Căutați o rețetă sau un ingredient

De la sandvișuri la fripturi reci până la gustări sărate și dulci, gama este foarte largă - iar pe mesele din bucătărie, care avansează într-o masă tip bufet, veți găsi spațiu pentru unul sau mai multe boluri de salată încărcate cu diverse delicatese.

Una dintre cele mai mari (conform unor opinii „a”) este probabil salata Waldorf cu o istorie serioasă, care datează din anii 1893-96.

Oscar Tschirky a lucrat în restaurantul elegantului Hotel Waldorf din New York. La aceasta se poate adăuga o salată de țelină proaspătă și mere cu maioneză, care a fost servită cel mai probabil oaspeților hotelului în 1896 - nucile (de multe ori pacanele de peste mări) au fost adăugate ulterior doar la ingrediente, deși rețeta clasică a folosit practic aceste ingrediente. . Cu toate acestea, o descriere publicată într-o carte de bucate publicată în 1928 menționează deja toate cele trei ingrediente.

Plecând de la bucătăria unuia dintre cele mai patinate hoteluri din lume (denumită acum Hotel Waldorf-Astoria), salata a parcurs o carieră rapidă la evenimente sociale și familiale din întreaga lume - și popularitatea sa este mai bună decât în multe filme, romane și chiar cântece.în ultimele decenii.

Servite și oferite într-o varietate de variante în întreaga lume, fructe proaspete și uscate, suplimentele verzi pot îmbogăți atât, cât și sosul de maioneză greu poate fi ușurat.

Trinitatea merelor plăcut acre, a țelinei aromate și a nucilor ușor prăjite este completată de pansamentul cu iaurt moderat condimentat - marea armonie gustativă a ingredientelor de sezon predomină cu adevărat atunci când este răcit la o temperatură plăcută scăzută.

Succesul unei salate care poate fi ușor asamblată și servită ca aperitiv sau garnitură rezidă în câteva mici detalii la care merită să fim atenți. Astfel, spectacolul nu numai că poate înveseli mesele petrecerilor de rămas bun, dar experiența gustativă face din combinație o „salată de top”.

Salată Waldorf - cu puțin rafinament

Ingrediente pentru 4 persoane:
2-3 bucăți de mere acre, cu carne tare (aprox. 30 dkg)
1 tubercul de țelină mediu (aprox. 30 dkg)
8-10 dkg boabe de nucă ușor prăjite
½ Suc de lămâie proaspăt stors
1 lingură smântână cu conținut scăzut de grăsimi
175 gr iaurt natural
2 lingurițe de muștar Dijon
1 buchet mic de patrunjel tocat marunt
După gust: puțină sare, piper alb proaspăt măcinat
Semințe de rodie Dísz pentru decorare (opțional)

Mod de preparare: După decojire, am tăiat țelina în benzi de ½ cm lățime și 1½ cm lungime. Intr-o oala mica, fierb apa in care presaram putina sare. Arunc fâșiile de țelină în apa clocotită, după 2 minute le ridic cu o lingură filtrantă, le pun în apă cu gheață, filtrează.

Am amestecat bine smântâna, iaurtul și muștarul pentru dressing, pătrunjelul îl mărunțesc mărunt, îl amestec cu sarea și piperul alb pentru sosul de iaurt, dacă este necesar, îl rafinez pentru condimente. A se păstra la frigider până la utilizare.

Am taiat merele la o dimensiune asemănătoare cu țelina fără să le curăț, dacă sunt sănătoase și strânse, le stropesc cu puțin suc de lămâie.

Prăjesc ușor nucile într-o tigaie fără grăsimi. Am pus deoparte câteva bucăți frumoase pentru servire, am tăiat restul la pământ.

Într-un castron de salată, învârtiți ușor nucile, țelina și merele în dressing, garnisiți cu jumătăți de nucă - se pot colora și cu câteva semințe de rodie - puneți-le la frigider cel puțin jumătate de oră înainte de servire.

Salata poate fi servită în pahare de sticlă sau într-un castron mare. Extrem de ușor de făcut, realizat din ingrediente grozave, dar rafinat, delicatețea va lua cu siguranță armata de distracție de Revelion de pe picioare.

Nu este neinteresant să ne amintim cu această ocazie nici pe Cole Porter, care încă din 1934 credea că „salata Waldorf este culmea”. În interpretarea neîntrecutului Ella Fitzgerald, le urez tuturor un Revelion Fericit și un An Nou foarte fericit plin de succese și bucurii.!