Rulouri de vară

Nu m-am gândit niciodată că o ruletă de vară vietnameză se va dovedi odată a fi un fel de mâncare divizantă. Sunt atât de părtinitor față de asta - aș alege-o fără probleme ca unul dintre primele 5 feluri de mâncare din lume - nu mi-a trecut niciodată prin cap că există cineva care l-a lăsat deosebit de rece. Înțeleg că nu toată lumea vrea să se deranjeze să se termine, pentru că este într-adevăr macera, sau cel puțin trebuie să stăpânești și să personalizezi tehnica, dar că nu trebuie să fii pregătit ... mai sunt surprize.

Prospețimea pe care o iubesc este că este rece și crocantă. Și foaia de orez cauciucată este atât de bizară încât este la fel de bună pe cât este. După ce am gustat primul din Vietnam, am trăit practic pe el. Am gustat tot ce ne trebuia lângă el, dar fiecare comandă a început cu un rulou de vară. Condimentele verzi - menta, coriandru, busuioc asiatic - dați sensul ruloului: puteți împacheta totul în el, dar fără ele nu merită nimic. De obicei, creveții, tăiței de orez fierte, salata verde, soia și castraveții sunt baza. Pentru mine, depinde de ceea ce este acasă, dar este realizat mai ales în variante de varză chineză, morcovi, castraveți, tăiței de orez și condimente. Creveții sunt cei mai buni. Acum s-a făcut o înmuiere cu fructe de mango-pasiune, pe care am pus-o puțin în rulou.

Rețetă (4-6 persoane)

8 foi de orez
1 morcov
1 castravete de șarpe
1 varză chineză mai mică
1 buchet mic de coriandru
8 frunze de mentă mai mari
8 frunze de busuioc asiatic
taitei de orez

1 mango
3-4 fructul pasiunii
1 salată
1 linguriță de ulei
1 chili roșu thailandez
1 linguriță zahăr trestie
puțină sare

Pentru baie, tocat marunt salata și o fierb în ulei până se înmoaie. Adaug mango și gătesc fără capac până începe să se destrame. Apoi analizez lateral fructul pasiunii, pun chiliul tocat mărunt și amestec. Gatesc 2 minute, apoi condimentam cu putina sare si cca. Cu 1 linguriță de zahăr din trestie, dacă mango-ul nu este chiar dulce, puteți alege mai mult zahăr. Gătesc până la densitatea gemului. Mă răcoresc.
Înainte de a servi max. Înfășurăm rulourile în 1/2 oră. Opăr aluatul de orez când l-am înmuiat. Am tăiat morcovii și castraveții în juliană. Toc menta și busuiocul. Am pus totul la îndemână, cu un prosop de bucătărie curat și uscat în mijloc.
Scufund foile de orez una câte una în apă fierbinte, lăsându-le să se înmoaie 10-20 de secunde. Cand s-a inmuiat, il pun pe prosopul de bucatarie, il las sa stea cateva secunde, il inmoaie in apa. Am pus umplutura pe ea: curmala chinezească în partea de jos, puțină lingură de sos pe ea, apoi restul și o înfășur strâns, astfel încât un capăt să rămână deschis.