Alimento

Din anumite motive, fiecare buruiană verde de pe marginea drumului are proprietatea bună de a preveni sau vindeca orice în mii de moduri - cel puțin conform celor care doresc să-l vândă. După iarba de grâu extrem de supraestimată, iată o plantă miraculoasă: rucola (sau rucola, rucola sau orice i se spune).

Nici noi nu o iubim pentru frumusețea ei, majoritatea oamenilor ar trece pe lângă ea.

RUKKOLA

Planta cunoscută în maghiară sub numele de muștar de ardei (Eruca sativa) aparține familiei de varză (Brassicaceae). S-a răspândit ca o plantă de salată, condimente și ulei, originară din regiunea mediteraneană, răspândită cu adevărat în Ungaria după cel de-al doilea război mondial, a apărut ca membru al asociațiilor sale de buruieni și ca hrană cândva la sfârșitul mileniului, în cadrul a bio-hype la acel moment. Semințele sale sunt folosite pentru a face muștar și muștar cu miros puternic și pentru a presa un ulei cu gust acru - acestea sunt rareori disponibile în Ungaria. Există un pic de încurcătură în imagine că mai multe plante pot apărea sub numele de ruccola, cum ar fi zmeul feliat (Diplotaxis tenuifoli) și zmeul de perete (Diplotaxis muralis). Acestea sunt demne de remarcat datorită numelor lor.

Scrierea despre efectele de promovare a sănătății arugula 9 apare în mai multe versiuni pe diverse site-uri web, adunând frumos tot ce poate fi folosit pentru a sublinia proprietățile benefice ale plantei. Rucola din categoria sa nu are de ce să-i fie rușine, dar nu este atât de specială.

Rucola aromată intensă, ușor înțepătoare, conferă salatei un gust excelent și are, de asemenea, multe efecte de conservare a sănătății.

O mare parte din acest lucru este adevărat, este un ingredient bun pentru salată datorită gustului său - gusturile pot fi argumentate, dar evident nu este folosit accidental pentru o lungă perioadă de timp. Îmi este mai greu să înțeleg de ce nu poți mânca ca un simplu sos de salată? De ce trebuie să cobori din cer toate efectele de vindecare existente și imaginate pentru a mânca o salată - dacă nu mai vindecă cancerul, nu mai este bine?

Protejează împotriva cancerului - Rucola este și o legumă cu broccoli, conopidă și varză. De asemenea, este foarte bogat în fibre și antioxidanți, iar o aromă specială numită glucozinolat previne creșterea celulelor tumorale. Consumul de rucola este o soluție eficientă de protecție, în special pentru cancerele pulmonare, mamare, de prostată și pancreatice.

Varza conține în general substanțe care, atunci când sunt consumate în cantități suficiente în mod regulat, pot reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer. În comparație, deviza „protejează împotriva cancerului” este puțin simplificată.

Problema glucozinolatului este de asemenea destul de interesantă, în primul rând trebuie clarificat faptul că nu este o substanță, ci o familie numeroasă cu cel puțin 130 de membri, fiecare moleculă poate avea efecte semnificativ diferite. Din acest motiv, nu este foarte posibil să formulăm efecte asupra sănătății pentru nicio plantă, cu excepția cazului în care spunem exact în ce plantă, ce glucozinolat conține, ce efect are altfel asupra corpului uman (deoarece pot apărea efecte diferite în experimentele pe animale) și cât se poate găsi într-o anumită plantă și din ce cantități ar fi necesare pentru a produce efectul în corpul uman. Este o mulțime de lucruri care nu au fost cumva scrise lângă reclamele de rucola, ci pentru toate celelalte plante în general. Acesta este un caz tipic de părtinire de tip „în el” din nou și din nou.

Structura generală a glicozinaților. Litera „R” poate fi înlocuită cu o multitudine de lucruri, astfel încât efectele biologice ale moleculei pot fi foarte diverse (sursă).

