Rețetă de rulouri de carne

Rulada de carne este o delicatesă ideală pentru picnicuri și excursii. Aluatul se poate coace și cu o zi înainte: înfășurat în folie de aluminiu și umplut a doua zi. Excelent atât cu paste fermentate, cât și cu paste cu ulei de brânză de vaci incluse în rețetă (acesta din urmă se face mult mai rapid).

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru aluat:

25 dkg de făină, puțin pentru întindere
1 ou
0,5 lingurițe sare
1 pachet de praf de copt
20 kg de brânză de vaci slabă
4 linguri de ulei

Pentru umplere:

1 coc
2 capete de ceapă
1 cățel de usturoi
1 ou
2 linguri ulei de rapita
15 kg kg slănină de carne
40 dkg de carne tocată amestecată
1 linguriță busuioc sfărâmat
1 vârf de piper Cayenne
Ardei rosii marinati taiati in fasii de 20 dkg
1 gălbenuș de ou
1 linguriță oregano sfărâmat
1 linguriță cimbru sfărâmat
2 linguri de lapte pentru lubrifiere
piper negru, sare

Pregătirea

Frământați brânza de vaci, făina, praful de copt, sarea, ouăle și uleiul într-un castron cu un mixer de mână frământând brațul într-un aluat neted. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 200 ° C (cuptor cu agitare la aer 180 ° C, cuptor cu gaz de gradul 2-3).

Pentru umplutură, înmuiați chiflele în multă apă și apoi strângeți bine. Ceapa și usturoiul sunt curățate și tocate mărunt sau tocate grosier. Slănina se toacă după îndepărtarea pielii.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți slănina puțin pe ea. Adăugați ceapa și usturoiul și fierbeți-le la foc mic până la sticloasă. Acoperiți conținutul tăvii într-un castron, lăsați-l deoparte și lăsați să se răcească scurt.

Chiftelele îmbibate, stoarse, sunt rupte în bucăți, apoi se adaugă la slănina de ceapă prăjită cu carne tocată și ouă. Amesteca bine. Condimentați cu condimente verzi, piper Cayenne, piper negru, sare.

Tăiați blatul subțire și întindeți aluatul într-un dreptunghi de 35 × 40 cm. Răspândiți umplutura uniform, dar nu-l spălați pe margine mai departe de noi. Fâșiile de ardei marinate se scurg și se presară pe umplutură.

Rulati rulada, asezati-o intr-o foaie de copt si ungeti-o cu laptele amestecat cu galbenusul de ou. Cele două capete ale rolei sunt bine comprimate.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 40 până la 45 de minute, adică până când blatul devine maro auriu. Servit cu sos de roșii și salată verde.

Chiflele sau pâinea înmuiate pot fi stoarse și mărunțite extrem de ușor într-un singur pas. Apăsați patiseria umedă peste două chiuvete peste chiuvetă. Mai întâi, țineți scândurile pe verticală și strângeți-le ferm, apoi deplasați-le înainte și înapoi pentru a separa chiflele.