Salată franceză ... sau rusească? Circularul este sigur.

Ar fi dificil să răspundem la întrebarea pusă în titlu. Să încercăm puțin subiectul! Este atât de sigur că ar fi dificil să găsim în țara noastră o persoană care să nu știe ce este o salată franceză. O captură indispensabilă pentru o recepție rece în bucătărie, lucru pe care chiar și cei cu puțin spirit experimental îl vor lua cu îndrăzneală. Salata franceză este un fel de mâncare vesel și plin de culoare: cartofi, sfeclă, mazăre, mere, un castravete delicat înfășurat într-o maioneză densă, care abia picură.

Așa că ne place. Este adevărat că este făcut puțin diferit în fiecare gospodărie, dar este atât de firesc când vine vorba de un fel de mâncare atât de popular. Cu toate acestea, originile sale sunt ascunse. Este de necontestat că nu a fost inventat de francezi. Unii oameni îl văd ca pe locul de naștere al invențiilor culinare maghiare. Cu toate acestea, este mai probabil ca salata pe care o iubim astăzi să fie rezultatul unei aventuri istorice și gastronomice mai lungi. A fost odată, unde nu a existat niciunul, la Restaurantul Hermitage din Moscova, un bucătar de origine belgiană, numit Lucien Olivier. În XIX. suntem la mijlocul sec. Acest bucătar a făcut o salată cu toate bunătățile pământești: tânărul, coada de crab, limba de vițel, caviarul, la care a adăugat și mai multe ingrediente disponibile: cartofi, castraveți, sfeclă, mazăre etc. El l-a turnat singur cu sosul secret pe care l-a creat. S-a născut salata Olivier.

Istoria nu a favorizat răspândirea rețetei originale. Un student al lui Olivier a furat rețeta și a oferit-o după propria imagine. De-a lungul timpului, multe dintre ingrediente au fost uzate, lăsând în principal legume, ouă, carne mică gătită și maioneză, deoarece creatorul nu a dezvăluit niciodată descrierea sosului original. În acest moment, fanii pot recunoaște salata de carne rusească de astăzi. Și dacă lăsăm și carnea, ouăle, în timpul gătitului, iată, salata franceză este gata. Ca garnitură sau fel principal. Le place în toată Europa, modelate puțin peste tot în imaginea propriei bucătării ...

Noi de la Interfood respectăm caracterul rece al bucătăriei salatei și o livrăm la masă însoțită de un rulou de brânză umplut cu cercuri. Avem cel puțin anumite cunoștințe despre cerc: avem nevoie de caș de vacă și jumătate din caș de oaie (sau poate fi pur de la unul sau de la celălalt?), Avem nevoie de semințe de chimen măcinate (sau poate merge întreg?). Cel puțin nu trebuie să ne îndoim că este vorba de mâncare maghiară (sau mai bine zis slovacă, română?). Și, de asemenea, este sigur că numele „înconjurat” s-a lipit de el despre mișcarea de a lucra împreună într-un mod circular (sau nu?).

Nu se poate țese. Să simplificăm: comandați o salată franceză cu o ruletă rotundă de brânză de la noi într-o zi urmărită, bucurați-vă de aromele grozave și lăsați istoria pentru a doua zi! Sau altceva.

Timpul de urmat! Laudă pentru tarhon

În zilele noastre, dacă cineva este interesat de ceea ce se întâmplă pe gastroglobul maghiar și se plimba cu ochii deschiși, cu inima și chiar cu gura în jurul caselor restaurantelor, bucătarilor hobby și furnizorilor de alimente, pe lângă mușcăturile bune, se împiedică ușor în întrebări și contradicții. De exemplu, de ce știi mai bine quiona, semințele de chia, tapioca decât tarhon astăzi? Mâncare țărănească într-adevăr depășită, învechită, în ...

Toate drepturile rezervate
2020
Interfood