Salata Cezar - de la original la variante

Cezar sau salata Cezar este o adevărată legendă, cunoscută și iubită în toată lumea, deși cel mai adesea nu este făcută conform rețetei originale. Merită, de asemenea, să aflați despre istoria, rețeta și variantele sale!

Această salată a fost preparată pentru prima dată de bucătarul italian Caesar Cardini în 1924 la un hotel din orașul mexican Tijuana, la granița SUA, aproape integrat cu San Diego. Legenda spune că pe 4 iulie, sărbătoarea națională a SUA, au rămas fără ingrediente din cauza traficului ridicat, iar bucătarul-șef a trebuit să improvizeze pe ingredientele din stoc. A funcționat destul de bine, deoarece a adus succesului mondial producătorului său, dar adevărul este că această salată nu avea nici pui prăjit, nici crabi la grătar, ca în versiunile de astăzi.

cezar

Ingredientele originale sunt salata romaine, cuburi de pâine, ulei de măsline, usturoi, piper, pastă de hamsii, sos Worcestershire, ouă și parmezan. Din păcate, salata romană plăcută cu aromă de nuc este rareori disponibilă de la noi și, ca compromis, putem folosi salată iceberg sau salata de inimă, care apare din ce în ce mai des. Sosul Worcestershire și hamsia nu trebuie ratate, deoarece aceasta conferă salatei adevăratul său caracter.

Desigur, ne putem abate de la rețeta de bază, o putem îmbogăți cu gustări de piept de pui prăjite, putem adăuga roșii, crabul de usturoi la grătar se potrivește bine și cu gustul dressingului Cezar, dar nu lăsăm cubul de pâine prăjită!

Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru salată:

  • Salata iceberg 1/2 cap/salata romaine
  • 20 dkg file de piept de pui
  • 1 roșie mică
  • 1 lingură capere
  • 4 felii de pâine prăjită
  • putin ulei pentru a praji pieptul de pui
Pentru pansament:
  • 2 linguri de muștar
  • 2 linguri miere
  • 1 dl ulei de măsline
  • 4 linguri maioneză
  • 2 căței de usturoi zdrobiți
  • un praf de zahar
  • sare
  • piper
  • mica pasta de hamsie

Pregătire: Pentru dressing, amestecați ingredientele până se omogenizează cu un tel, apoi puneți-le în frigider în timp ce celelalte ingrediente sunt pregătite.