Reţetă

Gătit, coacere, rețete

reţetă

40 dkg ficat de vită, 1 salată mare sau 2 mici, 15 dkg roșii cu boabe mici, 1 ceapă, 3 linguri. oțet de vin alb, 7 linguri. ulei, sare, piper măcinat, 2 lingurițe de cimbru uscat, 1 linguriță ușor muștar

Ficatul se spală, se șterge și se feliază mai întâi, apoi se taie în benzi mici. Se presară piper și cimbru, se acoperă și se pune la frigider. Salata se curăță, se spală, se scurge și se rupe în mușcături. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea lor, și tăiați partea verde. Amestecă salata și roșiile și pune-le pe farfurii.

Pentru marinată, amestecați oțetul, șase linguri de ulei, muștarul, o lingură de sare de mocha și un vârf de piper până se omogenizează. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și restul prăjiți într-o tigaie cu o lingură de ulei. Ficatul se întoarce și se agită aprox. prăjiți timp de patru minute. Apoi ducem ficatul la salată cu o strecurătoare. Se toarnă marinata în tigaie, sosul rămas, se încălzește, se presară pe salată și se servește imediat.