Mănâncăm semințe - dar nu contează ce!

Pentru profani, toate semințele sunt semințe, dar de fapt unele dintre culturile pe care le numim doar semințe sunt de fapt leguminoase sau pseudo boabe. Dar noi, gospodinele, numim vag aceste „semințe”, nu ne ocupăm de clasificarea taxonomică - este suficient să știm cât de utile sunt proprietățile lor fiziologice.

Îngrășați, dar sănătoși?

Majoritatea semințelor noastre preferate au un conținut brutal de grăsimi - ceea ce înseamnă că, desigur, acesta este ulei vegetal dacă vrem să fim exacți. Conținutul lor de grăsime ajunge la 40-60 la sută, motiv pentru care îngrășează corect! Au un conținut de energie cuprins între 500 și 700 kcal pe sută de grame - aceasta este o densitate energetică foarte mare! (Așadar, depozitează o cantitate semnificativă de energie în volume mici.) Poate că acesta este unul dintre dezavantajele lor: consumul lor regulat contribuie la obezitate - așa că acest grup de alimente trebuie să acorde atenție și conținutului de calorii, se recomandă să se consume numai 1 mână mică de semințe de mare energie pe zi.

Semințele cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați au efecte fiziologice benefice, iar proprietățile lor cardiovasculare de protecție și antiinflamatoare sunt cunoscute de mult timp. Există într-adevăr o mulțime de cercetări asupra lor: consumul lor regulat poate reduce șansele de a dezvolta diabet de tip 2, veți avea o șansă mai mică de tensiune arterială crescută, de colesterol ridicat, de exemplu. Indigestia, plângerile articulare devin mai puțin frecvente, fac un serviciu bun în timp ce efectuează o muncă mentală stresantă, concentrându-se și îndeplinind o sarcină care necesită o concentrare puternică. Sunt bogate în magneziu, calciu, potasiu, fosfor, zinc, mangan și fier și sunt bogate în membri ai grupului de vitamina B și vitamina E antioxidantă.

În plus, semințele oleaginoase sunt recomandate în special vegetarienilor, deoarece sunt reprezentanți de seamă ai surselor noastre de proteine vegetale.

Nuc

Conținutul semnificativ de acizi grași nesaturați din nuci scade nivelul colesterolului din sânge și îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, conținutul său de polifenoli este mai mare decât cel al vinului roșu, astfel încât consumul regulat (dar nu excesiv) poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. În plus, nucile te ajută să dormi mai bine datorită conținutului lor ridicat de melatonină.

Mac

Macii sunt un must-see în bucătăria maghiară, o tradiție veche de secole a Crăciunului și a bejgliului de Paște, obișnuiau să producă suficienți maci pentru casă, a fost întotdeauna o importantă hrană și plantă medicinală în Ungaria. Astăzi, însă, cultivarea sa este strict reglementată: la rândul său, numai macii cu un conținut scăzut de opiu pot fi cultivate pe o suprafață mai mică. Toate acestea sunt importante deoarece planta de mac (nu sămânța, ci planta!) Are alcaloizi intoxicanți, de ex. conține morfină și codeină. Un farmacist maghiar, János Kabay, a dezvoltat metoda de extragere a ingredientelor active din semințe de mac în 1931.

Boabele de mac pot fi folosite pentru a face un ulei fin, care este un ingredient gourmet în unele alimente, salate, precum și utilizat în industria farmaceutică și cosmetică, deoarece are un efect benefic asupra pielii, unghiilor și părului. Uleiul de semințe de mac calmează oricum sistemul nervos central, deci poate face o treabă bună în caz de stres, oboseală nervoasă și, de asemenea, vă poate ajuta să adormiți. Din păcate, copiii erau anesteziați cu semințe de mac. Interesant este faptul că testele de droguri specifice pentru opiacee pot raporta din păcate chiar și după consumarea unei doze mai mari de aluat/tort de semințe de mac! Călătorii din întreaga lume sunt bine să știe că, chiar și în Emiratele Arabe Unite, care include Dubai, puteți merge la închisoare pentru posesia unor cantități mici de semințe de mac.!

Chia mag

Semințele mici provoacă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât pot ajuta dieta și, datorită conținutului lor extrem de ridicat de fibre, digestia. Cu toate acestea, mitul care se învârte de câțiva ani nu mai este considerat atât de mult un aliment miraculos. Numeroase studii au investigat dacă nivelul colesterolului, tensiunea arterială și inflamația participanților scad de fapt odată cu consumul zilnic de semințe de chia - dar rezultatele nu au fost la înălțimea așteptărilor. Ceea ce poate fi cauzat o neînțelegere: nivelurile unor acizi grași utili au crescut de fapt în organism, dar acest lucru a condus în mod eronat la concluzia că acest lucru va reduce inflamația și nivelul de grăsime din sânge din organism.

De asemenea, rețineți că consumul unor cantități mari poate provoca supărări ale stomacului! Prin urmare, nu ar trebui să consumați mai mult de 15 grame pe zi, dar cei sensibili la semințe de susan sau muștar nu ar trebui să consume atât de mult, deoarece poate apărea o reacție alergică încrucișată.

Seminte de dovleac

În timp ce semințele de chia nu au fost dovedite, mai multe studii privind semințele de dovleac susțin că sunt benefice asupra nivelului de colesterol din sânge. Semințele de dovleac în sine și uleiul obținut din ele, sau forma încapsulată, ajută la păstrarea elasticității vaselor de sânge și împiedică formarea depozitelor care pot provoca vasoconstricție. Semințele de dovleac consumate din coajă sunt mai eficiente în acest sens decât decojite. Magneziul din semințele de dovleac (care este, de asemenea, bun pentru sistemul nostru osos) are un efect pozitiv asupra sănătății inimii noastre și, de asemenea, ajută la scăderea tensiunii arteriale într-o oarecare măsură. Deoarece este bogat în acizi grași omega-3, consumul regulat de semințe de dovleac este benefic pentru persoanele cu risc cardiovascular ridicat.

În plus, semințele de dovleac ajută și la normalizarea nivelului de zahăr din sânge - dar este important să nu înlocuiască insulina! Unele studii au descoperit că fitochimicalele din semințele de dovleac pot reduce, de asemenea, riscul de afectare a rinichilor legate de diabet. Zincul din el ajută la combaterea inflamației.

Melatonina din semințele de dovleac este esențială pentru reglarea somnului și a stării de veghe, ceea ce înseamnă că trebuie să ne trezim mai puțin ușor și să ne trezim mai rar. Consumul de semințe de dovleac poate afecta, de asemenea, sistemul nervos: conține triptofan, care poate face și somnul mai bun și mai relaxant. Și pentru că triptofanul este transformat în serotonină de către corpul nostru, chiar și cei care consumă multe semințe de dovleac pot fi și mai calmi și mai echilibrați.