Rpaleve cu carne afumată

- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
(3 evaluări)
Tipărirea rețetei
Facebook pentru a partaja

Rețetă din Ținutul Secuiesc și Transilvania

Lista ingredientelor

o jumătate de kilogram de vițel,
2 praz,
3 morcovi,
1 cap de ceapa,
20 dkg țelină,
12 kg de masă de orz,
2 ek. unt,
2 galbenusuri de ou,
1-2 dl de smântână,
30 dkg carne afumată,
cuișoare, sare, piper alb, foi de dafin,
1 lot de arpagic

Pregătirea

Oasele sunt fierte și fierte încă 5 minute. Se filtrează, se toarnă suficientă apă pentru ao acoperi și se aduce din nou la fierbere. Scoate spuma! Încercuiți prazul, tăiați sfecla și țelina în cuburi mai mici. O ceapă este tocată, cealaltă este prinsă cu cuișoare. Topiți untul într-o oală și prăjiți legumele tocate în ea. Se toarnă peste sucul de oase (se lasă și oasele în el), se adaugă cojile de orz, ceapă, dafin, sare, piper și se acoperă la foc mic timp de 2 ore, se fierbe. Carnea tăiată cubulețe se taie cubulețe și se adaugă în supă spre sfârșitul gătitului. Se amestecă gălbenușul de ou cu smântâna. Scoateți supa de pe foc, scoateți oasele și adăugați amestecul cremos. Se amestecă unul (nu mai gătim!) Și îl servim cu arpagicul tocat când îl servim.