacanța exotică, molii tropicali, alergie la făină sau intoleranță la lactoză.

Manipularea conservării făinii

Tratamentul bolii a respectarea strictă a unei diete fără gluten. Orice aliment care conține sturion, orz, ovăz sau secară trebuie exclus din dietă. Orez, porumb, piper și făină de soia, cartofi și amidon de porumb pot fi folosiți în locul făinii bazale. Alimentele fără gluten garantate sunt ambalate cu text (de exemplu, pâine fără gluten, fără gliadină, fără făină) sau grafic. P!) Indicați fără gluten.

THE dieta în primele săptămâni dieta favorabilă care conține banane, mere, lapte degresat, pesmet, tocană și carne slabă. Inițial, trebuie să vă ocupați de zaharurile naturale (dizaharide).
Introducerea dietei este urmată de o îmbunătățire rapidă, îngustarea este redusă, cantitatea este redusă la normal, revenirea generală a gy. Pacientul se simte mai bine în ceea ce privește corpul și starea de spirit, pierderea în greutate se oprește, greutatea corporală se recuperează. Prin urmare, regenerarea pustulelor este mai lentă decât aceasta, durând cel puțin trei luni pentru ca imaginea țesutului să se îmbunătățească. Timpul necesar pentru regenerare depinde de cât de severă a fost membrana vezicii urinare. În timp, absorbția mucoasei se îmbunătățește, de asemenea. Regenerarea completă are loc într-un an.

THE tratamentul este un alt element important, mai ales la începutul dietei, când absorbția nu este perfectă, atenuați simptomele deficitului de nutrienți cu vitamine și minerale.cu preparate cu oligoelemente:
Vitaminele liposolubile sunt, de asemenea, injectate în cantități mari. De exemplu, tulburarea anticoagulantă este eliminată dacă protrombina, care joacă un rol suficient în exacerbare, este produsă prin suplimentarea cu vitamina K. Deficitul de vitamina D are ca rezultat o îmbunătățire a metabolismului osos. Riscul de malabsorbție a calciului și magneziului este redus prin adăugarea de minerale.

Pâine fără gluten pentru pâine cu făină

Important, că alimentele făinoase sau care conțin gluten nu trebuie consumate chiar dacă conțin doar urme de gliadină, care este toxică pentru țintă! Dieta urmată corespunzător nu provoacă nici un deficit de nutrienți.

Dieta fără gluten ar trebui menținută pe tot parcursul vieții pacientului. Persoanele care nu fac dietă returnează imediat simptomele și, pe termen lung, riscul de a dezvolta tumori maligne ale plantelor crește.

Părăsirea glutenului adesea aduce mai puține fibre în canalul vaginal, ceea ce poate duce la constipație. Ca măsură de precauție, ar trebui să consumați o mulțime de fructe și ierburi sau puteți folosi un laxativ. În caz de tulburare severă de absorbție și diaree severă, într-o așa-numită criză celiacă, lichidele îndepărtate din organism trebuie injectate intravenos., Ioni de plasmă alfa, ioni, potasiu, sodiu, calciu.

Rar, dacă simptomele nu se ameliorează cu o nutriție fără gluten, se administrează steroizi pentru a preveni o reacție excesivă a sistemului imunitar.

Copilul care are o dietă se dezvoltă la fel ca tovarășii săi sănătoși. Cu excepția dietei, toți pacienții pot trăi o viață deplină, este important să nu vă considerați pacient.

Prevenirea rezistenței la făină

Informații utile despre rezistența la făină

Este important să găsiți un dietetician care se află acasă la o dietă pentru făinare. Federația Națională a Dietiștilor (MDOSZ) poate ajuta în acest sens. Este o idee bună să contactați un dietetician cu care puteți discuta din când în când despre masa potrivită, deoarece piața alimentelor se schimbă constant, dar uneori pacientul însuși.

Dieta este simplă, dar este dificil de urmat, deoarece nu este obligatoriu să adăugați aditivi în alimente în cantități mai mici de 2% și chiar dacă materia primă nu conține gliadină, aceasta poate fi contaminată în timpul producției.

Banca de date pentru alergii și toleranță pentru toleranță în orientarea maghiară (1088 Budapesta, Szentkirüi utca 14. Tel: 486-4826) Sunt disponibile și ca broșuri tipărite. Bucățile de făină din afara capitalei pot comanda și publicarea cu un mandat poștal.

Lista alimentelor domestice fără gluten (fără gliadină) întocmită de OTI ajută la achiziționarea ajutorului. Numele altor produse fără gluten apar în Ghidul de unghii și în listele publicate de OTI.

Lista produselor fără gluten nu poate fi reținută, dar iată câteva principii care ajută în viața de zi cu zi. Puteți cumpăra alimente care:
cuvintele „fără gluten, fără gluten” de pe ambalaj sau pe care o mică figură - înglobată într-un muștar - indică faptul că este fără gluten.
Alimentele etichetate „amidon de stomac modificat” ar trebui evitate deoarece nu este întotdeauna posibil să se știe ce substanță conțin.
Doar produsele fără gluten pot fi selectate din mesele gata preparate sau semipreparate.
Produsele fără etichetă al căror statut fără gluten este garantat de producător pot fi, de asemenea, incluse în dieta fără gluten.

Aromele, ketchup-urile, pudrele instant de cacao și băuturi, piatra instant, înghețatele și budincile pot conține gliadină. Nu trebuie consumat, nici măcar în perioade scurte.

În restaurant este sigur să mănânci supe fără supă, verdeață și salate aburite, alimente la grătar și naturale, importate z Vezi toate fructele și băuturile răcoritoare. Ca desert, puteți folosi orez de fructe cu smântână reală sau o budincă cu cremă disponibilă în restaurantele vegetariene. Restaurantele specializate în mâncare vegetariană tind să acorde o atenție sporită cerințelor dietetice.

Asociația Națională a Conservanților din Făină este disponibilă la:
Adresa poștală: 1025 Budapesta, Palta utca 11., telefon: +36 1 438 02 33, fax: +36 1 326 07 70. e-mail: [email protected]
site-ul web: www.liszterzekeny.hu
Toltn Koltai, președintele LEOE

Bine de stiut!
Într-un mod foarte asemănător cu înflorirea, contaminează căldura de absorbție din rădăcină și provoacă exact aceleași simptome în nume similare., n. trīpusi sprue. Cu toate acestea, boala cunoscută din subtipuri și zone tropicale nu este o tulburare autoimună sau un anumit tip de infecție, ci o infecție care nu este încă pe deplin cunoscută. Creată de un progenitor. Se tratează cu antibiotice timp de cel puțin patru săptămâni, precum și cu acid azotic și vitamina B12. Spre deosebire de mucegaiul praf, dieta este necesară doar pentru o anumită perioadă de timp în cursul bolii și nu durează o viață. Fără tratament, boala este fatală în treizeci la sută, dar, atunci când este tratată, se recuperează practic perfect.