Nebunie: restaurantul de top s-a deschis într-un sat din Baranya, așa este oferta sa

Gama de atracții turistice din județul Baranya s-a extins cu o noutate: pe lângă monumente și obiective naturale, gastronomia de top a fost, de asemenea, inclusă în ofertă. În Hosszúhetény de lângă Pécs, a fost înființat un atelier gastronomic în restaurantul Hosszú Tányér, care s-a redeschis recent după urgență, sub conducerea maestrului bucătar Péter Kun, care poate aplica și pentru premii internaționale.

restaurant

Hosszúhetény, lângă Dealul Zengő, este o destinație populară atât pentru cei care caută o vacanță liniștită, cât și pentru programe mai active. În plus față de o serie de hanuri și pensiuni din sat, lanțurile, peșterile și belvedere ale Munților Mecsek oferă oportunități de drumeții și ciclism de la secțiuni scurte care sunt, de asemenea, atractive pentru familii până la tururi de performanță. Bogatul patrimoniu etnografic șvabă-ungar oferă Hosszúhetény o atracție suplimentară. În plus față de casa de la țară, care este deschisă tot timpul anului, vizitatorii satului pot lua parte la zeci de evenimente interesante din primăvară până în toamnă.

Un nou punct culminant a fost adăugat recent paletei de turism: odată cu deschiderea casei gastronomice Long Plate anul trecut, gastronomia de top a apărut și în Hosszúhetény.

Transformându-se în poarta unei ferme șvabe vechi de un secol, pe o stradă principală liniștită din sat, oaspeții sunt întâmpinați de un restaurant neobișnuit. La prima vedere, camera mică evocă lumea de la începutul secolului trecut, evocând o atmosferă apropiată de om într-un loc liniștit și prietenos. Interiorul antic este în contrast deosebit cu bucătăria, care este echipată cu cele mai moderne aparate și, în plus, se deschide spre spațiul pentru oaspeți. Stând lângă masă, putem arunca o privire asupra fluxurilor de lucru și putem vorbi cu bucătarul-șef și echipa sa. Care sunt, de asemenea, fericiți să răspundă la întrebări în timp ce pregătesc mâncarea cu mișcări precise și coordonate. Aproape că nu există oaspeți care ar pierde ocazia.

„Oamenii sunt din ce în ce mai interesați de gastronomie și este deosebit de adevărat pentru cei care vin la noi că sunt curioși și în același timp foarte pretențioși.

A spus bucătarul Peter Kun. Oaspeții provin dintr-o gamă foarte largă. Mulți sunt atrași de județ prin programele și atracțiile sale culturale, dar tot mai mulți oameni vizitează aici doar din cauza restaurantului. Încă de la început, bucătarul de renume internațional a fost implicat în dezvoltarea conceptului locului împreună cu proprietarii. În bucătăria Long Plate, face totul, de la compilarea de rețete până la servire, munca sa fiind asistată de un sous bucătar.

De asemenea, datorită acestei lucrări comune, potrivit lui Kun, acestea oferă o experiență culinară unică la nivel național. Până acum, a lipsit un restaurant în zonă care să ofere în sine suficiente motive pentru a vizita Baranya. Long Plate este o inițiativă care umple golurile, nu un restaurant de masă, deține noutăți pentru fiecare prânz sau cină. A fost ceva obișnuit de la redeschidere că merită să rezervați un loc cu două săptămâni înainte, venind de pe stradă putem găsi doar o masă gratuită cu noroc.

Unicitatea care îi conferă un apel constă în utilizarea materiilor prime.

Cu fiecare fel de mâncare, ricoșează puțin de pe sol: ingrediente exotice, perechi îndrăznețe și neobișnuite sau ingredientele care vin în farfurie într-o formă bine cunoscută, dar destul de neașteptată, te tentează să gusti.

Lama, crocodilul și peștele-spadă sunt în meniu de la deschiderea în noiembrie. Ficatul de gâscă a fost folosit și pentru prepararea înghețatei în restaurant. Cea mai mare atenție este acordată preparatului. „Nu doar tăiem o felie de carne, o tăiem și o prăjim. Folosim tehnologii și formulări de carne care necesită mult timp și atenție. Nu avem procese simple, calitatea necesită cunoștințe profesionale serioase ", bucătarul a împărtășit secretele atelierului.

Meniul este complet transformat în fiecare lună. Restaurantul este deschis doar de vineri până duminică, restul timpului lucrând la preparate noi.

Sunt momente când îmi vine în minte o rețetă nouă într-un minut, alteori se reunesc doar într-o lună. Chiar dacă notez un aliment, mă întorc totuși la el de cincizeci de ori, punându-l împreună de cincizeci de ori, iar și iar. Mai întâi îmi planific în minte ce gust va avea o pereche împreună și cum va arăta pe farfurie, iar apoi experimentăm pentru a o măcina la perfecțiune în bucătărie.

Péter Kun a prezentat latura creativă a muncii în bucătărie.

Mâncărurile corespund celor mai noi tendințe gastronomice internaționale, combinate cu aromele gastronomiei tradiționale maghiare. Din cel mai recent meniu, de exemplu, bucătarul recomandă gemuri de vită făcute pentru degustare. „Este un fel de mâncare tradițional despre care toată lumea are o imagine în cap. Versiunea noastră nu este nici pe departe interesantă și ruptă de formă, atât în ​​textură, cât și în servire ”, a promis el.

Long Plate va putea colecta premii internaționale în opinia comună a bucătarului și a proprietarilor. În plus față de feedback-ul mulțumit de la oaspeții din întreaga țară și din străinătate, mulți critici ai restaurantelor au comentat deja pozitiv locul.