Ghid de anatomie

Din ce în ce mai mulți oameni aleg să excludă carnea din dietele lor sau, mai strict, toate produsele de origine animală. Decizia se poate baza pe motive de conștiință, protecția animalelor, dar mulți oameni aleg o dietă fără carne din motive de sănătate. Se poate spune că toate tendințele vegetariene înseamnă că nu doar renunță la ceva, ci și alte reguli de viață, reforma completă a stilului de viață și nutriție.

Interzicerea cărnii asociate cu religia și tendințele filosofice, „legumele”, adică dieta pe bază de plante, a fost prezentă în viața omenirii încă din cele mai vechi timpuri, iar mai mulți înțelepți greci celebri au considerat-o obligatorie. Primele cercuri și asociații vegetariene europene au fost înființate de aproximativ două secole, iar numărul adepților lor a crescut rapid în ultimele decenii.

Limitări, tendințe

De-a lungul timpului, s-au dezvoltat mai multe tendințe vegetariene, numitorul comun fiind respingerea cărnii de cod și a produselor din carne realizate din aceasta:

Cea mai strictă tendință este grupul de vegani care nu consumă carne și produse de origine animală, interzicând chiar utilizarea laptelui praf sau a gelatinei.

Vegetarienii care trăiesc cu alimente vegetale crude folosesc uscarea și uscarea la temperaturi sub 40 de grade, fără alte metode de tratament termic.

Lactovegetarianul și ovolacto-vegetarianul sunt mult mai permisivi: adepții primelor consumă doar lapte și produse lactate pe lângă alimentele vegetale, iar cel din urmă consumă și ouă.

Semi sau semi-vegetarieni sunt cei care pun nu numai lapte, ouă, unt, ci și pește și păsări de curte pe mesele lor ocazional.

Argumente în favoarea unei diete vegetale

Alimentele vegetale au un conținut mai scăzut de grăsimi (dar nu neapărat mai mici în energie decât cele de origine animală, gândiți-vă doar la cereale), fibre digestive, minerale importante (precum potasiul și magneziul care protejează împotriva bolilor circulatorii) și antioxidanți, E- și antioxidanți. în vitamine. Multe alimente vegetale, cum ar fi semințele oleaginoase și nucile, conțin, de asemenea, acizi grași esențiali nesaturați.

Din acest motiv, o dietă vegetariană reduce incidența anumitor boli cronice, netransmisibile (hipertensiune, boli cardiovasculare, calculi biliari, calculi renali, diabet, unele tipuri de cancer). Consumul de mai multe proteine derivate din plante (cum ar fi leguminoasele), consum redus de energie, grăsimi și colesterol, o compoziție mai valoroasă de acizi grași, aport ridicat de vitamine și fibre dietetice și aport adecvat de minerale sunt benefice.

Alimentele pe bază de plante pot exclude riscurile asociate consumului de carne din producția de carne pe scară largă (de exemplu, reziduuri de medicamente din carnea animalelor, antibiotice, hormoni care favorizează creșterea, furaje modificate genetic, substanțe chimice utilizate în procesare).

Cu toate acestea, experimentul american nu oferă dovezi clare ale efectului vegetarianismului de prevenire a cancerului, deoarece se poate datora faptului că vegetarienii tind să facă mai mult pentru a-și menține corpul și sufletul, cum ar fi exercițiile fizice, ameliorarea stresului etc., care joacă, de asemenea, un rol în prevenirea cancerului. Susținătorii tuturor tendințelor vegetariene au, de asemenea, mare grijă să se asigure că alimentele folosite sunt cât mai naturale posibil, de preferință de origine organică și fără aditivi și conservanți. Ei tind să se abțină de la pasiunile dăunătoare, fumatul, alcoolul și să aducă mai multă mișcare în viața lor.

Pericole Vega

Totuși, ar trebui să fii conștient de potențialele dezavantaje ale unei diete vegetariene. Alimentele de origine vegetală au un conținut mai scăzut de calorii, așa că trebuie să aveți grijă ca dieta să satisfacă cu siguranță nevoile de energie. Prin urmare, este important ca dieta pe bază de plante să conțină cantități adecvate de leguminoase, cum ar fi soia.

Împerecherea conștientă a alimentelor de origine vegetală, completarea reciprocă în ceea ce privește valoarea nutrițională, făcând-o completă este completă. Acest lucru asigură faptul că materiile prime individuale pot fi ușor digerate împreună și se completează reciproc în compoziția lor de aminoacizi. O potrivire bună este să mănânci orez sau cereale cu leguminoase, linte cu cartofi, porumb cu fasole verde, fasole cu roșii în timpul mesei.

O dietă mixtă este, de asemenea, necesară pentru a suplimenta vitaminele!

Unul dintre pericolele majore ale unei diete fără carne este carența de fier, deoarece sunt necesare proteine de bună calitate pentru a absorbi fierul.

De asemenea, pot fi luate în considerare deficiența de zinc și aportul inadecvat de vitamina B12 numai în carne, ceea ce poate duce și la anemie.

Plantele conțin puțin calciu și utilizarea lor este mai proastă.

În plus față de o dietă vegană strictă, s-a raportat adesea un deficit de calciu, care poate duce, printre altele, la afectarea dezvoltării osoase.

Vitamina D este conținută, de exemplu, în uleiul din ficat de pește, ficat, ouă și produse lactate, așadar, dacă evitați consumul lor, ar trebui să acordați cu siguranță atenție suplimentării cu vitamina D.