Salată de fasole albă, ton și spanac

REȚETĂ: salată de fasole albă, ton și spanac

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

- 250 de grame de fasole albă
- 1 litru de apă
- 1 ceapă tăiată pe jumătate
- 2 căței de usturoi zdrobiți și 1 cățel mic tocat sau piure
- 1 frunza de dafin
- 2 frunze de salvie proaspete
- Sarat la gust
- 150 de grame de conserve de ton
- 1 ek. oțet de sherry
- 1 ek. suc proaspat de lamaie
- ½ buc. mustar Dijon
- 6 ek. ulei de măsline extra virgin
- 2 ek. patrunjel tocat sau menta
- 1 ek. arpagic tocat

Garnitura (opțional): ceapă roșie feliată și măsline negre

Pregătirea

1, Clătiți fasolea și puneți-o la fiert într-o oală cu apă. Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit, frunza de dafin și frunzele de salvie. Când este fiert, adăugați sare după gust, apoi acoperiți și fierbeți timp de 1-1 ½ ore până când fasolea este moale. Se strecoară fasolea, se aruncă ceapa, usturoiul, frunza de dafin și salvie. Sucul poate fi folosit pentru supă sau sos pentru paste.

2 Între timp pregătim spanacul și sosul. Se amestecă oțetul, sucul de lămâie, usturoiul tocat sau piure, uleiul de măsline și sarea după gust.

3, Într-un castron mare, amestecați ușor fasolea și tonul. Nu vă faceți griji dacă unele fasole se destramă. Se adauga patrunjelul sau menta, jumatate din arpagic si sos de salata si se agita bine. Se condimentează cu sare și piper după gust.

4, Amestecați spanacul rămas cu spanacul. Așezați spanacul într-un castron, apoi tonul și presărați cu restul de arpagic. Se ornează și se servește cu ceapă roșie și măsline negre.

Boabele fierte pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ trei zile. Salata poate fi preparată până la al patrulea pas cu ore înainte de servire.

Conținut de nutrienți pe porție (pentru 4 persoane):

- 361 calorii
- 21 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 15 g grăsimi mononesaturate, 19 mg colesterol
- 26 g carbohidrați
- 9 g de fibre dietetice
- 220 mg sodiu (fără sare după gust)
- 19 g proteine