Să punem uleiurile în ordine! Ne-am aventurat de la grăsimea de palmier la măsline

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Din ce sunt făcute diferitele uleiuri este destul de clar, evident ulei de cocos din nucă de cocos, ulei de floarea-soarelui și floarea-soarelui. În ceea ce privește utilizarea lor, totuși, merită luate în considerare caracteristicile lor individuale, nu numai din cauza gustului lor, ci și pentru a-și păstra valoarea intrinsecă. În plus, uleiurile sunt în general presate la rece sau la cald, rafinate sau nerafinate. Uleiurile presate la rece, nerafinate, au cea mai mare valoare intrinsecă, dar nu merită încălzite, deoarece o mulțime de bine dispare din ele atunci când sunt expuse la căldură. În caz contrar, metoda de extragere a uleiului trebuie indicată pe etichetă, dacă întâlnim ceva care nu are aceste informații, mai bine îl lăsăm pe raft.

Ulei de nucă

Tot ceea ce este bun despre nuci se poate spune despre uleiul de nucă. Este bogat în mod natural în acizi grași nesaturați și este, de asemenea, o sursă de mai multe minerale și vitamine. Din punct de vedere pur gastronomic, cu ulei de nucă, putem adăuga o mâncare specială, aromă de nucă. Din punct de vedere practic, la fel ca nucile, uleiul este un substitut important al cărnii în dieta vegetariană.

Ulei de cocos

Grăsimea sau uleiul de cocos este un adevărat supraviețuitor tropical. Textura sa se schimbă sub influența căldurii, așa că îngheață în frig (grăsime), curge în căldură (ulei), dar nu devine rânced. Cealaltă caracteristică specială este că nu arde până la 190 de grade Celsius, deci nu produce substanțe cancerigene, motiv pentru care este perfectă pentru o prăjire grasă. Înainte ca cineva să aibă în vedere carnea prăjită dulce, trebuie să spunem că nu este deloc dulce, ci mai degrabă plăcut neutră. În plus, are un conținut scăzut de calorii, ajută la digestie, acidul său lauric întărește sistemul imunitar și, dacă toate acestea nu au fost suficient de convingătoare, spun că se spune că Angelina Jolie începe și dimineața cu o lingură mică de nucă de cocos. ulei.

Ulei de porumb

Copilul Americii este uleiul de porumb, care este utilizat în mod favorabil ca biodiesel pe lângă utilizarea sa comestibilă. Desigur, această versiune nu se află pe masa noastră, dar ne face chiar și super combustibil. De obicei, este evidențiat un conținut ridicat de vitamina E, ceea ce este foarte bun pentru piele și pentru cei care suferă de boli de piele, dar cercetările recente arată, de asemenea, că scade și nivelul de colesterol incredibil. În plus, are un gust neutru, astfel încât orice mâncare poate fi preparată cu el.

Uleiul de in

În legătură cu uleiul de semințe de in, valorile conținutului acestuia sunt de obicei accentuate, motiv pentru care este adesea menționat nu ca un aliment, ci ca un supliment alimentar. Este cu adevărat un panaceu cu un conținut excepțional de mare de acizi grași Omega-3, care scade colesterolul, este bun pentru inimă și, de asemenea, scade densitatea sângelui și accelerează metabolismul. Dacă este consumat singur, este, de asemenea, foarte util, dar excelent pentru salate, unde amărăciunea poate fi compensată de ingrediente mai dulci (de exemplu, salată română) sau oțeturi mai dulci.

Ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui are o reputație nedreaptă de proastă, chiar dacă nu este nimic în neregulă cu uleiul, cu atât mai mult prin consumul continuu de prăjituri. Pe de o parte, blana este absorbită, astfel încât se introduce o cantitate disproporționată de ulei, iar pe de altă parte, uleiul de floarea-soarelui începe să ardă peste 180 ° C și se formează compuși cancerigeni în ea, care este agravată în continuare prin utilizarea repetată. Deși este indicat pe ambalaj să nu se încălzească la peste 180 ° C, gospodinelor maghiare nu le pasă prea mult de acest lucru. Desigur, cele nerafinate ar fi și cele mai bune, dar cele mai rafinate sunt disponibile în magazine. Cu toate acestea, nu trebuie aruncat din bucătărie și nu numai din cauza prețului, ci și pentru că are un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, vitaminele E și A, are un efect bun asupra sistemului cardiovascular și, la fel ca toate uleiurile vegetale., poate fi folosit pentru îngrijirea pielii.

Ulei de masline

Conceptul de ulei de măsline extravirgin, nu întâmplător. Acest ulei se face prin presare mecanică și conține doar uleiul de la prima presare. Rezultatul presării ulterioare este uleiul numit pur și simplu ulei de măsline. Diferența se vede și în preț, dar și în utilizarea propusă. Fecioara extra merită consumată crudă (de exemplu, cu o salată) în timp ce cealaltă este pentru gătit. Efectele pozitive ale uleiului de măsline sunt repetate în oda, pe bună dreptate. Bun pentru bilă, plin de acizi grași nesaturați și antioxidanți, care pot preveni nenumărate boli prin consumul acesteia.

Grăsime de palmier

Grăsimea de palmier este foarte populară în jumătatea mai caldă și mai exotică a lumii, dar oamenii obișnuiți nu o cumpără. Grăsimea de palmier este unul dintre cele mai distructive alimente din lume. O cantitate uimitoare de pădure este defrișată pentru plantațiile de palmieri, ceea ce a împins viața sălbatică locală în pragul colapsului în Indonezia, de exemplu. În plus, este nesănătos, deoarece are un conținut foarte ridicat de acizi grași saturați.

Ulei de soia

Uleiul de soia este, de asemenea, unul dintre cele mai sănătoase ingrediente datorită conținutului său de acizi grași nesaturați și a conținutului de Omega 6, deoarece aceste ingrediente reduc nivelul colesterolului și probabilitatea apariției bolilor cardiovasculare. În ceea ce privește utilizarea acestuia în bucătărie, merită să ne gândim dacă avem de-a face cu ulei rafinat sau nerafinat? Cea rafinată nu are un gust pronunțat, spre deosebire de cea nerafinată, deci merită să experimentați folosirea acesteia din urmă.

Ulei din semințe de dovleac

Uleiul din semințe de dovleac s-a strecurat în bucătăriile maghiare din Austria, deși era deja consumat de indienii din America Centrală. Efectele binecuvântate ale uleiului presat la rece sunt aceleași cu capitalul. Deoarece este o sămânță uleioasă, conține în mod natural, printre altele, vitaminele A și E, acizii grași nesaturați coenzima Q 10 (antirid, dreapta), dar componenta sa cea mai importantă este fitosterolul delta-7, care are un efect deosebit pe prostată. Aportul zilnic recomandat este de maximum 1 lingură, dar nu numai din cauza sau din cauza gustului pronunțat nu merită să gătești cu ulei din semințe de dovleac, ci și pentru că sub influența căldurii aceste multe binecuvântări sunt îndepărtate de abur.