Salată superalimentară de iarnă (fără gluten, fără lapte, fără ouă, rețetă vegană)

Nu vreau să mistific excesiv conceptul de superaliment, dar dacă reușim să punem atâtea bunătăți pe farfurie, nu vreau să rămân fără să spun cât de bine putem face cu corpul nostru cu un bine selectat ( și nu apropo delicios:)) fel de mâncare - întrucât viața noastră este mâncarea noastră ...

Salata se bazează pe quinoa. Pseudo cereale extrem de delicioase, nutritive, fără gluten. Este bogat în proteine și, foarte important, conține toți cei 9 aminoacizi esențiali. Printre conținutul de minerale, fierul, magneziul și calciul, printre altele, se remarcă. Dintre vitamine, sunt prezente vitaminele B, C și E. De asemenea, este recomandat diabeticilor și celor cu boli cardiovasculare. Nu uitați să-l înmuiați înainte de gătit sau cel puțin să-l spălați bine sub apă curgătoare.

Este înconjurat de sfeclă pe o farfurie, care depășește cu mult dincolo de salata ondulată de sfeclă cunoscută din cantină. Iarna, una dintre cele mai importante surse sezoniere de minerale și vitamine! Conține potasiu, calciu, fosfor și fier, printre altele, care sunt excelente pentru organism. De asemenea, este recomandat pentru probleme cu ficatul și stomacul.

Există chiar și o mare stea de iarnă aici, kale. Din păcate, nu am reușit să obțin până acum o varză cu frunze în Debrecen, așa că ruda sa modestă, varza, se întoarce mai des pe farfurie, dar nu ne putem plânge de nutrienți! Este o sursă plăcută de proteine, în timp ce conține și vitaminele B1, B2 și C.

Feniculul este o descoperire relativ nouă pentru mine, am experimentat deja cu el, dar în această formă m-a convins cu adevărat! Nu în cantități restante, dar conține și minerale, vitamina C și caroten. Conține un interesant ulei esențial de anason.

În cele din urmă, toate acestea sunt încununate de rodia sa, care este, de asemenea, considerată un superaliment de acest gen. Bogat în fibre, dar sărac în calorii, conține cantități remarcabile de vitamine K și C, iar mai multe descrieri menționează efectele sale antitumorale și antiinflamatoare. De asemenea, recomandat pacienților cardiovasculari.

Așa că ți-am făcut un fel de mâncare minunată delicioasă, hrănitoare, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi din astfel de super ingrediente. Jackpot adevărat!:)

1 fenicul, tăiat sus și jos, tăiat felii subțiri
1 var de var
1 ek. ulei de măsline extra virgin
sare de mare
1 pahar (250 ml) de quinoa, înmuiat timp de 1-2 ore și apoi spălat bine
1 cap mic de varza, aprox. 1 cm. tăiat în felii groase (ți-am folosit și trunchiul)
2 sfeclă mai mare, tăiate cubulețe
Semințe răzuite de 1 rodie

M-am gândit multă vreme la modul de utilizare a orchestrului de fenicul pe raftul frigiderului, dar în această rețetă am găsit soluția: marinat!:) Am tăiat feniculul eliberat de sus și de jos în felii subțiri, apoi cu un suc de lime și 1 lingură. Am turnat ulei de măsline extravirgin la gât. L-am sărat un pic și apoi l-am lăsat să se odihnească la frigider peste noapte. Între timp, am întors de câteva ori cutia bine sigilată, agitând-o astfel încât marinada să atingă planta de pretutindeni.

A doua zi, după ce am înmuiat și clătit chinoatul, l-am gătit moale în cantitatea de apă ușor sărată.

Am copt feliile de kale și cuburile de sfeclă roșie într-o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt la foc mediu până când frunzele de varză s-au rumenit ușor, s-au caramelizat, iar cuburile de sfeclă rămân crocante.

Am tăiat rodia în patru felii și am extras semințele din ea cu o lingură mică.

Când serveam, am stivuit quinoa gătită pe o farfurie. Am aranjat cuburile de sfeclă crocante în jurul ei. Am îngrămădit varza prăjită și fenicul marinat deasupra. În cele din urmă, l-am colorat cu semințe de rodie.