Mănâncă fără gluten dacă nu ești sensibil?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Aproximativ 1% din populația SUA este sensibilă la gluten - o boală autoimună care poate dezvolta inflamații și boli intestinale. Mesele fără gluten sunt recomandate celor care suferă de acest lucru.

Recent, însă, mai multe persoane au optat pentru o dietă fără gluten, fie pentru pierderea în greutate, fie din motive generale de sănătate. Între 2013 și 14, 1,69% din populația americană nesensibilă la gluten a retras glutenul din dieta lor. Cu toate acestea, aceasta este o greșeală. Un studiu comun realizat de Harvard și Massachusetts General Hospital a constatat că dăunează inimii pentru persoanele cu intoleranță să retragă glutenul.

Cercetările lor au arătat că alimentele din cereale integrale sunt bune pentru inimile noastre. 100.000 de persoane (bărbați și femei mixte) au fost studiate în perioada 1986-2010. Niciunul dintre ei nu s-a plâns de inimă înainte de cercetare. Ei au trebuit să finalizeze un test al obiceiurilor lor alimentare la fiecare patru ani.

Inițial, cercetătorii nu au găsit o legătură între consumul de gluten și bolile de inimă, dar când mai multe persoane au trecut de la produsele din grâu integral la carbohidrați rafinați, au experimentat modificări.

„Am constatat că cei care consumă cea mai mică cantitate de gluten sunt cu 15% mai predispuși să dezvolte boli de inimă.” A explicat Andrew Chan, șef de cercetare. Cerealele integrale care conțin gluten (de exemplu, orz, grâu, secară) sunt benefice pentru sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, în timpul unei mese fără gluten, ne lipsim și de aceste boabe benefice - ne deteriorăm inima.

Chan a subliniat, nu se pot trage concluzii certe doar din această cercetare, deci este nevoie de cercetări suplimentare pe această temă. Pentru cei care încă nu sunt sensibili la gluten, sunt atenți la consumul de gluten, Chan sugerează încorporarea multor fibre în dieta lor. Alimente fără gluten, bogate în fibre, cum ar fi ovăzul și orezul brun.