Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru salamul de smochine:
25 dkg smochine uscate, 2 linguri de oțet balsamic, 1,25 dl vin roșu, jumătate de linguriță garam masala condiment amestec, 10 dkg miez de nucă, 2-3 linguri migdale subțiri curățate migdale, 2-3 linguri semințe de susan jumătate suc de lămâie, jumătate o lingurita de sare
pentru servire:
8 felii de pâine de secară în felii integrale (cu pumpernickel), aprox. 30 kg de brânză albastră sau brânză de marmură pe placul nostru

1. După ce tăiați smochinele uscate, tăiați-le în patru și presărați-le într-o tigaie mai mică. Adăugați oțetul, vinul și garam masala. Pe măsură ce sucul clocotește, puneți-l pe foc mic, acoperiți, înmuiați timp de 7-8 minute, amestecând de mai multe ori. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească timp de 10 minute, încă acoperit.
2. Se prăjesc ușor nucile într-o tigaie, se toacă grosier. La fel procedăm și cu migdalele. Semințele de susan se rumenesc într-o tigaie mică și se rumenesc până se rumenesc. Se lasă să se răcească.
3. Pureați smochinele încă călduțe într-un tăietor sau blender de mare viteză cu suc de lămâie și sare. Presărați nuci și migdale, amestecați una sau două, dar asigurați-vă că rămâne în bucăți. În cele din urmă, amestecați și semințele de susan.
4. Lingurați masa pe o foaie mai mare de folpack, aprox. din aceasta se formează bare groase cu două degete. Răsuciți cele două capete ale folpack-ului în direcții opuse pentru a comprima corect salamul. Se pune la frigider peste noapte.
5. A doua zi îl desfacem din folpack, tăiem 8 felii groase din el. (Restul se înfășoară în folpack și se pune în frigider.) Feliile de pâine sunt tăiate în jumătate și pe fiecare se așează câte o bucată de brânză albastră, unde se pune salamul de smochine. Serviți în același mod.

Pentru 8 persoane
Timp de preparare: 50 minute + congelare
O porție: 536 kcal