Să disperăm

Să ne îndulcim viețile

Suntem cu siguranță câțiva oameni care nici măcar nu ne pot imagina zilele fără gustul dulce. Este bine sau rău? Când spun bine - mă refer la degustarea unei ciocolate delicioase, a unei prăjituri sau doar a cafelei mele plăcut calde. Când spun asta, din păcate, mă refer la excesul de greutate depus, insulină, diabet și multe boli.

În articolul meu actual, mă uit mai atent la modul în care ne putem îndulci alimentele. Am mai citit multe despre acest lucru, deoarece am fost mereu preocupat de acest subiect. O dată spun că cu siguranță ar trebui să consum un îndulcitor în loc de zahăr, alteori spun că nu ar trebui să îl consum deloc, deoarece este dăunător organismului nostru. Deci acum care funcționează și care este mai dăunător?! Întreb, pun întrebarea pe care o cred pe bună dreptate. Nimeni nu poate da un răspuns clar la acest lucru. Așadar, ți-aș da și un rezumat al îndulcirii în general. Ce și cum merită?!

Zahăr este un termen colectiv, merită să vorbim despre diferite zaharuri. Există multe zaharuri în natură și au, de asemenea, efecte diferite de îndulcire. Zahărul în limbajul comun este zaharoza, care este făcută din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. De asemenea, putem vorbi despre zahăr din fructe (fructoză), glucoză (glucoză), maltoză (maltoză) și zahăr din lapte (lactoză).

Zahăr - zaharoză

Zaharul provine din India. Zaharul cunoscut din viata de zi cu zi este facut din sfecla de zahar, din care obtinem tot felul. Cu toate acestea, merită să știm că zahărul extras din sfecla de zahăr este de 80% și acest lucru este rafinat pentru a da concentrat de zahăr 100%, toate putând fi produse chimic. Deci un preparat nefiresc care este foarte concentrat. Glucidele naturale sunt unul dintre alimentele noastre principale, în timp ce zahărul rafinat este o sursă de numeroase boli, în principal diabetul și rezistența la insulină. Din acest motiv, acum este considerată o „otravă dulce”. Aportul de zahăr 100% în corpul nostru este un plus de calorii și carbohidrați. Poate procesa doar o parte a corpului nostru și stoca cealaltă parte ca grăsime. Consumul multor alimente rafinate care sunt consumate regulat inițiază un proces de fermentare în corpul nostru. Fermentarea produce compuși nocivi care afectează în mod negativ digestia, excreția, afectează sistemul nervos și duc la acidifiere completă.

De fapt, corpul nostru nu are nevoie de carbohidrați. Trebuie doar să alegeți tipul potrivit. În schimb, alegeți carbohidrați cu absorbție lentă care nu cresc rapid nivelul zahărului din sânge, așa că facem multe pentru sănătatea noastră.

zahar brun

Multă vreme, am crezut că această alegere este una bună. Am crezut că acest lucru nu este tratat la fel de mult ca albul rafinat, deci este probabil mai nutrient în el și mai puțin dăunător. Această idee s-a dovedit a fi bună, deoarece acest tip de zahăr părăsește mașinile cu un nivel mai devreme în etapele de procesare și materialul melasă rămâne în el, făcându-l mai hrănitor. Dar trebuie să fim foarte atenți să alegem efectiv zahărul brun la cumpărături, deoarece în multe cazuri putem scoate versiunea colorată a zahărului alb de pe rafturile magazinului și apoi să o păstrăm la fel ca și când am consuma versiunea albă rafinată. Însă plătim încă câteva sute de forinți, deoarece odată cu creșterea alimentației sănătoase, a crescut și cererea de zahăr brun și mulți producători își induc în eroare clienții.

Trestie de zahăr

Planta în sine este un fel de trestie, așa cum sugerează și numele zahărului. Zaharul din trestie este mult mai sănătos decât omologul său de sfeclă de zahăr, deoarece nu este produs chimic. Dincolo de o simplă sursă de carbohidrați, conține substanțe nutritive valoroase care au un efect benefic asupra corpului uman, iar procesarea acestuia nu este la fel de împovărătoare ca cea a zahărului alb. Poate fi folosit pentru toate alimentele și băuturile.

Fructoza - adică fructoză

Zaharul din fructe este cel mai dulce tip de zahăr, este, de asemenea, mai dulce decât zahărul din sfeclă, deci cu 30-40% mai puțin din utilizarea sa este suficient pentru a obține același gust dulce, reducând astfel aportul de calorii. Se găsește în fructe și miere în forma sa naturală. Este considerat un carbohidrat absorbit de viteză medie. Acest lucru reduce consumul de energie, deci este recomandat persoanelor care fac dietă, dar nu cea mai bună alegere pentru diabetici.

Glucoza - adică glucoza

Se găsește în fructe, miere și sânge. Glucoza este o substanță cristalină incoloră. Solubilitate excelentă în apă. În industrie, este fabricat din amidon, care este extras în mare parte din cartofi, motiv pentru care este numit și zahăr din cartofi. Este folosit în industria alimentară ca îndulcitor. O sursă imediată de energie pentru corp. Consumul acestuia crește brusc nivelul zahărului din sânge, dar după ce este absorbit rapid, glicemia poate scădea chiar și mai jos. Din acest motiv, diabeticii trebuie să fie foarte atenți la consumul acestor tipuri de carbohidrați.

