Murături lungi de ridiche

Anul trecut, am scăpat urât de la decaparea ridichiului de o lună, pentru că mi-am revenit în septembrie și până atunci se stingea deja de pe piețe. Deși ar putea produce atât în octombrie cât și în aprilie, ne vom concentra apoi doar pe legumele de toamnă-iarnă. Sucul a fost atât de frumos colorat cu ridiche și coajă de ceapă purpurie. Este, de asemenea, minunat cu mâncăruri pufoase, dar mă potrivește cel mai bine cu găluște de ouă și cartofi prăjite. Are un gust foarte delicios, crocant și picant, cu piper. Sunt sigur că voi mai face câteva sticle anul acesta.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

2 pachete de ridichi lunare
1 inch ghimbir proaspăt
2 capete de ceapă roșie nouă
1 cățel de usturoi
5 dl de apă
2 dl oțet de vin alb
4 linguri zahăr mesteacăn (sau 3 linguri zahăr simplu)
2 linguri sare
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat

1. Pregătiți 3 sticle de 3 borcane de zidărie. Curățați și presărați ridichea, ghimbirul, movul și usturoiul pentru luna respectivă.

2. Se cântărește apă, oțet, zahăr, sare și vin într-o tigaie de dimensiuni medii și se fierbe. Când fierbeți, aruncați legumele înconjurate și gătiți împreună încă 7 minute. Luați în borcanele pregătite, sigilați și dați cu pumnul timp de 3 zile până se răcește frumos.

Dacă nu-ți place oțetul de vin alb, îl puteți folosi pentru a adăuga castraveți, ardei obișnuiți etc. suc de murături:
5 dl de apă
2 dl 10% oțet
15 dkg zahăr de mesteacăn (sau 10 dkg zahăr obișnuit)
3 lingurite sare

Dunszt: Coș, cutie, fundul fotoliului, orice bază este bună, care este stabilă și o putem căptuși cu 7-8 straturi de pături, pături, ziare amestecate. Așezați borcanele fierbinți în acest cuib, pliați straturile peste el și lăsați-l să se răcească netulburat. Acest lucru va crea cu siguranță un vid și va opri murăturile noastre fără conservanți.

Dacă nu aveți încredere în sticla fără germeni și în amestec perfect, este mai bine să săriți și să păstrați la frigider până când mâncați. Sau poți merge cu conservanți, dar nu înțeleg asta, nici măcar nu cer sfaturi. Mulțumiri.

Am încercat ridichea fără decojire, dar coaja va avea o confuzie diferită ca textură, decojind mai bine.