SALUX. D6 Raport despre bune practici prezentat și analizat

SALUX O rețea europeană de monitorizare a reformulării compoziției alimentelor procesate; prezentarea și schimbul de bune practici pentru IMM-uri și consumatori D6 Raport privind bunele practici prezentat și analizat Pachetul de lucru 5 Prezentarea și schimbul de bune practici

Număr pachet de lucru (WP) Pachet de lucru Lider Parteneri participanți Termen limită WP5 SFVS TECNOGRANDA; IBA; CANRI; UHOH; CCFRA; CADĂ. LGBT; BOKU; JATA-EMONA; AGRO-HALL; CBHU; MTT; CODACONS; UIB; ISES 1 octombrie 2013

Cuprins Mulțumiri. 3 parteneri. 4 Abrevieri. 5 1. Introducere. 6 2. Identificarea bunelor practici în reformularea alimentelor (reformulare). 8 3. Revizuirea bunelor practici în producția de alimente reformulate în ultimii cinci ani, cu rezultate pozitive din partea partenerilor. 10 3.1. Scurtă descriere a produselor reformulate selectate și prezentate de parteneri. 17 4. Revizuirea bunelor practici ale campaniilor de reformulare a alimentelor prezentate de parteneri care au obținut rezultate pozitive în ultimii cinci ani. 21 4.1. Scurtă descriere a campaniilor de reformulare a alimentelor prezentate de parteneri. 26 5. Analiza SWOT. 33 5.1. Puncte tari. 33 5.2. Puncte slabe. 34 5.3. Oportunități. 35 5.4. Amenințări. 35 7. Concluzii. 37 8. Sugestii. 39 2

Mulțumiri D6 Raportul privind bunele practici prezentat și analizat a fost întocmit în conformitate cu definiția și schimbul de bune practici din WP5. Raportul face parte din licitația SALUX, care este susținută de Programul de sănătate al Agenției Executive pentru Sănătate și Protecția Consumatorilor, cu numărul contractului 2010 12 10. Acest raport a fost întocmit cu asistența a cincisprezece parteneri de aplicare din cele douăsprezece țări europene care participă la proiectul SALUX. 3

Partners University of Natural Resources and Life Sciences, Vienna (BOKU), AUSTRIA Canning Research Institute (CANRI), BULGARIA MTT Agroalimentary Research, FINLANDA Critt Agro-Alimentaire de Haute-Normandie (AGRO-HALL), FRANȚA University of Hohenheim (UHOH), GERMANY Technical University of Berlin (TUB.LMBT), GERMANIA Campden BRI Ungaria (CBHU), UNGARIA TECNOGRANDA SpA (TECNOGRANDA), ITALIA Coordinamento delle Assoc. pentru furnizarea și consumul de produse alimentare (CODACONS), ITALIA Instituto Europeo per lo Sviluppo Socio Economico (ISES), ITALIA Serviciul Național Alimentar și Veterinar al Republicii LITUANIA (SFVS) Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare (IBA), ROMÂNIA Emona Nutrition Departamentul de cercetare și dezvoltare (JATA-EMONA), SLOVENIA Universitatea din Insulele Baleare (UIB), SPANIA Campden Technology Ltd, (CCFRA), REGATUL UNIT 4

Abrevieri AT Austria BG Bulgaria DE Germania ES - Spania FI Finlanda FR Franța HU - Ungaria IT Italia LT - Lituania RO - România SI Slovenia Marea Britanie Regatul Unit CE = (Comisia Europeană) Comisia Europeană UE Uniunea Europeană IMM-uri Întreprinderi mici și mijlocii 5

Figura 1 Bune practici de reformulare a alimentelor prezentate de parteneri 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Partenerilor li sa cerut să prezinte cel puțin două sau mai multe exemple de bune practici de reformulare a alimentelor. Exemple de alimente reformulate au fost obținute din 10 țări partenere, 1-8 exemple per partener. 1-1 exemple de alimente reformulate au fost furnizate de 5 țări partenere (FI, FR, LT, SL, UK), 3-3 exemple de trei țări (BG, IT, RO), 5 exemple de Germania și 8 exemple de Ungaria. Alimentele reformulate prezentate de parteneri pot fi împărțite în 9 grupe: biscuiți și produse de cofetărie, produse din fructe și legume, carne și produse din carne, conserve, băuturi, pâine, cereale, condimente, grăsimi și dulciuri; fructe și legume; carne și produse din carne; conserve; băuturi; pâine; cereale; condimente; grăsimi). Exemplele prezentate indică faptul că produsele reformulate apar într-o mare varietate de categorii de alimente. Majoritatea probelor (7 din 27) pot fi clasificate ca biscuiți și dulciuri. Distribuția produselor reformulate prezentate ca bune practici între categorii este prezentată în Figura 2. 11

