Să nu mori - Nouă întrebări dr. Michael Greger

Doctorul Universității Cornell și lector de renume internațional, cea mai recentă carte a lui Michael Greger, Don’t Die, este, fără îndoială, cel mai bun ghid scris vreodată pe drumul către o viață lungă și sănătoasă. „Cauzele morții premature și ale debilitării se regăsesc în primul rând în dieta noastră”, scrie el, apoi ne introduce în alimentele și activitățile, anumite „12 pe zi”, care ne pot ajuta să ne prelungim viața cu ani de zile. Nu mori se potrivește perfect cu profilul tău Blue Zone. O carte care are un loc pe fiecare raft. Iată un pic de gust.

Povestește-ne puțin despre cartea Nu muri. Avem în el ceea ce nu am auzit încă?

NutritionFacts.org, care are o mulțime de informații, poate fi un pic prea mult în anumite privințe. Până acum, am încărcat mai mult de o mie de videoclipuri în care am umblat prin alimentația sănătoasă din aproape orice unghi. Videoclipuri și articole noi sosesc în fiecare zi. De asemenea, realizez videoclipuri de recenzie anuale care rezumă ceea ce sa întâmplat în lumea științifică în 12 luni. Dar ceea ce doream era să adun în cele din urmă cele mai convingătoare fapte și dovezi într-un singur loc. În acest scop, am compilat capitole în care scriu despre diete pentru a preveni, controla și inversa cele mai frecvente 15 boli letale. Am folosit aproximativ 3.000 de articole științifice pentru a scrie totul. Dar scopul meu nu era doar să scriu o carte de referință. Am vrut să creez un ghid practic în care bogăția de date să fie odată pentru totdeauna sfaturile care determină deciziile noastre zilnice. A doua jumătate a cărții este exact așa. Recomandările mele sunt grupate în jurul listei „12 pe zi”, în jurul lucrurilor pe care încerc să le încorporez în dieta mea și în rutina zilnică.

Sunteți un mare susținător al nutriției pe bază de plante. Indiferent, carnea și produsele lactate au un loc în dieta ta? Dacă da, care credeți că este cantitatea ideală din acestea? Câtă carne și produse lactate putem mânca fără a avea un impact negativ asupra sănătății noastre?

Din punct de vedere nutrițional, aș vrea cel mai mult ca oamenii să urmeze dieta tradițională din Okinawa, de exemplu, care este practic (dar nu în întregime) pe bază de plante. Acest lucru este mult mai mult decât cea mai strictă dietă 100% vegană, care se concentrează pe cartofi prăjiți și gogoși vegane. Alimentele pe bază de plante neprelucrate pe farfurii sunt cele mai bune: cu cât putem introduce mai multe din acestea în dieta noastră zilnică, cu atât mai bine. Din punct de vedere al sănătății, nu contează ce mâncăm în vacanțe sau ocazii excepționale. Ideea este ce mâncăm săptămână după săptămână. Aceste alegeri ne determină sănătatea în cea mai mare măsură pe termen lung și, de asemenea, cât trăim.

Un studiu de 4.000 de persoane a analizat dieta tradițională asiatică, cu carne ocazională în dieta unui grup și deloc în dieta celuilalt. Pe baza acestui fapt, cercetătorii au descoperit că bărbații care au evitat complet carnea aveau jumătate din șansele de a dezvolta diabet, comparativ cu cei care consumau carne la fiecare câteva zile. Femeile vegetariene au avut un risc redus cu 75% de a dezvolta diabet în comparație cu femeile care erau în primul rând vegetariene, dar consumau carne în medie o dată pe săptămână. Nu știm exact unde este linia despărțitoare, dar știm că adventiștii care au început să mănânce carne o dată pe săptămână pentru existența lor vegetariană au văzut o creștere semnificativă a numărului de persoane cu accidente vasculare cerebrale, inimă și diabet, iar mulți au devenit obezi. Cei care s-au schimbat de la vegetarieni la omnivori au speranța de viață redusă cu 3,6 ani în 12 ani.

Câtă proteină are nevoie un american mediu și care este cea mai bună sursă de proteine?

Aportul mediu recomandat estimat este de doar 42 de grame pe zi, dar aportul zilnic recomandat (luând în considerare diferențele individuale) este de aproximativ 51 de grame. Deci, un sandviș cu gem de unt de arahide conține mai multe proteine decât jumătate din aportul zilnic recomandat. Majoritatea americanilor (inclusiv vegetarieni și vegani) consumă cu aproximativ 70% mai multe proteine în fiecare zi decât ar avea nevoie. Ceea ce face proteinele derivate din plante mai bune decât cele derivate din animale este „pachetul” care vine cu proteinele derivate din animale. Mâncarea este ca oferte de pachete. Burger King, de exemplu, spune în zadar că alegerea este a ta, dar nu este adevărat pentru că nu poți spune „vreau un hamburger, dar nu am acizi grași saturați și colesterol”. Dar ce fel de pachet primim din proteinele derivate din plante? Exact ceea ce lipsește majorității americanilor. Iată câteva date care atrag atenția: 97% dintre americani nu primesc nici măcar cantitatea minimă de fibre recomandată corpului lor în fiecare zi. 98% dintre americani nu au suficient potasiu în dieta lor. Majoritatea deficiențelor nutriționale se datorează consumului insuficient de alimente vegetale întregi.