Mâncare din voievodină pe care ar trebui să o gustați

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Bucătăria Voivodinei a fost modelată de influențe locale sârbești și balcanice de zeci de ani, așa că în zilele noastre, pe lângă bucătăria tradițională maghiară, mâncărurile clasice maghiare, mâncărurile tradiționale locale și cele mai bune din bucătăria balcanică au apărut în oferta restaurantelor din sud și în duminica familiilor Mese. Supă de pește, unt și csevapcsicsa - toate acestea merită degustate dacă vizitați Magyarkanizsa.

Kanizsa are nu doar o stație, ci și supă de pește

Când auzi Szeged și Baja în Ungaria, toată lumea își amintește supa de pește, deși există o așezare în sud, unde supa de pește Kanizsa locală este făcută cu tradiții și popularitate similare. Platica proaspăt prinsă, carasul și crapul sunt excelente pentru sucul de bază, gătite cu somn și apoi servite cu paste de chibrit.

Bucătăria balcanică în bucătăria maghiară

Unul, dacă nu chiar cele mai faimoase feluri de mâncare din Balcani este chevap-ul, pe care ocupația turcească l-a predat popoarelor sud-slave. Felul de mâncare din carne tocată nu este străin de familiile maghiare locale și este disponibil și în restaurantele din Voivodina. Adevărații bosniaci fac carne de vită și carne de oaie conform rețetei, dar în versiunea sudică înlocuiesc mielul cu filet de porc, dar, la fel ca sârbii, este servit și cu ceapă purpurie și ajvar. Cu toate acestea, cei care preferă arome mai tradiționale pot solicita un chevap cu caiace, care este un caș tipic sârbesc.

Unt sau unt?

Pentru micul dejun cu cârnați și pâine - sau doar consumat singur - untul este un adevărat fel de mâncare tradițional Kanizsa. Mâncarea simplă nu necesită altceva decât unt, făină și sare - primul este topit la foc mic, apoi se adaugă făina, se prăjește în ea și, în final, se sără după gust. Amestecul gros de făină-unt este apoi servit rece, feliat. Untul (denumit de mulți din sud ca unt) este cumpărat în mare parte pe piață, unde este disponibil de la ghișeele de brânză.

Pudră de ardei roșu și fulgi

Ingredientul de bază al mâncării maghiare este ardeiul roșu - tot în Voivodina. În bucătăria sârbă, pe de altă parte, pe lângă condimentele pudrate, se folosește un fulg de ardei picant, acesta este suduki. Astăzi, nici maghiarii din sud nu pot rata nici raftul picant.

Rețetă de pui

Ingrediente (pentru 4 persoane):

60 dkg carne de vită (gât sau umăr)

40 dkg carne de porc (umflare)

piper după gust

1 linguriță bicarbonat de sodiu

2 catei de usturoi

Carnea este dungată, amestecată cu condimente, bicarbonat de sodiu și usturoi străpuns și lăsată să se odihnească într-un loc rece timp de 6 ore. După odihnă, mărunțim carnea picantă, mai întâi pe o mașină de tocat carne cu o gaură mai mare și apoi pe o sită întreagă mică. După măcinare, aprox. Frământați 20 de minute, lucrați împreună, apoi aprox. Din masa se formează rulouri de 3 kg. Coaceți pe grătar timp de 4-5 minute. Se servește cu ceapă ajvar și mov. Conform rețetei originale bosniace, folosim 80 dkg carne de vită și 20 dkg carne de oaie.

Rețetă de supă de pește Tisza

Ingrediente (pentru 4 persoane):

50 dkg pește mic (plătică, caras, vârf de pește de crap)

3 capete de ceapă (40 dkg)

1 ardei iute

1 roșie

80 dkg file de crap și somn

Ingredientele sunt fierte la foc mic timp de 1 oră, apoi stocul fiert este trecut printr-un filtru. Presărați bulionul rezultat cu 1 lingură de piper roșu măcinat, condimentați cu sare și piper dacă este necesar, apoi fierbeți din nou.

Odată ce fiertul a fiert, adăugați fileul de pește tăiat cubulețe de 2 × 2 cm, apoi fierbeți timp de aprox. Gatiti 20 de minute. Se servește cu aluat de chibrit.

Rețete: Maestrul bucătar Ferenc Szajkó, Magyarkanizsa