Căutați o rețetă sau un ingredient

Deși nu există una dintre roșiile uscate gata preparate care să fie cu adevărat grozavă, niciuna nu merită roșiile de casă, nu complet uscate, care au fost păcălite cu condimente.

Soiurile de roșii, cunoscute și sub numele de prune, mere sau lucullus cu piele netedă, își câștigă aroma inconfundabilă în aer liber din cele mai valoroase raze ale soarelui de vară. Toate sunt minunate pentru salate și plăcinte, nu înmoaie aluatul - roșiile întregi gata preparate sunt preponderent făcute din aceste soiuri, în principal din San Marzano din Italia. Mai mult decât atât, este cel mai potrivit pentru uscare la soare, precum și pentru „uscare” semi sau completă în cuptor.

Una dintre delicatese destinate iernii, dar datorită popularității sale, care poate fi păstrată cu greu timp de o săptămână, care nu poate fi consumată în august, este roșia semi-uscată din Light Kitchen din Habliliom.

Este doar jumătate, pentru că nu mă aștept să-și piardă toată umezeala, dar da, așa că poate fi depozitat într-o pungă de hârtie. Deci roșiile sunt puțin mai cărnoase, mai suculente din condimente. Cuisoarele mici merg mai departe - le folosesc pentru paste proaspăt fierte, plăcinte, salate, feluri de mâncare reci, aperitive, dar este și o gustare grozavă.

Se prepară foarte simplu, cea mai importantă este materia primă de foarte bună calitate, roșiile potrivite. Restul este aproape o chestiune de a pune cuptorul într-un cadru foarte scăzut, iar specialitatea celor mai delicioase preparate mediteraneene este gata.

Deoarece își pierde o mare parte din conținutul de umiditate în timpul uscării - aprox. rezultatul final este redus cu o zecime - merită să faceți porțiuni mai mari din el

Roșii semi-uscate picante

Ingrediente:
1 kg de roșii lucullus sau San Marzano
aproximativ 1 lingură sare de mare
după gust: piper proaspăt măcinat, busuioc uscat, oregano

Pregătire: așez hârtie de copt pe 2 tăvi mari de gaz, preîncălzesc cuptorul la 120 de grade.
După o spălare temeinică, roșiile sunt tăiate pe jumătate pe lungime de pe piele și apoi tăiate din nou pe jumătate.
Aranjez oalele de rață pe tăvile de copt, le sare bine, condimentez toate cuișoarele.
Se usucă la cuptor timp de 2 ore.

Depozitez roșiile răcite într-o pungă de hârtie până la utilizare. Condimentul poate fi desigur modificat după gust!

Vara nu poate trece fără o salată făcută dintr-o mare varietate de roșii în aer liber. Dacă reușesc să obțin exemplare suculente, chiar și mai multe soiuri, fac deseori unul în care cuișoarele de roșii semisecate sunt deosebit de gustoase.

Salată de roșii cu busuioc și roșii semisecate

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 kg de roșii suculente, suculente (cu cât se adaugă mai multe soiuri, cu atât mai gustoase)
10-12 bucăți de roșii semi-uscate
2 pumni bune de frunze de busuioc

Pentru pansament:
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de oțet de vin roșu
1 lingură de muștar (dijon întreg dacă este posibil)
Puțină sare

Mod de preparare: Am tăiat coaja roșiilor în formă de cruce, le-am înmuiat în apă fierbinte timp de 2 minute, le curăț, le tai în cuișoare, le stivuiesc pe un castron de salată. Spăl frunzele de busuioc, le usuc, scutur ingredientele dressingului într-o sticlă cu un top cu șurub.
Îmi înjumătățesc sau în treime roșiile semi-uscate în funcție de mărimea lor. Cu toppingul, învelesc totul bine - îl pun la frigider timp de 10 minute înainte de servire. Pur și simplu stropesc sosul pe masă.

Salată de vară foarte simplă, dar cerească, ideală pentru legume la grătar, brânzeturi, carne.