Doar pentru a te înspăimânta puțin: există niște glucozinolați care pot deteriora ficatul și rinichii la animale, pot afecta funcția tiroidiană și chiar pot schimba comportamentul unor animale - plantele nu produc acești compuși dintr-o glumă, ci din sine -apărare împotriva dăunătorilor și bolilor. Când s-a crescut rapița, s-au făcut eforturi speciale pentru a reduce cantitatea de glucozinolați, deoarece a provocat efecte nedorite la animalele hrănite. Un astfel de efect nu a fost descris la om, majoritatea autorităților de siguranță alimentară nu prescriu restricții asupra glucozinolaților sau alimentelor care le conțin, în mod evident, obiceiurile și cantitățile medii de consum reprezintă un risc foarte scăzut într-o dietă variată.

În cazul ruculei, zeci de compuși de tip glucozinolat și chiar același număr de compuși de tip flavonoid au fost detectați în diferite studii, desigur, există diferențe puternice în concentrație aici. Dintre acestea, există unele care sunt menționate în mod specific în prevenirea cancerului, dar, în general, este încă destul de îndoielnic ca factor preventiv pentru consumul de rucola. Autoritățile de siguranță alimentară (EFSA, NZFSA) menționează efectul de prevenire a tumorii sub o condiționalitate puternică.

Bogat în clorofilă - clorofila este un antidot excelent pentru agenții cancerigeni numiți aflatoxină, care poate provoca leziuni ale ADN-ului și boli ale ficatului. Pentru a obține cel mai mult clorofilă, se recomandă consumul de rucola crudă.

Am găsit știri de cercetare că clorofila și derivatul său, clorofilina, inhibă în mod eficient absorbția aflatoxinei (o toxină produsă de mucegaiuri) în corpul uman, dar trebuie adăugat că aceasta este o etapă de cercetare foarte timpurie, din care nu este merită să tragem concluzii de anvergură. Cantitățile testate au atins doar o fracțiune din valoarea limită admisă pentru fiecare individ - deci este foarte îndoielnic dacă acest fenomen funcționează într-o mare măsură și dacă, pe lângă clorofilă pură, funcționează și cu forme naturale de aport (plante). De asemenea, merită să știm că aflatoxina nu are, practic, nimic de câștigat în alimente - are standardele corecte de siguranță alimentară pentru asta. Nu vreau să supăr pe nimeni, dar datele actuale privind consumul de clorofilă sunt extrem de discutabile, motiv pentru care este păcat să mănânci rucola. În plus, clorofila este prezentă în toate părțile plantei verzi, consumul oricăror alte legume cu frunze poate declanșa efectul protector vestit, deci în cazul ruculei nu putem vorbi de o proprietate excepțională.

Hidratează - La fel ca pepenii, rucola are multă apă, 90% apă, deci este foarte sănătos să mănânci vara.

În mod surprinzător, rucola conține apă, la fel ca în toate plantele sau produsele de origine animală. Acesta a fost în esență un argument gol din nou, orice altă plantă de salată are același conținut de apă - altfel aceste plante nu sunt consumate pentru a acoperi nevoile noastre de lichide. Conform datelor USDA, aproape 92% din rucola este apă, deci rețineți că lasă 8% din toți ceilalți macro și micronutrienți. Asta nu e mult.

Consolidarea oaselor - Vitamina K este foarte importantă pentru menținerea sănătății oaselor. Previne absorbția calciului din oase și dinți. Trei ghivece mai mici de rucola acoperă complet nevoia de vitamina K pe tot parcursul zilei, dar conțin de 8 ori mai mult calciu decât salata iceberg.

