Sylvia Gastro Angel

Zerbo este un cookie cu ciocolată divină, nucă și gem de caise.
Cine nu ar cunoaște acest popular și popular tort de origine maghiară? Biscuitul pentru mesele festive, acesta a fost făcut deja de bunicile noastre. Zerbo a fost inițial inventat ca o felie Gerbeaud de către Emil Gerbeaud, un cofetar elvețian care a venit în Ungaria în 1884 la invitația lui Henrik Kugler. Gerbeaud a preluat mai târziu celebrul magazin Kögler Square Vörösmarty și a devenit un personaj legendar cunoscut în istoria cofetăriei maghiare.
Rețetele mele anterioare zerbero: Zerbo, Zerbo Bake și Zerber Balls. După aceea, vine cea mai recentă versiune fantastică, Zerbero Roll.
Nu merită întotdeauna să coaceți rețetele obișnuite, trebuie să o încercați oricum!

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru aluat:

40 dkg făină
10 dkg zahăr pudră
20 dkg unt
1 pachet de drojdie uscată
1 ou
1 dl lapte călduț
1 vârf de sare

Pentru umplere:

30 dkg nuci măcinate
10 dkg zahăr pudră
30 dkg gem de caise
1 linguriță miere
1 ek rom sau aromă de rom

Pentru glazura de ciocolată:

10 dkg unt
4 lingurițe pudră de cacao olandeză
4 linguri zahăr
1 linguriță rom sau aromă de rom
4 lingurite de apa fierbinte

Pentru decorare:

2-3 dkg de nuci tocate grosier
niște nuci întregi

Pregătire:

Adăugați puțin zahăr glazură în laptele călduț și presărați drojdie uscată. O lăsăm deoparte o vreme și o alergăm. Între timp, amestecați celelalte ingrediente ale aluatului într-un castron mare. Adăugați drojdia pufată și frământați pentru a termina. (Folosesc un aparat robotizat pentru el.) Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de o oră. În timp ce așteptați aluatul, amestecați nucile cu gemul, mierea, zahărul pudră și romul.
Găluștele de aluat sunt împărțite în două părți și apoi întinse separat pe o suprafață făinoasă într-o formă dreptunghiulară subțire (aproximativ 2 mm). Intindeti farfuriile cu crema de dulceata-nuca. Rulând din partea mai largă, umplând ușor capetele. Se pune apoi pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Înțepați ambele suluri cu un știft de carne până la fund. Acoperiți cu un prosop de bucătărie, ne odihnim încă o jumătate de oră. Apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Pregătiți glazura de ciocolată: cântăriți ingredientele într-o tigaie și încălziți la temperatură scăzută pentru a se îngroșa (nu este nevoie să fierbeți).
Rolele zerber prăjite și răcite sunt acoperite cu glazură de ciocolată folosind o perie de silicon. Presărați blatul cu nucile puse deoparte pentru decor.