Salata de linte de mere cu sos vegan de caju

Datorită sosului special de caju, chiar și următoarea salată care alăptează poate fi un element perfect al unui meniu vegan, cu care nu trebuie să renunțăm nici măcar la mult iubita cremă!

caju

Salata de mai jos este neobișnuit în mai multe privințe. Pe de o parte, în loc de frunze verzi, acum se bazează pe cicoare roșie cu un gust crocant și ușor amar, care va arunca mult nu numai în gust, ci și în aspect, în rezultatul final. În plus, lintea crocantă și feliile de măr îl fac revigorant, dar elementul său cel mai extrem este în mod clar sosul de caju, care oferă o alternativă vegană excelentă la pansamentele tradiționale - maioneză sau iaurt. Chiar și una dintre garniturile de pe masa festivă este minunată!

Ingrediente:

  • 1 cap de cicoare roșie tocat
  • 1 măr mai mare, cu gust dulce, tăiat în felii subțiri
  • 1/4 cană de frunze de pătrunjel proaspăt rupte grosolan
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare
  • 1/3 cană de nuci prăjite, în bucăți mai mari

  • 1 cană de linte neagră spălată bine
  • 2 catei de usturoi
  • 1 frunza de dafin
  • sare
  • 2 linguri de ulei de măsline

  • 1 și 1/4 cană de caju
  • 1 suc de lămâie mai mare și coajă rasă
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 linguriță sare

Pregătire:

  1. Pentru sosul de caju, așezați caju într-un castron mediu, turnați peste apă clocotită și înmuiați cel puțin 2 ore sau peste noapte. Scurge caju și pune într-un tocător, adaugă 4 linguri de apă, suc de lămâie, coajă de lămâie, ulei de măsline și sare! Măcinați până la un finisaj cremos - dacă este prea gros, adăugați 1 lingură de apă.
  2. Așezați linte, usturoiul curățat și frunza de dafin într-o cratiță medie, turnați suficientă apă pentru a acoperi lintea și gătiți timp de 20-25 de minute până se înmoaie.
  3. Aruncați lintea, cicoarea, merele și pătrunjelul împreună pentru salată, presărați ulei, sare! Pentru servire, se presară sos de cuscus și se presară deasupra puțină nucă prăjită!