Rucola conține vitamina K1 (filochinonă), măsurată 109 µg/100 g este o sursă cu adevărat serioasă (necesarul zilnic al adulților este de 80-90 µg). Înainte de a ne bucura foarte mult, cam aceeași cantitate apare în spanac, măcriș, broccoli, salată, cu atât mai mult în diferiții muguri, unele varză. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că, în cazul tulburărilor de coagulare a sângelui, consumul de rucola nu este recomandat în timp ce luați medicamentele care o afectează (urât numit „diluanți ai sângelui”). Vitamina K1 are cu adevărat un rol de jucat în menținerea sănătății oaselor, nu este doar privilegiul vitaminei K2. Cercetările sugerează că deficiența de vitamina K1 crește riscul de osteoporoză și suplimentarea cu vitamina K a avut un efect pozitiv în prevenirea fracturilor osoase - dar măsura în care consumul de rucola poate contribui la acest lucru este îndoielnică, chiar dacă osteoporoza are mai mulți nutrienți și poate fi, de asemenea, legat de efectul combinat al altor factori nedietetici.

Rucola conține o cantitate semnificativă de calciu (160 mg/100g) printre legumele cu frunze - diferența este într-adevăr de opt până la nouă ori mai mare decât cea a salatei iceberg, dar motivul pentru care scriitorul este comparat cu salata iceberg este un mister etern. Deoarece nici salata iceberg nu este consumată ca sursă de calciu.

Doar pentru a avea câteva informații utile și în articol: unele surse mai cunoscute și mai puțin cunoscute de vitamina K. Rucola nu este de departe cea mai proeminentă (pe baza datelor USDA).

Antiinflamator - Conține ingrediente active care ajută la reducerea inflamației în interiorul și exteriorul corpului, precum și fiind o sursă foarte bună de energie.

Dumnezeule bun, reduceți și inflamația în afara corpului? Atunci poate chiar e bun pentru stingerea incendiilor? Și oricum, cum poate sursa de energie să reducă inflamația? O sursă de energie foarte bună înseamnă exact 25 kcal/100 g de energie, despre care se poate spune că este extrem de scăzută chiar și în rândul legumelor, este aproximativ locul în care majoritatea legumelor noastre cu frunze.

Detoxifică și curăță - Ajută la menținerea sănătății colonului, astfel încât digestia se va îmbunătăți, de asemenea. Antioxidanții și fibrele ajută toxinele să fie excretate corespunzător din organism.

Începem să intrăm în lumea efectelor fictive. Conținutul său de fibre poate ajuta într-adevăr la funcționarea normală a colonului, dar în acest sens, din nou, compoziția ruculei nu este remarcabilă. În cuvintele lui Kálmán Könyves: detoxifierea, deoarece nu există, nu ar trebui menționată deloc.

Ajută la menținerea prospețimii mentale - Rucola conține o mulțime de vitamine B, în special cantități mari de vitamina B-9, cunoscută și sub numele de acid folic. La adulți, pe măsură ce organismul devine din ce în ce mai puțin acid folic, se pot dezvolta probleme de memorie și abilitățile mentale încep să scadă. Acidul folic din rucola este, de asemenea, deosebit de bun pentru mamele însărcinate.

Conținutul de acid folic al ruculei este de 97 µg/100 g, care acoperă aproximativ un sfert din nevoile unui adult. În ceea ce privește acidul folic, consumul regulat de rucola poate juca un rol în satisfacerea nevoii. Orice sursă de acid folic poate fi utilizată de mamele însărcinate și se recomandă de obicei să luați suplimente în timpul sarcinii, deși deficiența de acid folic este extrem de rară în cazul unei diete mixte.

Conținutul de acid folic al plantelor de vitamina K (pe baza datelor USDA).

Vă ajută să pierdeți în greutate - Există o mulțime de substanțe nutritive utile în rucola, astfel încât oricine își pune capul pe dietă ar trebui să primească o cantitate mare de rucola, deoarece conține multe suplimente alimentare importante și este extrem de scăzut în calorii.

Vă poate ajuta să pierdeți în greutate, deoarece are un conținut redus de energie și poate fi folosit ca ingredient în salate. Cât de bine este că cele două propoziții de mai sus au fost scrise pentru a fi o sursă excelentă de energie.

