SALATE

Salată de grădină sau salată verde

Capetele de salată, curățate de frunze întunecate și groase, sunt tăiate în patru jumătăți, iar sucul de salată (apă, sare, zahăr, oțet) menționat de mai multe ori înainte este făcut și turnat. Poate fi consumat imediat. Suntem bucuroși să primim primul verde în fiecare primăvară! Cel mai bun caz este să înmuiați frunzele separat, să le luați într-o oală, apoi să turnați sucul pe ea. Manipulați întotdeauna salata cu atenție, nu o zdrobiți.

Salata de fasole

Am luat masa special pentru noi. Dacă mama mea gătea fasole uscată, ea scotea întotdeauna o cantitate pentru cină înainte să tragem și tăiem o ceapă alungită în ea și un ou fiert tăiat într-un cerc de persoană. Amestecat ușor. Presărați bine cu smântână, eventual presărați câteva ardei rupți deasupra. La o casă s-a acidulat cu oțet la sfârșit, la altă casă. Ne aștepta de la prânz până seara.

Salată de fasole verde

Se face la fel ca la fasolea uscată, doar aici fasolea verde este materia primă. Am luat cu siguranță acest lucru. Pe vremuri, mama făcea bucăți de șuncă gătită în el, iar apoi am preparat mezeluri.

Salată de cartofi

Am descris metoda de preparare a felurilor de mâncare cu cartofi, dar datorită frecvenței sale nu poate fi lăsată în afara liniei. Se servea de obicei cu carne prăjită.

Salată de roșii

Tăiați roșiile incomplet coapte în inele și adăugați ceapă lungă tocată. Oțet, adăugați puțin zahăr, apoi presărați piper măcinat, apă cu puțin ulei de gătit și amestecați totul. Lasă-ne să ne odihnim o oră sau două, dar întoarce-l de câteva ori. Nu lăsați sare.

Salată de varză - (vezi varza în alimente) a fost foarte frecventă.

Salata de castraveti

Curățați un dovlecei, radeți-l ușor și apoi stoarceți-l după zece minute. Apoi adăugați oțet și zahăr și amestecați cu un cățel de usturoi tocat și smântână. Adăugați ardeiul măcinat și ardeiul roșu după gust. (Sensibil fiți atenți la ce pun în el).

Salata mixta

Feliază ardei verzi, castraveți, chiar roșii tari, ceapă, ridichi, varză, morcovi (posibil țelină rasă), sare și amestecă (pot fi aromate și cu zahăr). După două-trei ore, îl stoarcem, îl punem într-un alt vas și turnăm peste el sucul de salată deja pregătit și îl amestecăm de mai multe ori. (Se obișnuiește să turnați sucul de salată fierbinte sau rece.) Am pus această salată și pentru iarnă, dar în acest caz punem și un conservant.

Salata de ardei

De obicei îl mâncăm proaspăt, dar se poate face și pentru iarnă. Pregătiți-vă ca mai sus. Mulți, de asemenea, felii de ceapă în el.

Salată de sfeclă roșie

Curățați sfecla roșie, curățați un dovleac, radeți-l și fierbeți-l cu salata fierbinte. Adăugăm chimen după gust.

Apă, sare, zahăr, oțet = aceasta este forma de bază.
Salata rece rămâne tare și, când este turnată cu suc fierbinte, este „asemănătoare unei cârpe”, am spus „salată moartă” (Salată Apk'prit'r). A fost mama mea când a opărit frunzele de salată cu grăsimea fierbinte a slăninii prăjite și apoi a sorbit o mulțime de smântână.
Salate de iarnă: 2 litri de apă, 3 dl de oțet 20%, 20 dkg de zahăr, 20 dkg de sare, 2 lingurițe de salicilic, o linguriță de bicarbonat de sodiu. Se toarnă peste ardei întregi, castraveți sau material verde amestecat într-o sticlă de cinci litri. Se poate condimenta cu mărar, hrean, piper (întreg), semințe de muștar.
Eliminarea sulfului: 2 litri de apă, 30 dkg zahăr, 10 dkg sare, 4 dl oțet 10%, o linguriță plată de pulbere de sulf. Când sarea și zahărul s-au topit, se toarnă peste ardeii sau castraveții preparați. Condimentați după cum doriți. Marar, frunze de struguri și rață, frunze de cireș, verde tarhon, iarbă de fier, spălate la baza paharului, între hrean.

Aici observ că solicitarea murăturilor complete este ardeiul, castraveții, roșiile verzi și așa-numitele. a fost o înșelăciune. Substanța sărată a rămas peste noapte, iar sucul a fost aplicat abia a doua zi.