Zahăr de malț - maltoză

Este mai puțin dulce decât zahărul granulat și are o aromă caracteristică de caramel. După ce îl vom consuma, vom fi mai puțin înfometați. Unele băuturi și produse de panificație sunt îndulcite cu maltoză, printre altele.

Odată cu creșterea răspândirii diabetului, a fost necesar să „descoperim” îndulcitori pe care pacienții le-ar putea consuma și ei. Vă voi arăta ce îndulcitori sunt recomandați pentru o dietă sau o dietă sănătoasă sau chiar pentru o boală.

Zahar de mesteacan - Xilitol

Zaharul de mesteacan, cunoscut si sub numele de xilitol, este un indulcitor natural. Aspect glucid alb, cristalin, zahăr natural. De asemenea, are gust și arată aproape identic cu zahărul tradițional decolorat. Și în ceea ce privește efectul său fiziologic, este complet opus acestuia. Consumul de zahăr de mesteacăn singur nu duce la obezitate, importăm cu 30-40% mai puține calorii și cu 75% mai puțini carbohidrați în corpul nostru în comparație cu zahărul atunci când îl consumăm. Menține nivelul glicemiei constant scăzut și nu în ultimul rând are un indice glicemic de 7. Are un efect benefic asupra dinților noștri, ne alcalinizează corpul, organismul nu are nevoie de insulină pentru ao utiliza, accelerează procesele digestive și ajută la excreție.

Stevia

Stevia este o planta din America de Sud care are un gust inerent dulce. Astfel, extractele sale naturale sunt de 30-250 de ori mai dulci decât zahărul din trestie. Acesta a fost întrerupt în UE, dar a fost reautorizat din decembrie 2011, deoarece s-a dovedit a fi eficient prin cercetare și date relevante și au fost, de asemenea, stabilite aporturile adecvate. Deoarece este în întregime de origine vegetală, nu conține ingrediente artificiale. Este recomandat în primul rând diabeticilor și dietelor, dar a fost favorizat și de susținătorii unei alimentații sănătoase, deoarece este complet lipsit de calorii, are un indice glicemic de 0, își păstrează gustul dulce până la 198 de grade când este coaptă și nu este absorbit de corpul. Sfaturi pentru consum: trebuie să experimentați porțiile, deoarece atunci când îndulciți în exces puteți simți un gust amar neplăcut.

Îndulcitori artificiali

Îndulcitorii artificiali sunt compuși organici produși organic care nu apar în natură. De asemenea, au fost publicate multe scrieri despre aceste materiale. Unde putem citi că „medicamentele albe” sunt otrăvuri pentru corpul nostru și unde putem citi că sunt potrivite pentru înlocuirea zahărului, deoarece dacă eliminăm zahărul din dieta noastră, vom fi mai sănătoși. Din nou, alegerea este și în această categorie cine alege ce, dar voi lua o listă cu soiurile mai cunoscute pentru a le face alegerea mai ușoară.

Aspartam

Este un îndulcitor foarte comun, de 180 de ori mai dulce decât zahărul granulat. Puteți conta pe un conținut minim de calorii atunci când îl utilizați. Nu este rezistent la gătit, efectul său de îndulcire este redus de căldură. Au fost simptome ciudate atunci când au fost consumate, astfel încât au fost începute o serie de cercetări pentru a testa acest îndulcitor. Când aspartamul intră în organism, acesta se descompune în constituenții săi: acid aspartic, fenilalanină și metanol. Aceste ingrediente afectează în mod individual funcția sănătoasă a corpului și au efecte secundare negative. Acest îndulcitor este utilizat în multe mii de produse din întreaga lume, cum ar fi gumă de mestecat, produse lactate, mezeluri și aproape toate alimentele numite ușoare. Astfel, consumul lor necesită precauție extremă.

Zaharină

Acest îndulcitor poate fi clasificat drept îndulcitor zero calorii. Este de aproape 500 de ori mai dulce decât zahărul. Dezavantajul este gustul amar. Zaharina, ca toți îndulcitorii naturali, a fost însoțită de suspiciuni eterne. Cu toate acestea, experimentele pe animale au arătat că leziunile canceroase la om nu au fost niciodată prezentate. Au fost efectuate experimente suplimentare care au respins rezultatele experimentale pe animale. Acest îndulcitor este în prezent cel mai sigur înlocuitor al zahărului.

Inulină

Inulina este o fibră dietetică lichidă vegetală care se găsește în legume și fructe. Cu toate acestea, gustul dulce este diferit de zahăr. Nu se produce nicio enzimă în gură sau în tractul gastro-intestinal care să poată dizolva aceasta. Substanță nedigerabilă, solubilă în apă, care are un efect benefic asupra florei intestinale datorită proprietăților sale probiotice, dar în absența digestiei poate provoca balonări și crampe de vânt.

Sper că prin scrisul meu am făcut mai ușor alegerea îndulcitorului potrivit.