Apropo de nutrienți: pe lângă conținutul relativ bun de calciu, rucola este o sursă bună de potasiu (370 mg/100 g), dar nu are proprietăți remarcabile pentru alte oligoelemente. În plus față de acidul folic și vitamina K, conținutul de vitamine B1 și B2 și caroten, care sunt caracteristice legumelor cu frunze, poate fi considerat semnificativ - nici aici nu există proprietăți remarcabile cu care plantele care concurează într-o categorie nu știu.

Afrodisiace - Efectele benefice ale ruculei au fost folosite și în relații din cele mai vechi timpuri, deoarece este un foarte bun potențiator al apetitului. Pentru antioxidanți, substanțele din frunzele verde închis cresc nivelul de testosteron.

Dacă rucola este considerată un afrodiziac pe baza acestui fapt, la fel sunt toate legumele noastre cu frunze. Cu siguranță, antioxidanții nu cresc nivelul de testosteron - ar fi destul de rău dacă ar funcționa. Am găsit mai multe descrieri în care a fost descris acest efect, dar pe ce s-a bazat afirmația nu a fost dezvăluit. cu toate acestea, sa dovedit că orice, de la iarba de grâu până la urzică, poate fi un afrodiziac, trebuie spus doar de multe ori și în multe locuri.

ALIMENTELE DE VINDECARE

Aș dori să subliniez încă o dată că, în conformitate cu reglementările naționale și UE, utilizarea mențiunilor nutriționale și de sănătate trebuie să se bazeze în primul rând pe fundamentarea științifică și că operatorii din sectorul alimentar trebuie să justifice afirmațiile făcute în legătură cu produsul. Pe baza celor de mai sus, legumele pot avea probleme destul de grave deoarece, de ex. efectul de prevenire a cancerului al ruculei ar fi foarte dificil de justificat - astfel de afirmații sunt adesea considerate un argument foarte subțire în investigațiile oficiale, „dar există”.

Deoarece alimentele care conțin afirmații nutriționale și de sănătate formează o imagine pozitivă, aceste alimente pot avea un impact asupra obiceiurilor alimentare și a aportului general de nutrienți. Pe baza acestui fapt, este de așteptat ca consumatorul să poată evalua valoarea nutritivă totală a acestora. Pentru majoritatea alimentelor, acest lucru este furnizat de producător și distribuitor prin etichetarea nutrițională obligatorie și detaliată, dar acest lucru nu este desigur cazul legumelor crude. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că și în acest caz nu poate fi considerat etic (sau chiar legal) să se ia în considerare proprietăți care nu sunt deosebit de unice și pentru care nu este dovedit efectul preventiv direct al plantei.

Consumul de rucola nu este un lucru rău, face parte dintr-o dietă sănătoasă, conține mulți nutrienți valoroși, DAR. nu se remarcă din legumele din aceeași categorie în ceea ce privește proprietățile sale de bază, nu provoacă un efect mai favorabil asupra sănătății.

Astăzi, sunt disponibile multe varietăți de salate verzi, oferta se extinde constant, cu greu este posibil să urmăm tendințele actuale. Pe lângă plantele importate (de exemplu, radicchio), se mai întorc și plantele care făceau parte din dietă: salată de păsări (cap de porumbel), păpădie, sfoară de pui, unii oameni fac deja salate din urzică (o sursă excelentă de vitamina K) sau cartilaj - și aștept cu nerăbdare să ne întoarcem la aprovizionare favoritul nostru din copilărie, brânza de preot. Evident, a început competiția dintre producători și distribuitori, trebuie să licitați pentru ceilalți membri ai domeniului - dar asta nu este încă bun.

Dacă ți-a plăcut scrisul, împărtășește-l și/sau dă clic pe butonul Apreciază! Utilizați aplicația „Urmăriți” pentru a fi la curent cu ultimele postări! Dacă aveți o părere, scrieți-o ca un comentariu! Mai multe fapte și știri interesante pot fi găsite pe pagina noastră de Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Niciunul dintre materialele și informațiile de pe site nu este destinat diagnosticării unei boli sau boli și nu reprezintă un substitut pentru consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.