Sănătate și stil de viață vegan - Fundația Health Castle

Efectul unei diete vegetariene asupra sănătății fiziologice

Unul dintre cei mai importanți factori care influențează sănătatea unei persoane este nutriția. Diferite diete vegetariene devin din ce în ce mai populare pe măsură ce tot mai mulți oameni recunosc rolul nutriției în menținerea sănătății, dar mulți aleg și acest tip de dietă din motive etice.

În plus, cultura unei țări date influențează și obiceiurile alimentare, de exemplu, tradiția vegetariană stabilită în India provine din cultura hindusă. Dietele vegetariene diferă dacă numai carnea este alungată din alimente sau din toate alimentele de origine animală - ouă și produse lactate - adventiștii, de exemplu, sunt de obicei lactovegetari, deci pot mânca alimente din lapte, nu doar carne și ouă.

O echipă de cercetători finlandezi a studiat recent unul dintre cele mai extreme tipuri de dietă vegetariană și efectele sale fiziologice, așa-numita dietă LF (hrană vie), ai cărei adepți trăiesc exclusiv din alimente crude, pe bază de plante, semințe încolțite, legume, fructe, fructe de padure, nuci si mananca cereale. Nimic nu este gătit sau prăjit, dar unele alimente sunt fermentate (aceste alimente fermentate conțin o mulțime de lactobacili) și nu consumă cafea, ceai, alcool și sare de masă. Această dietă - dezvoltată de Wigmore în SUA - este extrem de bogată în fibre dietetice, nu conține colesterol, lipidele sale sunt formate în principal din acizi grași nesaturați și furnizează foarte puțin sodiu organismului. Plantele, în special fructele de pădure și băuturile stoarse din semințe de plante, conțin, de asemenea, mulți antioxidanți, precum carotenoizi și flavonoizi, precum și vitaminele C și E.

Fibrele vegetale sunt transformate de bacteriile intestinale în fitoestrogeni (lignani și izoflavonoizi) - aceste substanțe complexe sunt susceptibile de a reduce riscul de cancer de sân, colon și prostată, precum și de boli de inimă. Dezavantajele unei diete vegetariene includ posibilitatea deficitului de vitamina B12 la copiii mici hrăniți numai cu alimente pe bază de plante, dar acest factor de risc poate apărea și la adulții vegetarieni.

Debutul simptomelor deficitului de vitamine depinde de mai mulți parametri personali, precum durata dietei vegetariene, cantitatea de vitamina B12 din organism și eficiența circulației enterohepatice. Alte studii au arătat că deficitul de vitamina B12 crește nivelul homocisteinei în plasmă, nivelurile scăzute de acizi grași n-3 (EPA, DHA) măresc acumularea de trombocite și două fenomene inversează oarecum efectele pozitive ale unei diete vegetariene asupra bolilor cardiovasculare. sănătate.

Deoarece nu intră suficientă vitamină D în organism cu alimente pe bază de plante, poate apărea și deficit de calciu. Persoanele care urmează o dietă LF consumă, de asemenea, alge marine, care conțin fie foarte puțin, fie foarte mult iod, astfel încât unele dintre ele prezintă niveluri scăzute de excreție de urină, în timp ce altele au niveluri ridicate de excreție de urină. Rezultatele studiului conduc la concluzia că o dietă vegetariană contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare și cancer, precum și la ameliorarea simptomelor bolilor reumatice. Deficiențele alimentare pot fi compensate de vegetarienii care iau suplimente care conțin vitamina B12, acizi grași n-3, vitamina D și calciu.

Sursă: Medicină complementară 2002/6 (pp. 69-70)