Figura 2 Categorii de alimente reformate Zona de piață a bunelor practici de reformulare a alimentelor prezentată de parteneri este prezentată în Figura 3. Piața produselor reformulate a fost împărțită în grupuri locale, naționale, UE, internaționale și globale. Figura 4 Suprafața pieței produselor reformulate 18 17 16 14 12 10 8 6 4 2 0 2 Local: BG, SL Național: BG, HU (8), FIN, UK, DE (2), IT (3), RO 6 Național și UE: FR, DE, RO (2), LT 2 Național, UE și internațional: BL, DE Piața produselor reformulate este largă și în majoritatea cazurilor consumatorii pot cumpăra produsul în toată țara sau produsele sunt disponibile pe piețe și mai mari. (UE și internațională). Majoritatea produselor reformulate prezentate aparțin categoriei disponibile pe piața națională (17 produse din 27), 6 produse din 27 pot fi găsite pe piețele naționale și UE, 2 12

în dezvoltare: în 5 cazuri producătorul a dezvoltat tehnologia împreună cu institutul de cercetare științifică, în 2 cazuri noua tehnologie a fost dezvoltată de institutele de cercetare și dezvoltare. Figura 6 Dezvoltator de tehnologie alimentară reformulată 20 19 15 10 5 2 5 0 Cercetare, institute inovatoare: FR, LT Fabrică și institut de cercetare: FIN, BL (2), DE, UK Fabrica: BL, Hu (8), DE (3 ), RO (3), SL 1 Nu a fost necesar: DE Frecvența consumului de alimente reformulate este unul dintre elementele cheie în impactul alimentelor asupra nutriției și sănătății. Partenerilor li s-a cerut să indice frecvența consumului produselor reformulate. Răspunsurile sunt prezentate în Figura 7. Figura 7 Frecvența consumului de alimente reformulate 15

Figura 11 Numărul de campanii de bune practici grupate după componenta reformulată Sare: FR, BG (2), ES (2), HU, IT, AT, RO (2), SI, UK 1 1 1 4 2 12 Sare, zahăr, grăsimi: FI (2), RO, UK Sare, zahăr: LT Zahăr: BG Grăsimi trans: AT Altele: DE (2) Țările au practici diferite pentru a sprijini reformularea alimentelor. Cele mai frecvent prezentate instrumente utilizate pentru a sprijini și demonstra reformularea alimentelor sunt: Programele naționale introduse de guvern; Proiecte ale asociațiilor din industria alimentară Legislație Inițiative ale întreprinderilor alimentare individuale 3 dintre campaniile prezentate se refereau la legislația națională: mesele școlare gratuite în Finlanda, organizarea meselor în instituțiile preșcolare, școlile și casele de copii din Lituania și restricționarea grăsimilor trans în Austria. 14 campanii au fost desfășurate în cadrul unui program național (multe dintre ele în cooperare cu organizații publice și asociații profesionale) și 4 campanii au fost activitățile unor întreprinderi alimentare specifice. Tipul campaniilor de reformulare a alimentelor este prezentat în Figura 12. 23

Figura 12 Tipuri de campanii de reformulare a alimentelor 14 12 14 10 8 6 4 2 3 4 0 Legislație: FI, AT, LT Activitatea companiei: BG (3), ES Programe: FR, FI, ES, HU, IT, RO (3), SI, AT, UK (2), DE (2) Dintre cele 21 de campanii de bune practici de reformulare a alimentelor prezentate, 12 se aplică oricărui produs alimentar. 4 campanii se aplică produselor de panificație (pâine), în timp ce o campanie de bune practici se aplică produselor din carne, dulciurilor și legumelor și fructelor (Figura 13) Figura 13. Distribuirea campaniilor de bune practici după tipul de alimente reformulate 1 2 Toate alimentele: FI (2 ), ES (2), AT, RO (2), LT, SI, BG, UK (2) 1 Pâine/panificație: HU, IT, AT, RO 1 Produse din carne: FR 4 12 Dulciuri: BG Fructe, legume: BG Alții: DE (2) Reprezentanții companiilor joacă un rol foarte important în sprijinirea și implementarea reformulării alimentelor: în 12 cazuri (din 21), reprezentanții companiilor au fost liderii campaniei. În 7 cazuri (din 21), organizațiile de stat au fost liderii campaniei de reformulare a alimentelor. Managementul comun al organizațiilor de stat și al asociațiilor profesionale a fost indicat în 4 cazuri. 24

Asociațiile profesionale și companiile individuale au fost lideri de campanie în 4-4 cazuri. Figura 14 prezintă managerii campaniei. Figura 14 Managerii de campanii de bune practici de reformulare a alimentelor Altele: FR, DE 2 Organizație și afaceri guvernamentale: FI, ES, IT, RO Operator de afaceri alimentare: BG (3), ES 4 4 Asociație de afaceri: HU, RO (2), Marea Britanie 4 Organizație guvernamentală: FI, AT (2), LT, SI, UK, DE 7 0 1 2 3 4 5 6 7 25

incluzând un mesaj simplu, pozitiv și specific comportamentului pentru a mânca 5 porții de fructe și legume în fiecare zi, ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în fibre. Campania a început în 2010. 21. Reforma produselor de panificație în termeni de salinitate (România) Acesta este un program național axat pe reducerea salinității produselor de panificație și organizat de Liga Angajaților din România, care sunt membri ai industriei ROMPAN Moară, Brutărie și Produse din Făină. Durata sa este de 3 ani (2010-2013). Scopul este de a reduce conținutul de sare cu 0,1% în al doilea an și cu 0,2% în al treilea an în 3 tipuri diferite de pâine medie. 32