CHIKANSPLANET

Obiceiurile noastre alimentare și schimbările climatice sunt strâns legate, iar cele două sunt interdependente și inseparabile. Modificările tipurilor de încălzire și de precipitații au un impact major asupra securității alimentare - am scris înainte că încălzirea globală amenință stocurile de ciocolată și bere din lume, de exemplu. În plus, producția de alimente are și o repercusiune asupra stării planetei, deoarece agricultura este responsabilă pentru 30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Clima planetei se mișcă într-o direcție din ce în ce mai nefavorabilă: potrivit unui raport recent al Grupului interguvernamental al ONU pentru schimbări climatice (IPCC), până în 2040 ne putem aștepta la consecințe dramatice dacă nu schimbăm ceva. Prin urmare, este timpul să facem producția și consumul durabile.

Carne înaintea mea, carne artificială după mine?

De fapt, o campanie din ce în ce mai de succes și cu adevărat de sensibilizare are loc împotriva consumului de carne, deoarece mass-media este inundată de informații care disecă nesustenabilitatea producției de carne. Producția de carne emite cantități mari de dioxid de carbon - metan de la bovine -, iar industria cărnii are o cerere incredibil de mare de apă. În plus, multe păduri sunt tăiate pentru a menține animalele de fermă, ceea ce determină scăderea biodiversității și face dificilă menținerea atmosferei curate. Industria cărnii este, de asemenea, acuzată că folosește (f) cantități mari de surse de hrană care ar fi putut fi consumate de oameni pentru a hrăni animalele - astfel încât, pe lângă producția de alimente, este responsabilă și pentru risipa de resurse alimentare.

În ultimii ani, numărul persoanelor care condamnă consumul de carne și trecerea la o dietă vegetariană a crescut constant, pe lângă faptul că așa-numitul numărul adepților dietei flexitare crește și el dinamic. Cercetătorii fac eforturi din ce în ce mai mari pentru a dezvolta diferite alternative de carne din plante, insecte, alge și chiar creatorii de carne artificială încearcă să producă țesut muscular comestibil în laborator. Cauza este susținută și de nume mari, Bill Gates și Richard Branson investind în Memphis Meats din San Francisco și Leonardo DiCaprio prostetizând o plantă pe bază de carne pe bază de plante numită Beyond Meat. Dar investitorii americani vedetă au investit, de asemenea, aproape 6 milioane de dolari în Exo Foods, un distribuitor de felii de proteine fabricate din făină de greier.

Sustenabilitate - unde sunt vitele?

Obiectivele de dezvoltare durabilă ale ONU arată foarte clar ce trebuie să facem cu privire la alimente. Reducerea foametei, crearea securității alimentare, creșterea valorii nutriționale a alimentelor, promovarea producției durabile sunt cele patru obiective principale. Dacă ne uităm la producția de carne, obiectivele generale pot fi încă clar conturate: terenul trebuie întreținut cu atenție în timpul producției și lăsat într-o stare care poate fi folosită pentru generațiile viitoare. Emisiile ar trebui menținute cât mai reduse posibil și ar trebui utilizate materii prime mai durabile într-o distribuție cât mai optimă. Cu toate acestea, dacă analizăm mai atent problema, ne aflăm în labirinturi mult mai complicate și în mijlocul a tot felul de dileme. Animalele de fermă și ciclurile de producție pot afecta o mulțime de lucruri, iar modalitățile și condițiile de producție sunt destul de variate: ceea ce poate fi considerat un sistem aproape perfect durabil într-o regiune este mai puțin funcțional în alta. Privind exemple americane, de exemplu, în regiunea Sandhills din Nebraska, care are un climat moderat uscat, un sistem durabil ar putea arăta foarte diferit de, de exemplu, în Florida, care are un climat subtropical.

De aceea este de fapt foarte dificil să calculăm amprenta ecologică a cărnii - sau, dacă suntem deja aici, orice alt aliment. Cum se cultivă mâncarea? Pentru ce fel de teren sunt folosite? Care este starea terenului ca urmare a producției? Cum și unde este transportată mâncarea, cum este ambalată? Ce resurse au fost utilizate în producție care altfel erau potrivite pentru consumul uman? Care este valoarea nutritivă a unui anumit aliment? Dacă ne scufundăm în această cavalcadă de întrebări, ne putem gândi în cele din urmă chiar dacă este posibil chiar să producem suficiente calorii durabile pentru întreaga lume? Simone Fairlie, de exemplu, susține în cartea sa că afirmațiile referitoare la industria cărnii enumerate anterior nu sunt argumente valide cu privire la această problemă, deoarece punctul lor de plecare este greșit. Nu este suficient să evaluăm cât de mult teren și resurse sunt utilizate pentru a produce carne, trebuie să ne uităm și la cât de mult teren și cât de multă hrană vegetală echivalentă cu un nutrient pe unitate de carne necesită. Conținutul unei carne de hamburger nu poate fi comparat cu o felie de pâine sau o porție de cartofi. Dacă continuăm pe această cale, o imagine complet diferită se va desfășura în fața noastră. Deci, să începem să căutăm!

