Ardei umpluți la cuptor

Rețeta lui Sándor Kerekes.

  • 15 kg de slănină mangalică
  • 1 ceapa cap
  • 50 dkg puf de carne de porc tocat
  • 50 dkg umăr de porc tocat
  • 20 dkg orez fiert
  • 5-6 fire de cimbru
  • 3-4 fire de maghiran
  • 4-5 fire de ceapă de primăvară
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 ou
  • sare
  • piper aspru
  • 1 lună ardei iute
  • 8 bucăți de ardei gras galben

boiaua

  • 1 litru de roșii decojite
  • roșii condensate după cum este necesar
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 buchet de țelină verde
  • 1 ceapa cap
  • sare piper

  • ceapa noua
  • pătrunjel

Tăiați slănina mangalica în bucăți mici și începeți să prăjiți într-o tigaie. Ceapa se taie în cuburi și apoi se adaugă în slănină pentru a se înmuia. Între timp, începem să asamblăm umplutura. Sare și piperat carnea de porc tocată, se adaugă tulpini de ceapă verde tocate, usturoi, cimbru proaspăt și maghiran și puțin piper. Apoi adăugați orezul fiert și lucrați cu un ou. Odată ce ceapa s-a înmuiat, amestecați-o și în ea. Tăiați capacele de ardei și umpleți-le într-o cocoașă. Fundul foii noastre de copt este căptușit cu țelină verde, punem ceapa și usturoiul tăiate și așezăm ardeii unul lângă celălalt pe acest pat. Apoi turnăm piureul de roșii în jurul său. De asemenea, îl puteți pune deasupra ardeilor cu o lingură. Întregul este apoi acoperit cu folie de aluminiu și introdus într-un cuptor de 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 40 de minute. Apoi putem coace câteva minute fără folie, trebuie doar să aveți grijă să nu ardeți alimentele.

Odată ce ardeii sunt moi și umplutura gata, scoateți cu grijă ardeii din sosul de roșii. Se toarnă sosul într-un castron mai adânc și se omogenizează până se omogenizează cu un blender. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare și piper. Dacă nu este suficient de densă, putem adăuga și puțină roșie condensată.

Când serviți, presărați mâncarea cu pătrunjel proaspăt și ceapă de primăvară și puneți capacele ardei prăjiți înapoi ca garnitură.