Problema emisiilor

Potrivit unui studiu publicat în 2006 de Organizația Națională a Alimentelor și Alimentelor (FAO), creșterea animalelor este responsabilă pentru 18% din emisiile de gaze cu efect de seră. Și în 2009, Worldwatch Institute a raportat că această rată era de fapt de 51%. Aceste numere sună cunoscute pentru mulți, deoarece au fost întâmpinați cu mare indignare la acea vreme. Cu toate acestea, FAO a recunoscut curând în 2010 că rezultatul uimitor s-a datorat calculelor eronate: de exemplu, analiza s-a bazat în principal pe industria cărnii de vită și de porc din lumea dezvoltată, deși în alte părți acestea nu sunt neapărat principalele beneficii - consumul de carne de vită în Ungaria nu este răspândită, reprezentând doar aproximativ o zecime din consumul de porc. De atunci, FAO a corectat această cifră la 14,5%, iar Fairlie estimează că este de 10%, iar raportul din 2016 al Agenției pentru Protecția Mediului din SUA este de 3,9%. Conform datelor corectate de FAO, numai metanul produs în timpul rumenirii vacilor în creșterea animalelor reprezintă 5% din emisiile totale, motiv pentru care preferința pentru păsări și carne de porc rămâne o chestiune de luat în considerare.

Problema pădurilor

Pășunile necesare pentru păstrarea animalelor de fermă necesită distrugerea multor zone forestiere. Conform unor estimări, părăsirea cărnii în întreaga lume ar necesita cu 76% mai puțin spațiu pentru producția de alimente. Indicatorii de emisie ai industriei cărnii sunt, de asemenea, responsabili în mare măsură de reducerea suprafețelor forestiere, nu de substanțele emise în timpul procesului de producție. Cu toate acestea, datele FAO pentru 2006 tratează defrișările ca pe un fenomen global, în ciuda faptului că în lumea dezvoltată această tendință este mai mult opusă. De aceea, se estimează că creșterea animalelor din SUA va contribui doar cu 2,8 la sută la emisiile totale ale țării, astfel încât trecerea americanilor la o dietă fără carne nu ar ajuta cu adevărat atât de mult la reducerea producției antropice de carbon.

Cu toate acestea, raportul din 2006 greșește și într-un alt mod: tratează pășunile create în locul pădurilor ca unități practic inutile, ceea ce înseamnă că au uitat să țină cont de faptul că pășunile în sine pot juca un rol important ca parte a mediului natural . Cu toate acestea, de la raport, cercetătorii au descoperit că pășunile pot compensa amprenta de carbon a industriei cărnii prin sechestrarea dioxidului de carbon: în cantitatea și starea lor actuală, pot sechestra aproximativ 4% din producția mondială de carbon - ceea ce îl face important pentru reducerea schimbărilor climatice. fii actori. Din păcate, problemele legate de calitatea solului sunt destul de subdiscutate în strategia UE privind clima, care se concentrează în primul rând pe surse regenerabile, dar mai multe țări (inclusiv Irlanda) și mai multe grupuri de cercetare au recunoscut deja că îmbunătățirea sechestrării și practicilor de carbon din sol este o prioritate. prin Capacitatea de sechestrare a carbonului din pășuni poate fi altfel mai eficientă decât alte forme de agricultură, pajiști sau chiar păduri împădurite.

Una peste alta, putem vedea că ceea ce s-a întâmplat adesea cu rezultatele științifice s-a întâmplat din nou: un rezultat șocant sau o statistică se răspândește cu ușurință, iar corectarea și respingerea ajung la mult mai puțini oameni. Distribuitorii de carne artificială și diete vegetariene pot călători cu abilitate pe acești curenți, motiv pentru care nici măcar nu îi putem condamna, deoarece s-au gândit la sustenabilitate cu multe dintre subiectele lor populare din presă. Cu toate acestea, un viitor durabil necesită o soluție mai complexă decât părăsirea cărnii - trebuie să luăm în considerare cu atenție nevoile de nutriție umană, să îmbunătățim conținutul de nutrienți din alimente și să facem producția alimentelor potrivite mai durabilă. Și în această imagine, gustările artificiale din carne și insecte pot avea, de asemenea, un loc: orice soluție alimentară alternativă nouă merită cercetată și dezvoltată, întrucât nu numai instrumentele noastre tehnice trebuie să devină mai inteligente în viitor, ci și aportul nostru de alimente și nutrienți. Dar să nu alergăm înainte, săptămâna viitoare vom continua să disecăm dilemele industriei cărnii, în special subiectele vor fi resursele de apă și hrană utilizate în producție.

Dacă ți-a plăcut postarea noastră, urmărește-ne pe Facebook!